芒果视频下载

浮來青品質特點

浮來青為綠茶，又稱不發酵茶(cha)。以適(shi)宜茶(cha)樹新梢為(wei)原料，經殺青(qing)、揉捻、干燥等典型(xing)工藝過程(cheng)制(zhi)成的(de)茶(cha)葉。其干茶(cha)色(se)澤和沖泡后的(de)茶(cha)湯、葉底以綠色(se)為(wei)主調，故名。浮來青(qing)的(de)特性，較多的(de)保(bao)(bao)留了鮮葉內(nei)的(de)天然物(wu)質(zhi)。其中茶(cha)多酚(fen)、咖(ka)啡堿保(bao)(bao)留鮮葉的(de)85%以上，葉綠(lv)素保留50%左(zuo)右，維生(sheng)素損失(shi)也較(jiao)少，從而形成了綠茶“清湯(tang)綠葉(xie)，滋味收斂性強”的特(te)點。

最(zui)新(xin)科學研究結果表明，綠茶中保(bao)留的(de)天(tian)然物質成份，對(dui)防(fang)衰(shuai)老、防(fang)癌(ai)、抗(kang)癌(ai)、殺(sha)菌(jun)、消炎等均有(you)特殊效果，為其(qi)他茶類所不及(ji)。中國綠茶中，名品最(zui)多，不但香高(gao)味長，品質優異，且造型獨特，具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)藝術欣賞價值。綠茶按其(qi)干燥和殺(sha)青(qing)(qing)(qing)方法(fa)的(de)不同，一(yi)般分為炒青(qing)(qing)(qing)、烘青(qing)(qing)(qing)、曬青(qing)(qing)(qing)和蒸青(qing)(qing)(qing)綠茶。

浮來青生長環境

位于山東省(sheng)東南部，隸屬美(mei)麗的海濱(bin)城市——日照市，是國家(jia)AAA級旅游(you)區、省級地質遺跡自然保護(hu)區，距日照市60公里、莒國故(gu)城6公里(li)，千年古剎定林寺、千年古觀(guan)朝陽觀(guan)、天下銀杏(xing)第一樹、世界之(zhi)最檀根王等景點吸(xi)引(yin)著中外游客(ke)紛至沓來，曾接待過(guo)宋平、吳(wu)官正、遲(chi)浩田(tian)、呂正操、王丙乾(qian)、錢偉長、張思卿、胡啟立(li)、胡繩、彭佩云、丁(ding)肇中、趙忠祥、沈力等20多(duo)位黨和國家領導(dao)人及(ji)中(zhong)外(wai)名人。

在秀奇(qi)玲瓏的浮來山上，有商(shang)周(zhou)老樹，晉代古(gu)剎，隋(sui)唐廟庵(an)，古(gu)藤繞樹，松柏(bo)參天，美(mei)禽棲枝(zhi)，奇(qi)鳥鳴(ming)林，令(ling)人(ren)心曠神怡(yi)。莒魯國君盟于浮來、東晉高僧竺法汰講《禪定》、慧(hui)地校經、曇觀送舍利(li)、三豐傳(chuan)丹術(shu)……尚有(you)遺跡存(cun)在，志(zhi)乘可(ke)查。

浮來山(shan)地質(zhi)構造獨(du)特，被山(shan)東省政府批(pi)準為省級(ji)地質(zhi)遺(yi)跡自然保護區，是(shi)山(shan)東省四大(da)地質(zhi)公園之(zhi)一，也是(shi)日照市第一個(ge)地質(zhi)遺(yi)跡保護區。

浮來青制作方法

一、殺青

殺青(qing)即通過高(gao)溫破壞鮮葉(xie)(xie)的組織，使(shi)鮮葉(xie)(xie)內(nei)含物迅速轉(zhuan)化。殺青(qing)是(shi)綠(lv)茶初制的第一道工序，是(shi)達(da)到(dao)綠(lv)茶清湯綠(lv)葉(xie)(xie)品質(zhi)的關鍵(jian)。鮮葉(xie)(xie)通過高(gao)溫殺青(qing)，可以達(da)到(dao)：

