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基本介紹

萍鄉花果是江西萍鄉傳統(tong)名點。選用蔬菜瓜果的(de)根、莖、葉、花、果實，通過切、雕、織等工藝(yi)造型，再經(jing)蒸煮、烘干等共(gong)工序制(zhi)成。色澤鮮(xian)艷，花紋別(bie)致，味道甘美(mei)，營養豐(feng)富。

口味特點

花(hua)(hua)果(guo)：選用本地(di)生產的(de)(de)蔬菜瓜(gua)果(guo)的(de)(de)根、莖(jing)、葉、花(hua)(hua)、果(guo)實，通過(guo)切、雕、織(zhi)等工藝造型，再經過(guo)蒸煮、烘 干等共30多道工序精制而(er)成，并保持原(yuan)形、原(yuan)色(se)、原(yuan)味。它(ta)集(ji)“色(se)”和“香(xiang)”于一體，色(se)澤鮮艷，花(hua)(hua)紋別致，味道甘美，營養豐富(fu)。視之有剪紙、雕塑之美，食(shi)之有香(xiang)甜可(ke)口之味，且具健(jian)脾開胃、止咳化痰等功效，是宴會待客、饋(kui)贈(zeng)貴賓的(de)(de)珍貴禮(li)品。

花(hua)果一般由(you)有柚子(zi)皮，蓮藕制成(cheng)。萍鄉花(hua)果歷史悠久，是傳(chuan)統(tong)手(shou)工藝食品的典型(xing)代(dai)表。既具(ju)有食用價值(zhi)(zhi)，又(you)具(ju)有觀賞價值(zhi)(zhi)。它是由(you)柚子(zi)、桔子(zi)、辣椒、冬瓜、南瓜、蘿卜、馬鈴薯、刀(dao)豆(dou)、藕、木瓜、地瓜、青菜(cai)梗、鵝明豆(dou)等(deng)四時(shi)果蔬的根、葉、莖(jing)、花(hua)、果實經(jing)過（選(xuan)料、洗(xi)凈、切疊、擠壓(ya)、雕刻、編織(zhi)、水浸、燙煮、保色、定形、糖腌、烘(hong)烤）十(shi)道工序手(shou)工精制而成(cheng)。

制作方法

制作(zuo)成(cheng)的(de)花(hua)果(guo)色(se)(se)澤(ze)鮮(xian)美、造型獨特，口感甜(tian)脆(cui)，加工后不破壞原有的(de)營養(yang)物質，特別是一些用橙(cheng)腔(qiang)、薄荷、紫蘇等做的(de)花(hua)果(guo)，還(huan)具有祛寒止咳、清熱解毒、健脾開胃的(de)治(zhi)療保(bao)健功(gong)效。是名符(fu)其實的(de)綠色(se)(se)保(bao)健食品.是大眾(zhong)休(xiu)閑(xian)、饋贈親友和招待客人的(de)珍品.

就手工(gong)工(gong)藝(yi)而(er)言，萍鄉花果(guo)作為傳(chuan)統食品(pin)在全國(guo)是唯(wei)一的，人稱“中(zhong)國(guo)一絕(jue)”。其花型有的似(si)剪紙，有的似(si)鏤空玉雕，但它比這(zhe)一類藝(yi)術品(pin)更質樸、更粗獷，共可(ke)制作花型一百余種。

花果(guo)的生產(chan)(chan)工(gong)藝是(shi)難以為現代(dai)技術替代(dai)，它(ta)蘊涵著(zhu)獨(du)特(te)(te)藝術基(ji)因(yin)，是(shi)一份極其寶(bao)貴的歷史遺產(chan)(chan)。它(ta)的豐富內容和(he)基(ji)本特(te)(te)征及其傳承歷史，在(zai)我國傳統(tong)工(gong)藝中(zhong)實屬(shu)罕見。

