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鹿泉卷煎假肉的特色

鹿泉的(de)(de)卷煎(jian)(jian)假(jia)肉一(yi)共(gong)有(you)(you)四道(dao)(dao)(dao)菜，第一(yi)道(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)糖卷煎(jian)(jian)，第二(er)道(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)菜卷煎(jian)(jian)，第三(san)道(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)假(jia)肉，第四道(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)溜溜丸子。菜卷煎(jian)(jian)和糖卷煎(jian)(jian)的(de)(de)薄餅(bing)以(yi)及(ji)做溜溜丸子的(de)(de)面糊都是(shi)(shi)(shi)(shi)以(yi)面粉為原材料(liao)的(de)(de)。因為有(you)(you)著四道(dao)(dao)(dao)不同的(de)(de)菜，卷煎(jian)(jian)假(jia)肉又被(bei)人(ren)們(men)叫做“四面菜”。有(you)(you)著有(you)(you)朋(peng)自遠方來，共(gong)享四面菜的(de)(de)寓意。

卷煎假肉是以面為主(zhu)要原料的(de)系列(lie)菜品，由糖(tang)卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸(wan)子(zi)和(he)假肉四道菜組(zu)成。卷煎假肉的(de)主(zhu)要特征有：

1、食(shi)材原料(liao)以面(mian)食(shi)為(wei)(wei)主。卷煎(jian)(jian)假肉又稱“四面(mian)菜”，它(ta)的制作(zuo)原料(liao)都(dou)以面(mian)食(shi)為(wei)(wei)主，菜卷煎(jian)(jian)與糖卷煎(jian)(jian)的薄餅(bing)、溜溜渣丸子的面(mian)糊和假肉的制作(zuo)原料(liao)均為(wei)(wei)面(mian)粉。

2、菜(cai)品(pin)口(kou)味分甜口(kou)和(he)(he)咸口(kou)兩(liang)種。卷(juan)煎假肉是四菜(cai)為一套(tao)的(de)系列菜(cai)品(pin)，其(qi)口(kou)味有甜、咸兩(liang)種。其(qi)中糖(tang)卷(juan)煎和(he)(he)假肉是甜味菜(cai)，菜(cai)卷(juan)煎和(he)(he)溜(liu)溜(liu)渣丸子為咸味菜(cai)。

3、制作技法(fa)多樣化。卷煎假(jia)肉的(de)制作方法(fa)運用了煎、炒、炸、汆、蒸等多種烹飪技法(fa)。

鹿泉卷煎假肉怎么做

做(zuo)“卷煎假肉”和的(de)面和普通人家蒸饅頭、烙大餅和的(de)面可不太一樣，因為這里的(de)面要加料。

一(yi)份(fen)面(mian)(mian)粉里(li)(li)是加(jia)紅糖(tang)，一(yi)份(fen)面(mian)(mian)粉里(li)(li)是加(jia)白糖(tang)。面(mian)(mian)團和好后，將(jiang)面(mian)(mian)團搟(xian)成一(yi)樣大小的面(mian)(mian)餅，然后按照(zhao)紅的一(yi)個白的一(yi)個壘起來，“卷煎假肉”中(zhong)的假肉就成型(xing)了。

壘好面餅上(shang)鍋蒸上(shang)十五分鐘，再切(qie)成麻(ma)醬大小的塊兒，你(ni)別說(shuo)，這樣(yang)看(kan)上(shang)去(qu)還真挺像豬肉的。

鹿泉卷煎假肉的吃法

卷煎(jian)假肉在味(wei)道(dao)上(shang)，分有甜(tian)(tian)(tian)口(kou)和咸(xian)(xian)口(kou)兩種(zhong)，可(ke)(ke)以滿(man)足不(bu)同人群的(de)(de)口(kou)味(wei)需求。菜(cai)卷煎(jian)是(shi)咸(xian)(xian)味(wei)的(de)(de)，在攤(tan)好(hao)的(de)(de)餅(bing)子上(shang)，可(ke)(ke)以加入(ru)自己喜歡的(de)(de)吃(chi)的(de)(de)各(ge)種(zhong)蔬菜(cai)，比如豆芽(ya)、韭菜(cai)、粉條(tiao)等(deng)。糖卷煎(jian)，則是(shi)餅(bing)皮里加入(ru)紅糖卷制而成的(de)(de)，味(wei)道(dao)比較(jiao)甜(tian)(tian)(tian)，適(shi)合喜歡吃(chi)甜(tian)(tian)(tian)食的(de)(de)人。