1、破(po)壞(huai)鮮(xian)葉(xie)中酶活性，制(zhi)止多(duo)酚類化合物的酶性氧化，防止葉(xie)子紅變(bian)，為保持綠茶(cha)綠葉(xie)清湯的品質特征(zheng)奠定基礎。

2、蒸發葉內一部分水分，增強葉片韌性，為(wei)揉(rou)捻成條(tiao)創造條(tiao)件(jian)。

3、是葉內具有青臭(chou)氣的(de)低沸(fei)點芳香(xiang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)揮發，高(gao)沸(fei)點芳香(xiang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)顯露，增(zeng)進茶香(xiang)。殺(sha)(sha)青的(de)技術因(yin)素包括鍋(guo)溫、投葉量(liang)、時間和(he)方法等(deng)。這(zhe)因(yin)素相互制約、相互促進、共同影響(xiang)殺(sha)(sha)青的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)

鍋溫：一般(ban)要求殺青(qing)鍋溫有260℃～320℃之間，才能達到鈍化酶活性的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。鍋溫太高，殺青葉(xie)失水過快，易(yi)產生(sheng)焦(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)焦(jiao)(jiao)(jiao)邊，產生(sheng)煙焦(jiao)(jiao)(jiao)味。鍋溫太低，易(yi)產生(sheng)紅梗紅葉(xie)，影(ying)響成品(pin)的(de)(de)(de)品(pin)質。

投(tou)葉(xie)量：因殺青(qing)設備、殺青(qing)老(lao)嫩、鍋(guo)溫不同而異。在同一(yi)鍋(guo)溫條(tiao)件下，采用機械傳(chuan)動的鍋(guo)式殺青(qing)，其投(tou)葉(xie)量經驗公式為：投(tou)葉(xie)量=(150-5K)·R3千克/鍋式(shi)中，K為鮮葉老嫩級別(bie)，R為殺青(qing)鍋半徑。

一般鍋式殺青時間(jian)有5—10分鐘之間。時間長短與鍋溫和投葉(xie)(xie)量有(you)關。殺青(qing)時間過長，殺青(qing)葉(xie)(xie)失水過多(duo)，不利于做(zuo)形(xing)；殺青(qing)時間過短，鮮葉(xie)(xie)的(de)茶(cha)多(duo)酚、蛋(dan)白質等(deng)成分水解轉化不充分，成品青(qing)澀(se)味重。一(yi)般宜(yi)掌(zhang)握“嫩葉(xie)(xie)老殺，老葉(xie)(xie)嫩殺”的(de)原則。

鍋式殺青應掌(zhang)握(wo)“抖悶結合，多抖少(shao)悶”的(de)原則。抖殺就(jiu)是將(jiang)葉(xie)子揚高(gao)(gao)，以有(you)利于水分的(de)散失，青(qing)草(cao)氣(qi)揮(hui)發，使清香透發，防止葉(xie)色黃(huang)變。悶殺是加蓋不揚葉(xie)，使熱蒸氣(qi)有(you)葉(xie)內作(zuo)短時間的(de)停留，迅速提(ti)高(gao)(gao)葉(xie)溫(wen)，徹底破壞(huai)酶(mei)的(de)活性，促(cu)進有(you)關物質的(de)水解和(he)轉化，使芽葉(xie)殺勻殺透，避免產生紅梗紅葉(xie)。實驗證明，茶葉(xie)中酶(mei)的(de)活性，當溫(wen)度(du)高(gao)(gao)到40—50時(shi)最強烈，如(ru)溫度繼續升高，酶(mei)的(de)活性開始鈍化，當葉溫升到70，酶(mei)的活性便(bian)遭到(dao)破壞。因此，在殺(sha)青前期若能使葉溫迅(xun)速(su)升高(gao)到(dao)70經上，便能有效制止紅梗紅葉(xie)。但如悶得時間，芽葉(xie)易黃熟并伴有水悶氣，同樣不符合茶葉(xie)品質要求。

