萍(ping)鄉(xiang)(xiang)花果(guo)是江西萍(ping)鄉(xiang)(xiang)傳統名點(dian)。選用蔬菜(cai)瓜果(guo)的根(gen)、莖、葉、花、果(guo)實,通過切、雕、織等工藝造(zao)型,再經蒸煮、烘干等共工序制成。色澤鮮艷,花紋別(bie)致,味道(dao)甘美,營養(yang)豐富。
花果(guo)(guo):選用本地生(sheng)產的(de)蔬菜瓜果(guo)(guo)的(de)根、莖、葉、花、果(guo)(guo)實,通過切、雕、織等工(gong)藝造型,再(zai)經過蒸煮、烘 干等共30多道工(gong)序精制(zhi)而成,并保持原(yuan)(yuan)形、原(yuan)(yuan)色、原(yuan)(yuan)味。它集“色”和(he)“香”于一體,色澤(ze)鮮艷,花紋(wen)別致,味道甘美,營養豐(feng)富。視之(zhi)(zhi)有(you)剪紙、雕塑之(zhi)(zhi)美,食之(zhi)(zhi)有(you)香甜可(ke)口之(zhi)(zhi)味,且具(ju)健脾開胃、止(zhi)咳(ke)化痰等功效,是宴會待客、饋贈貴賓的(de)珍貴禮(li)品。
花(hua)果(guo)一(yi)般由(you)有柚(you)子(zi)(zi)皮(pi),蓮藕制(zhi)(zhi)成。萍鄉花(hua)果(guo)歷史悠久,是(shi)傳統手(shou)工藝食(shi)品(pin)的(de)典(dian)型代表(biao)。既(ji)具(ju)有食(shi)用價值(zhi),又具(ju)有觀賞價值(zhi)。它是(shi)由(you)柚(you)子(zi)(zi)、桔子(zi)(zi)、辣椒、冬(dong)瓜、南瓜、蘿卜、馬鈴薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜(cai)梗、鵝明豆等四(si)時果(guo)蔬(shu)的(de)根(gen)、葉(xie)、莖、花(hua)、果(guo)實經過(選料、洗凈(jing)、切疊、擠壓、雕(diao)刻、編織、水浸、燙煮(zhu)、保色(se)、定形、糖(tang)腌、烘烤(kao))十道(dao)工序手(shou)工精制(zhi)(zhi)而(er)成。
制作(zuo)成的花(hua)果色澤(ze)鮮(xian)美、造型獨特,口感(gan)甜脆,加工(gong)后不(bu)破壞原(yuan)有(you)的營養物質,特別是一些(xie)用橙腔、薄荷、紫(zi)蘇等做的花(hua)果,還具(ju)有(you)祛寒止(zhi)咳、清熱解毒、健脾開胃(wei)的治療保(bao)健功效。是名符其實的綠色保(bao)健食品.是大眾休閑、饋贈親(qin)友和招待客人的珍品.
就手工(gong)工(gong)藝(yi)(yi)而言,萍鄉花(hua)果作為傳(chuan)統食品在全國(guo)(guo)是唯(wei)一的,人稱“中(zhong)國(guo)(guo)一絕”。其(qi)花(hua)型(xing)(xing)有的似剪紙,有的似鏤空玉(yu)雕,但它比(bi)這一類藝(yi)(yi)術品更(geng)質樸、更(geng)粗獷,共可制作花(hua)型(xing)(xing)一百(bai)余種(zhong)。
花果的生產(chan)工藝是難以(yi)為(wei)現代(dai)技術替(ti)代(dai),它蘊涵(han)著(zhu)獨特(te)藝術基(ji)因,是一份極其寶貴的歷(li)史(shi)遺產(chan)。它的豐富內容(rong)和基(ji)本特(te)征(zheng)及其傳承歷(li)史(shi),在我國(guo)傳統工藝中(zhong)實屬罕見。
花果主要分布(bu)在萍鄉、安源各地(di),尚(shang)未在其它地(di)區發現有(you)人制作。
小小花果牽動萍(ping)鄉人的(de)(de)心(xin),其日漸式微的(de)(de)現狀也引發人們無盡的(de)(de)憂(you)慮:幾(ji)個簡(jian)單(dan)的(de)(de)家庭作坊怎能承載(zai)傳承千年文(wen)化遺產(chan)的(de)(de)重(zhong)任?如何挽救(jiu)瀕臨消失(shi)的(de)(de)花果工藝(yi)?萍(ping)鄉花果能否重(zhong)拾(shi)昔日品牌的(de)(de)光芒、憑借產(chan)業的(de)(de)優(you)勢走(zou)得(de)更遠?