花果主要分布在(zai)萍鄉、安源各地，尚未(wei)在(zai)其它地區發現(xian)有人制作。

申遺行動

小(xiao)小(xiao)花(hua)果(guo)(guo)牽動萍鄉人的(de)(de)心，其日漸式微的(de)(de)現狀(zhuang)也引發人們(men)無盡的(de)(de)憂慮(lv)：幾個(ge)簡(jian)單的(de)(de)家庭作坊怎能承載傳(chuan)承千年文化(hua)遺產的(de)(de)重(zhong)任？如何(he)挽救瀕臨消失的(de)(de)花(hua)果(guo)(guo)工藝(yi)？萍鄉花(hua)果(guo)(guo)能否重(zhong)拾昔日品牌的(de)(de)光芒、憑借產業的(de)(de)優勢走得更遠(yuan)？

令人(ren)欣慰的(de)是(shi)，安(an)源區已(yi)正式將花果(guo)(guo)作(zuo)(zuo)為非物質文化(hua)遺產(chan)進行(xing)保護。區里成立(li)了領導(dao)小組，制定了5年保護計劃(hua)，內(nei)容包(bao)括：開展普查(cha)，對普查(cha)結果(guo)(guo)進行(xing)歸類、建檔(dang)、保存；培(pei)養(yang)花果(guo)(guo)工藝傳承人(ren)；引進項目資金，將花果(guo)(guo)作(zuo)(zuo)為特色旅游(you)產(chan)品進行(xing)推廣開發；改(gai)良產(chan)品口味、包(bao)裝；請有(you)關專家論證，舉辦花果(guo)(guo)文化(hua)藝術節等等。

萍鄉(xiang)花果申報國家(jia)級非(fei)物質(zhi)文(wen)化遺產的工作正在有條不紊地進行著。

歷史由來

起源

萍鄉花果到(dao)底源(yuan)于(yu)何時，萍鄉市志或相關文獻眾(zhong)說不(bu)一(yi)，“百年(nian)”“幾百年(nian)”“一(yi)千余年(nian)”等(deng)提法都有(you)(you)。有(you)(you)記(ji)載的(de)是，民國3年(nian)（1914年(nian)），縣人歐陽子裁在城內(nei)月光塘開設日新德花果店(dian)，其(qi)長女掌管加工，長子負責經(jing)營，當時花色品種不(bu)多，收入有(you)(you)限。

民國(guo)18年至28年間(jian)，歐陽(yang)子(zi)裁的子(zi)女、兒媳共(gong)10余(yu)人，生(sheng)產(chan)(chan)經營日(ri)新德花果，產(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)(xiao)旺(wang)年，產(chan)(chan)量達5000余(yu)斤(jin)。當(dang)時(shi)(shi)的橙花花果每100朵售(shou)銀洋(yang)1.5元。其他雕花因費(fei)時(shi)(shi)多(duo)，每百朵售(shou)銀洋(yang)3元。日(ri)新德的花果制(zhi)作(zuo)，除銷(xiao)(xiao)(xiao)往長沙、南昌外，還遠銷(xiao)(xiao)(xiao)到東南亞一(yi)帶。

1930年參(can)加(jia)巴拿馬國(guo)際博覽會并獲獎。抗日戰爭期間(jian)(jian)，食糖供應(ying)中斷，花果(guo)產銷萎縮(suo)，日新(xin)德成員(yuan)先后棄(qi)置(zhi)本業，轉為經營其(qi)他行業。解(jie)放前(qian)夕，國(guo)民黨政府橫(heng)征暴(bao)斂，民不聊生(sheng)，這一珍貴的民間(jian)(jian)工藝傳統食品也日益(yi)凋零，由盛而衰，幾近絕跡。

發展

建(jian)國后(hou)(hou)，原日新(xin)(xin)德(de)花(hua)果(guo)店從業人員歐陽億(yi)中(zhong)，在人民政府(fu)的(de)鼓(gu)勵支持下，重(zhong)新(xin)(xin)開始(shi)花(hua)果(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)。他(ta)推陳出新(xin)(xin)，創造了很多新(xin)(xin)鮮花(hua)型，使萍鄉花(hua)果(guo)又(you)重(zhong)放(fang)異彩。1958年(nian)，全行(xing)業實(shi)行(xing)公私合營，歐陽億(yi)中(zhong)被安排在食品廠花(hua)果(guo)車(che)間。在生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)，他(ta)根據自己多年(nian)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)驗，設(she)計繪制(zhi)了花(hua)果(guo)圖(tu)案139種，并寫有(you)有(you)關制(zhi)作(zuo)方法(fa)資料。1960年(nian)，國家(jia)經(jing)濟(ji)困難(nan)時期，食糖緊缺(que)，人民政府(fu)為了支持花(hua)果(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)，特(te)別(bie)撥出食糖指標，供給花(hua)果(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)，此后(hou)(hou)，花(hua)果(guo)產(chan)量(liang)不斷(duan)增長。