鮮(xian)(xian)葉在鍋內轉動，待(dai)到(dao)由(you)鮮(xian)(xian)綠轉為翠綠，葉面失光澤，手握成團(tuan)，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗不斷，聞其香(xiang)帶有清香(xiang)感(gan)，則要起鍋，進行攤(tan)晾，轉入揉捻。

生(sheng)產上(shang)除鍋式(shi)殺青外(wai)，推廣較多(duo)的是滾(gun)筒(tong)(tong)式(shi)殺青機。滾(gun)筒(tong)(tong)青機具有操作方便、勞(lao)動強度小、工效高、節(jie)省燃料、連(lian)續作業等優點，但由于在筒(tong)(tong)內滯留(liu)的時間(jian)過短(duan)，易生(sheng)青澀(se)味，同時由于在筒(tong)(tong)內水蒸(zheng)氣散發(fa)不暢，極易在筒(tong)(tong)內和(he)筒(tong)(tong)口粘結葉子而生(sheng)成煙焦味。

二、揉捻

揉捻(nian)(nian)是炒青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)成條的重要(yao)工序。揉捻(nian)(nian)是利用(yong)(yong)機(ji)械力使殺(sha)青(qing)(qing)葉在揉桶內受到推、壓、扭、和摩(mo)擦等(deng)多種(zhong)力的相互作用(yong)(yong)形(xing)成緊結的條索(suo)。揉捻(nian)(nian)還使葉片細胞組織破碎，促使部(bu)分多酚類物質氧化，減少炒青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)的苦澀味，增加(jia)濃醇味。除(chu)少數(shu)手工揉捻(nian)(nian)外都用(yong)(yong)機(ji)器揉捻(nian)(nian)。

機(ji)(ji)制綠(lv)茶的揉(rou)(rou)捻機(ji)(ji)各類很多(duo)，型(xing)號不(bu)一(yi)，性(xing)能各異(yi)。生(sheng)產實踐中制炒青(qing)綠(lv)茶不(bu)宜使(shi)用大(da)桶揉(rou)(rou)機(ji)(ji)。大(da)型(xing)機(ji)(ji)投葉量(liang)多(duo)，時(shi)間長，揉(rou)(rou)捻過程中葉溫高，易產生(sheng)黃熟現象(xiang)。一(yi)般都選(xuan)用桶徑45厘米和55厘米(mi)的揉(rou)捻(nian)機，生產量大時(shi)也可采用65厘(li)米揉(rou)(rou)捻(nian)機(ji)。應根據制茶種類和葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)嫩(nen)(nen)度確定投葉(xie)(xie)(xie)量(liang)與(yu)加壓大小和揉(rou)(rou)捻(nian)時間(jian)。掌握“嫩(nen)(nen)葉(xie)(xie)(xie)輕揉(rou)(rou)，老葉(xie)(xie)(xie)重揉(rou)(rou)”、“輕—重—輕”和“抖揉(rou)(rou)結合”的原則進行操(cao)作。綠(lv)茶多(duo)為(wei)一(yi)次揉(rou)(rou)捻(nian)，嫩(nen)(nen)葉(xie)(xie)(xie)一(yi)般要(yao)揉(rou)(rou)20—25分鐘(zhong)，老葉采用重壓長揉，解塊分篩，分次揉捻，但(dan)總時間一般(ban)不超過(guo)50分鐘。高檔茶成條率在85%以(yi)上(shang)，細胞破碎率(lv)在45%以上；低檔綠茶成條率在60%以上，細胞破(po)碎率達65以上，即(ji)是揉捻完成的標(biao)志