令(ling)人欣慰的是,安源區(qu)已正(zheng)式將(jiang)花果作為非(fei)物質(zhi)文(wen)化遺產進(jin)(jin)行(xing)(xing)保護(hu)。區(qu)里成立了領導小(xiao)組(zu),制定(ding)了5年保護(hu)計劃,內(nei)容包括:開展普查(cha),對普查(cha)結果進(jin)(jin)行(xing)(xing)歸類(lei)、建檔、保存;培養花果工藝傳承(cheng)人;引進(jin)(jin)項目資金,將(jiang)花果作為特色旅游產品進(jin)(jin)行(xing)(xing)推廣開發;改良產品口味、包裝;請有(you)關(guan)專家(jia)論證,舉辦花果文(wen)化藝術節等等。
萍鄉(xiang)花果申報國(guo)家級非物質文化遺產的工作正(zheng)在有條不紊地進行著。
萍鄉花果(guo)到底源于何(he)時,萍鄉市志或相(xiang)關文獻眾說不(bu)(bu)一(yi),“百(bai)(bai)年(nian)”“幾百(bai)(bai)年(nian)”“一(yi)千余(yu)年(nian)”等提法都有(you)(you)。有(you)(you)記載的是(shi),民(min)國3年(nian)(1914年(nian)),縣(xian)人歐(ou)陽子裁在城內月光塘開設日新德花果(guo)店,其長女(nv)掌管加工,長子負責(ze)經(jing)營(ying),當(dang)時花色(se)品種不(bu)(bu)多,收入(ru)有(you)(you)限(xian)。
民(min)國18年(nian)至(zhi)28年(nian)間,歐陽子裁的(de)(de)子女、兒(er)媳(xi)共10余人,生(sheng)產經營日(ri)新(xin)德(de)花(hua)果(guo),產銷(xiao)旺年(nian),產量(liang)達5000余斤。當時的(de)(de)橙花(hua)花(hua)果(guo)每(mei)100朵售(shou)銀洋1.5元(yuan)。其他雕(diao)花(hua)因費時多,每(mei)百(bai)朵售(shou)銀洋3元(yuan)。日(ri)新(xin)德(de)的(de)(de)花(hua)果(guo)制作(zuo),除銷(xiao)往長沙、南昌外(wai),還(huan)遠銷(xiao)到東(dong)南亞一帶。
1930年參(can)加巴拿馬國際(ji)博覽會(hui)并獲獎。抗日(ri)戰爭期間(jian),食糖供(gong)應中斷,花果產銷萎縮,日(ri)新德成員先后棄置本業(ye),轉為經營其他行業(ye)。解放(fang)前夕(xi),國民(min)(min)黨政府(fu)橫(heng)征暴斂,民(min)(min)不聊生,這(zhe)一珍貴(gui)的民(min)(min)間(jian)工藝傳統食品(pin)也日(ri)益凋零,由盛而(er)衰,幾近絕跡。
建國后(hou),原日新(xin)德花(hua)(hua)果(guo)(guo)店從業人員(yuan)歐(ou)(ou)陽(yang)億中(zhong),在人民(min)政府(fu)的(de)鼓勵支持(chi)下,重新(xin)開始花(hua)(hua)果(guo)(guo)生產(chan)。他推陳出新(xin),創造了(le)很多(duo)新(xin)鮮花(hua)(hua)型(xing),使萍(ping)鄉花(hua)(hua)果(guo)(guo)又(you)重放異彩。1958年,全行業實行公私合營(ying),歐(ou)(ou)陽(yang)億中(zhong)被安排在食(shi)品廠花(hua)(hua)果(guo)(guo)車間。在生產(chan)中(zhong),他根據自己多(duo)年的(de)生產(chan)經驗,設(she)計繪制(zhi)了(le)花(hua)(hua)果(guo)(guo)圖案139種,并寫有有關制(zhi)作方法(fa)資料。1960年,國家經濟困難時期,食(shi)糖緊(jin)缺,人民(min)政府(fu)為了(le)支持(chi)花(hua)(hua)果(guo)(guo)生產(chan),特別撥出食(shi)糖指標(biao),供(gong)給(gei)花(hua)(hua)果(guo)(guo)生產(chan),此后(hou),花(hua)(hua)果(guo)(guo)產(chan)量不斷增長。