1984年(nian)，市人(ren)民(min)政府為了進一(yi)步發展萍鄉名特傳統產(chan)品，將花(hua)果(guo)(guo)(guo)車間改為萍鄉市花(hua)果(guo)(guo)(guo)廠(chang)，并投資(zi)40萬元，在城內小西門(men)河邊擴建新廠(chang)房(fang)，由解放初期的小型作坊生(sheng)產(chan)，擴大到1000多平方米面(mian)積的廠(chang)房(fang)。在加工花(hua)果(guo)(guo)(guo)的同(tong)時，還(huan)發展蜜餞生(sheng)產(chan)。1982年(nian)有(you)專業加工人(ren)員30余人(ren)，全廠(chang)產(chan)花(hua)果(guo)(guo)(guo)30余噸(dun)，蜜餞30余噸(dun)。

1983年(nian)(nian)產(chan)(chan)花(hua)(hua)果(guo)50余噸。1985年(nian)(nian)，有(you)職工280人，年(nian)(nian)產(chan)(chan)花(hua)(hua)果(guo)115噸，產(chan)(chan)值30.2萬元(yuan)(yuan)，年(nian)(nian)銷售總額26萬余元(yuan)(yuan)，上繳(jiao)利稅2.9萬元(yuan)(yuan)。產(chan)(chan)品遠(yuan)銷日(ri)本、馬來西亞和(he)加拿(na)大等(deng)(deng)地(di)，曾兩次(ci)作為(wei)對(dui)臺宣傳品空(kong)投到金門島等(deng)(deng)，以(yi)觸動萍(ping)鄉籍國(guo)民黨官兵的思鄉之情。

這期(qi)間(jian)，萍鄉花果(guo)曾有過(guo)許多榮耀(yao)：1990年獲(huo)中國(guo)旅(lv)游購物(wu)節(jie)旅(lv)游產(chan)品天馬(ma)優(you)秀獎，同(tong)年獲(huo)中國(guo)婦女兒童用品40年博(bo)覽會金獎；還被評為商(shang)業部優(you)質(zhi)(zhi)產(chan)品，江西省優(you)質(zhi)(zhi)產(chan)品。

騰飛

2001年，由于歷史包袱過(guo)重(zhong)、經(jing)營(ying)管理不善等原因，市花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)廠(chang)倒閉(bi)。從花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)廠(chang)下崗的(de)(de)一些職工，利(li)用自身手(shou)藝，創(chuang)辦(ban)了日新德、姐妹、民藝等小型加工廠(chang)。越(yue)過(guo)千年輝煌的(de)(de)萍鄉花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)，似乎重(zhong)又歸于平靜(jing)，隱(yin)居民宅小巷。 人物：花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)工藝的(de)(de)魅(mei)力傳承 花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)生產重(zhong)在工藝。花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)從原料(liao)到成品要經(jing)過(guo)雕刻鏤空、煅煮、烘烤等10多道(dao)工序，全由手(shou)工完成。

因此，長期以來，花(hua)果(guo)生產(chan)制(zhi)作(zuo)技藝全靠師徒(tu)傳承。花(hua)果(guo)雕(diao)(diao)刻鏤空(kong)制(zhi)作(zuo)工藝，是(shi)一道創造(zao)性強(qiang)的活兒(er)，除師傅傳授經驗外，還要憑學(xue)習者自身(shen)的悟性和靈性，多年勤(qin)奮練習，才能(neng)具備制(zhi)作(zuo)花(hua)果(guo)的手工技巧和創作(zuo)才能(neng)。一個(ge)花(hua)果(guo)工藝師，是(shi)長時間的雕(diao)(diao)、切、捏、煮、烤(kao)鍛(duan)出來的。