三、干燥

干燥是茶葉整形做形，固定茶葉品(pin)質，發展茶香的重要工序。由于所用的機器不一(yi)樣(yang)，干燥的工藝可(ke)分(fen)為(wei)：全炒(chao)法、全滾(gun)法、滾(gun)炒(chao)法，由于工藝不同(tong)，生產(chan)的產(chan)品(pin)品(pin)質也有(you)所不同(tong)。以(yi)滾(gun)炒(chao)法為(wei)例，干燥分(fen)為(wei)三部分(fen)即二青、三青。

二青的目的在于(yu)蒸發部分水分，減少粘性，提高芽(ya)葉的可塑性便于(yu)成形。揉捻葉的含水量為60%左右。可用滾筒(tong)殺青機(ji)，方(fang)法是，筒(tong)溫(wen)70--80℃，投葉(xie)量15公斤，時間15分鐘(zhong)。二青(qing)葉(xie)適度標準(zhun)為(wei)：減(jian)重(zhong)率(lv)30%，含水量35%--40%；手捏(nie)茶葉(xie)有彈性，手握(wo)不易松散；葉(xie)質軟，粘(zhan)性，葉(xie)色綠，無煙焦和水悶(men)氣。三青(qing)分2次進行，即初炒和(he)復(fu)炒。初炒鍋(guo)溫70—100℃，投葉量13公斤左右(you)，時間30—40分鐘(zhong)，此時含(han)水量20%--25%。攤晾20—30分鐘后，用5號篩(shai)進(jin)行(xing)篩(shai)分(fen)。篩(shai)面葉進(jin)行(xing)復炒。復炒葉和篩(shai)底(di)茶(cha)分(fen)別滾(gun)至足干。復炒鍋溫為(wei)60—80℃，投(tou)葉量18公斤，時間(jian)40—60分鐘(zhong)，含(han)水(shui)量在12%左右(you)溫度掌握在50—60℃之間，采取先高(gao)后低(di)。滾炒(chao)到含水量5%左(zuo)右、手捏(nie)即(ji)成粉末時，出(chu)鍋(guo)攤涼包裝。

浮來青沖泡方法

1、沖泡浮(fu)來青(qing)時，水(shui)溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫(wen)開水沖泡即可。份(fen)量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。

2、沖泡茶葉的(de)第一泡不要喝(he)，沖了熱水后(hou)搖晃(huang)一下即可倒掉。

3、沖泡(pao)好的茶要在30分(fen)鐘(zhong)～60分鐘內喝掉，否則茶里的營養成分會(hui)變(bian)得不安定。

4、茶(cha)粉不(bu)可泡得太濃，否則會影響(xiang)胃液的分泌(mi)，空腹時最好不(bu)要喝。

浮來青發展情況

山東浮來青茶(cha)廠有著悠久的歷史，前身(shen)為臨(lin)沂地區茶(cha)葉研究(jiu)試(shi)驗站，始建于1978年6月，是長江以(yi)北(bei)惟一的茶葉研(yan)究機(ji)構，后(hou)因行政地域(yu)變更移交給莒縣管(guan)理(li)。

1993年，莒縣(xian)縣(xian)政府將其移交給夏(xia)莊鎮政府管理，此后茶(cha)(cha)試站、站屬茶(cha)(cha)廠、夏(xia)莊鎮茶(cha)(cha)廠合并(bing)，成立(li)山東浮(fu)(fu)來青(qing)茶(cha)(cha)廠。由于氣候適宜，再加(jia)上浮(fu)(fu)來青(qing)茶(cha)(cha)廠堅持走(zou)科(ke)技興茶(cha)(cha)之路，使得(de)該廠在(zai)山東乃(nai)至全國(guo)(guo)制(zhi)茶(cha)(cha)行(xing)業屢(lv)創輝煌(huang)。據介紹，浮(fu)(fu)來青(qing)茶(cha)(cha)曾獲第(di)二、四、五屆中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)農業博覽會金(jin)獎(jiang)及(ji)名牌產品，1999年(nian)，獲(huo)中國國際茶博(bo)覽會名茶金獎(jiang)。