1984年(nian),市(shi)人民政(zheng)府為了(le)進一(yi)步(bu)發展(zhan)萍(ping)鄉名特傳(chuan)統產(chan)品,將花(hua)果車間改為萍(ping)鄉市(shi)花(hua)果廠(chang),并投(tou)資40萬元,在(zai)城內小西門(men)河邊(bian)擴(kuo)建新廠(chang)房(fang),由解放初期(qi)的(de)小型作坊生(sheng)(sheng)產(chan),擴(kuo)大到1000多平方(fang)米面積(ji)的(de)廠(chang)房(fang)。在(zai)加工花(hua)果的(de)同(tong)時,還發展(zhan)蜜(mi)餞(jian)生(sheng)(sheng)產(chan)。1982年(nian)有專(zhuan)業加工人員30余(yu)人,全廠(chang)產(chan)花(hua)果30余(yu)噸(dun)(dun),蜜(mi)餞(jian)30余(yu)噸(dun)(dun)。
1983年產(chan)(chan)(chan)花(hua)果(guo)50余(yu)噸(dun)。1985年,有職工280人,年產(chan)(chan)(chan)花(hua)果(guo)115噸(dun),產(chan)(chan)(chan)值(zhi)30.2萬元(yuan),年銷售總額26萬余(yu)元(yuan),上繳利稅2.9萬元(yuan)。產(chan)(chan)(chan)品遠銷日(ri)本(ben)、馬來(lai)西(xi)亞和加拿大(da)等(deng)地,曾兩次作為對(dui)臺宣傳品空投到金門島等(deng),以(yi)觸動萍鄉籍(ji)國民黨官兵的(de)思鄉之(zhi)情(qing)。
這期間,萍鄉花果曾有(you)過許多榮耀:1990年獲中(zhong)國(guo)旅(lv)游購(gou)物(wu)節旅(lv)游產(chan)(chan)品(pin)天馬(ma)優(you)秀獎(jiang),同年獲中(zhong)國(guo)婦(fu)女兒童用品(pin)40年博覽會金獎(jiang);還(huan)被評為商業(ye)部優(you)質(zhi)產(chan)(chan)品(pin),江(jiang)西省優(you)質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)。
2001年(nian),由于歷史包袱過重(zhong)(zhong)、經營管理不善等(deng)(deng)(deng)原(yuan)(yuan)因,市花(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)廠倒閉。從花(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)廠下(xia)崗的(de)一些職(zhi)工,利(li)用自身手藝(yi),創(chuang)辦了日新德、姐(jie)妹、民藝(yi)等(deng)(deng)(deng)小型加(jia)工廠。越過千年(nian)輝煌(huang)的(de)萍鄉花(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo),似乎重(zhong)(zhong)又歸(gui)于平靜,隱居民宅小巷。 人物:花(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)工藝(yi)的(de)魅力傳承 花(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)生產重(zhong)(zhong)在(zai)工藝(yi)。花(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)從原(yuan)(yuan)料到(dao)成品要(yao)經過雕刻鏤空(kong)、煅煮、烘烤等(deng)(deng)(deng)10多道工序,全由手工完成。
因(yin)此,長期(qi)以來,花果(guo)生產制(zhi)作技(ji)(ji)藝全靠師徒傳(chuan)(chuan)承(cheng)。花果(guo)雕刻鏤空制(zhi)作工藝,是一(yi)道創(chuang)造性(xing)(xing)強的(de)(de)活兒,除師傅傳(chuan)(chuan)授經驗外(wai),還(huan)要憑學習者(zhe)自身的(de)(de)悟性(xing)(xing)和靈性(xing)(xing),多年勤奮練習,才能(neng)具備制(zhi)作花果(guo)的(de)(de)手工技(ji)(ji)巧(qiao)和創(chuang)作才能(neng)。一(yi)個花果(guo)工藝師,是長時間的(de)(de)雕、切、捏(nie)、煮、烤鍛(duan)出來的(de)(de)。