一、蛋類產品有哪些
日(ri)常生活(huo)中(zhong)(zhong)經常食用的蛋(dan)(dan)(dan)類有雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)等。其中(zhong)(zhong)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的數量是(shi)(shi)(shi)最多的。各種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)類又可分為兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)(shi)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)，也就是(shi)(shi)(shi)受精蛋(dan)(dan)(dan)，主要是(shi)(shi)(shi)供(gong)孵化畜(chu)禽(qin)使用的。另一種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)商品(pin)蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)(shi)沒(mei)有受精的蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)(shi)專(zhuan)供(gong)食用或者蛋(dan)(dan)(dan)品(pin)加(jia)工(gong)用的原料。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺(que)乏的維(wei)生(sheng)素是什(shen)么(me)？蛋類缺(que)乏維(wei)生(sheng)素C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋類屬于葷菜(cai)，從營養成(cheng)分上來(lai)說，蛋類含有豐富(fu)的(de)飽和脂肪(fang)酸和蛋白(bai)質，這是(shi)其他素食不具備的(de)；從來(lai)源來(lai)說，蛋類是(shi)在家(jia)禽體內(nei)發育而成(cheng)的(de)，來(lai)源是(shi)家(jia)禽，并非自然(ran)界食材。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品(pin)，確保食品(pin)安全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。
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全聚德