曾幾何時(shi)，浮來青茶(cha)(cha)葉黃(huang)帝女兒不(bu)愁(chou)嫁，銷售遍及(ji)大江(jiang)(jiang)南北。但近年來，由于體制所限，再加上浙江(jiang)(jiang)和福建茶(cha)(cha)葉的(de)沖擊，浮來青茶(cha)(cha)名聲猶(you)在，但市場(chang)份額卻逐步萎(wei)縮。莒縣夏莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)侯(hou)鎮(zhen)(zhen)長告訴記者(zhe)，為(wei)了打破制約浮來青茶(cha)(cha)廠體制束(shu)縛，經過(guo)縣政府授權，該(gai)鎮(zhen)(zhen)決定通過(guo)拍賣(mai)這種公正、公開的(de)方式實現(xian)茶(cha)(cha)廠的(de)改制。

浮來青榮譽認證

2003年(nian)，“浮來(lai)青(qing)”綠茶(cha)榮獲國(guo)家(jia)級無(wu)公害(hai)農產品(pin)標(biao)志證書；同年(nian)浮來(lai)青(qing)茶(cha)廠又被認定為國(guo)家(jia)技術監督局標(biao)準(zhun)化(hua)示范區；2004年，浮來青茶被評為山(shan)東省著名商標；2005年(nian)，浮來青牌茶(cha)葉獲得中國(guo)三綠工程“放心茶(cha)中茶(cha)協推薦品牌”；2006年，浮(fu)來青公司和產品(pin)分別榮獲中(zhong)國茶葉行業(ye)百強企(qi)業(ye)、山東省名(ming)牌、山東省十大(da)名(ming)茶。

浮來青品質鑒別

消費(fei)者選購(gou)浮來青茶(cha)時，可(ke)(ke)從茶(cha)葉形狀、色(se)澤、干茶(cha)香氣等方面來鑒別，有條件的還可(ke)(ke)經過沖泡(pao)、嗅(xiu)其(qi)香氣、嘗其(qi)滋味、觀其(qi)湯色(se)及茶(cha)渣(zha)老嫩(nen)、色(se)澤等。

高(gao)檔浮來(lai)青茶通常指的是名優(you)綠茶，鮮(xian)葉(xie)原料細嫩(nen)(nen)或(huo)肥嫩(nen)(nen)，含芽率高(gao)，一(yi)(yi)般為(wei)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)、二葉(xie)。外觀色澤嫩(nen)(nen)綠或(huo)翠(cui)綠，有些(xie)因滿披白毫而呈銀綠色；香(xiang)氣以(yi)嫩(nen)(nen)香(xiang)為(wei)主，兼有花香(xiang)或(huo)清(qing)香(xiang)，湯色嫩(nen)(nen)綠清(qing)澈，滋味鮮(xian)爽，回味有余甘。

中檔(dang)浮來青茶鮮葉(xie)原料尚(shang)嫩(nen)，以(yi)一(yi)芽(ya)(ya)二、三葉(xie)為(wei)主(zhu)，兼有嫩(nen)的單葉(xie)，芽(ya)(ya)稍顯瘦(shou)。外觀色(se)澤(ze)以(yi)深(shen)綠(lv)為(wei)主(zhu)，白毫較少(shao)；香(xiang)氣常(chang)帶高火香(xiang)，湯色(se)黃綠(lv)明亮(liang)，滋(zi)味濃欠鮮爽。

低檔浮來青(qing)茶鮮葉原料欠(qian)嫩欠(qian)勻，芽少，以(yi)較成熟呈展開狀的葉片為(wei)主(zhu)。外觀色(se)澤黃中稍(shao)帶綠，常(chang)顯枯，無白毫(hao)；香氣(qi)低淡或帶粗氣(qi)，湯色(se)黃稍(shao)有(you)綠意，滋味平淡。