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嶺背柿餅價值功效

嶺背柿(shi)餅(bing)性甘濕無毒(du)、潤心肺(fei)、止(zhi)咳化痰、清熱解渴(ke)、健脾澀腸(chang)。新鮮的柿(shi)子里(li)含(han)(han)有大量水分：葡(pu)萄(tao)糖(tang)和(he)果(guo)糖(tang)等，被曬(shai)成柿(shi)餅(bing)時，水分逐漸蒸(zheng)發，果(guo)肉所含(han)(han)的葡(pu)萄(tao)糖(tang)和(he)果(guo)糖(tang)滲透(tou)到表皮，形成的葡(pu)萄(tao)糖(tang)結晶(jing)等，類似蜜餞外面的糖(tang)漿，堪稱柿(shi)餅(bing)的精華。同時，這(zhe)層“白霜”使得整個柿餅(bing)都是干燥的(de)。柿餅(bing)經(jing)過加工(gong)熬制(zhi)，可治療便血和老(lao)年人咳(ke)嗽，對肝炎也有一(yi)定(ding)的(de)療效。

嶺背柿餅制作方法

1、修蒂(di)：人工逐(zhu)一(yi)修整果蒂(di)。

2、削(xue)皮：將修整好果蒂的(de)柿子，放在簡易(yi)的(de)削(xue)皮機上，削(xue)去(qu)外(wai)皮。

3、整理：機器無法削到的(de)上下部分，再用人工進一(yi)步(bu)削干凈(jing)。

4、烘(hong)烤(kao)(kao)：送進烘(hong)烤(kao)(kao)房進行(xing)烘(hong)烤(kao)(kao)。

5、成(cheng)型(xing)(xing)：三(san)天(tian)后，柿子軟(ruan)化，取出捏(nie)揉成(cheng)型(xing)(xing)。果(guo)型(xing)(xing)較小，顏(yan)色橙紅的是(shi)，產量少(shao)價(jia)格高的石柿。

6、烘(hong)(hong)烤：成(cheng)型后，繼續烘(hong)(hong)烤四(si)天(tian)。

7、篩(shai)檢：檢查干燥(zao)程度，判斷是否需要再烘烤。

8、包裝(zhuang)：秤(cheng)重后包裝(zhuang)，終于(yu)可(ke)以出(chu)售了(le)。

過去，制(zhi)作柿餅要靠日(ri)曬(shai)風干，露天晾(liang)曬(shai)，衛(wei)生(sheng)條件很差，惹來成群(qun)蒼蠅，擔心被污染的(de)食物(wu)，會(hui)吃壞肚子(zi)，于是(shi)添加硫(liu)磺(huang)殺菌。而今，大(da)多采(cai)用機器烘焙，成本提(ti)高(gao)了(le)，但是(shi)品(pin)質得(de)以控制(zhi)，并且因為環境衛(wei)生(sheng)，消(xiao)費者吃到(dao)的(de)是(shi)，完全(quan)沒有添加物(wu)，純天然的(de)食物(wu)。

嶺背柿餅歷史起源

關于(yu)柿餅(bing)，在民間還(huan)流傳著一個美麗的傳說。孝義灣村」里有位聰(cong)明賢慧的媳婦(fu)，為(wei)使她的老人常年能吃到鮮柿子(zi)，便試著用刀子(zi)把木市皮削(xue)掉，放在外面讓太陽曬(shai)，曬(shai)軟了(le)再用手(shou)捏捏了(le)又曬(shai)，反復多次后，收藏在紅內。次年春上，打開缸蓋(gai)，只(zhi)見捏過的柿子(zi)上長了(le)層白花(hua)花(hua)的柿霜。她順手(shou)模;出一個掰(bai)開，那色澤紅潤似牛肉扯一片(pian)搭嘴一嘗，不(bu)嚼即化，味(wei)賽(sai)蜜(mi)餞，且久(jiu)放不(bu)不(bu)壞。由于經過這家媳婦的削、捏(nie)、曬、捂后的柿子似餅(bing)狀所以人們稱(cheng)之(zhi)為“柿餅(bing)”。從此(ci)，家家戶(hu)戶(hu)也(ye)都仿(fang)照著做(zuo)柿餅(bing)孝敬老人。