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平涼山藥簡介

平涼山藥為(wei)地方優良(liang)山藥品(pin)種，屬薯蕷(yu)科薯蕷(yu)屬長柱種的變種，雖有五百多年的栽培歷史，但早期因多種原因而未能(neng)得到(dao)重視。

直到20世(shi)紀80年代(dai)，其(qi)營養(yang)價值和(he)藥用功效受到專家學者的(de)認可，才開始將(jiang)其(qi)定名為(wei)平涼山(shan)藥。

平涼山藥有什么特點

平涼山藥全生育期約(yue)200天(tian)；地上(shang)(shang)莖草質(zhi)蔓型(xing)，長(chang)約(yue)4米，粗(cu)(cu)約(yue)0.4 厘(li)(li)米左右，深(shen)褐(he)色，分枝25-38條；葉近心臟形，深(shen)綠角質(zhi)，多對(dui)生；蒴果，有種子1-3粒；薯(shu)塊長(chang)棒形，兩(liang)頭稍細，長(chang)0.6 -1米，龍頭上(shang)(shang)部細、干硬，長(chang)20-30厘(li)(li)米，橫(heng)徑約(yue)1厘(li)(li)米，薯(shu)塊下部肉質(zhi)，長(chang)40-70厘(li)(li)米，橫(heng)徑4-6厘(li)(li)米，單株薯(shu)重400～600克，表(biao)皮褐(he)色；薯(shu)塊肉質(zhi)白(bai)色，含粗(cu)(cu)蛋白(bai)2.86%，可溶性總糖(tang)7.48%，還原(yuan)糖(tang)2.72%，維生素(su)C76.5毫克/公斤，對(dui)炭疽病(bing)和褐(he)斑病(bing)有一定的食療作用。

平涼山藥的由來

山藥(yao)原統稱薯(shu)(shu)蕷(yu)，又(you)名山藥(yao)、玉延等。《山海經》中即有薯(shu)(shu)蕷(yu)的記(ji)載，沿(yan)用至唐朝，唐代宗取(qu)名李豫，“蕷(yu)”字與(yu)“豫”同音，犯帝諱之嫌(xian)，便改名為薯(shu)(shu)藥(yao)。

到了宋(song)朝，又(you)出了個皇帝趙(zhao)曙，這樣，“薯”與“曙”同音(yin)，又(you)得改名(ming)，因該(gai)藥又(you)叫山藥，所以就有了山藥這個名(ming)字。

平涼山藥的營養價值

1、山(shan)藥所含(han)的熱(re)量(liang)和碳水化合物只(zhi)有(you)質量(liang)相(xiang)同的紅薯的一(yi)半左右(you)，不含(han)脂肪，蛋白(bai)質含(han)量(liang)較(jiao)紅薯高(gao)。

2、山藥的主(zhu)要成(cheng)分是(shi)淀粉，其中的一部分可(ke)以(yi)(yi)轉化為(wei)淀粉的分解產物糊(hu)精，糊(hu)精可(ke)以(yi)(yi)幫助(zhu)消化，所以(yi)(yi)山藥是(shi)可(ke)以(yi)(yi)生吃(chi)的芋(yu)類食品。

3、山(shan)藥含(han)有(you)多種微量(liang)元素(su)，其中鉀的含(han)量(liang)較高(gao)。

4、山藥(yao)的(de)葉(xie)是胡蘿卜素(su)的(de)極好(hao)來源(yuan)，也(ye)是鈣(gai)、鐵、維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)良好(hao)來源(yuan)。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥(yao)，肉，木耳，辣椒。

調料：植物油，鹽，雞(ji)精，料酒。

做法：

1、干木耳熱水泡好。

2、肉切(qie)成肉片(pian)備用，辣椒切(qie)片(pian)備用。

3、山藥切(qie)片，放(fang)鍋里用(yong)熱水過一遍，這樣就不會很黏。

4、鍋(guo)里放油燒(shao)熱(re)，把(ba)肉(rou)片(pian)放進(jin)去(qu)翻炒(chao)變色放點料酒。

5、放(fang)入辣(la)椒木耳翻(fan)炒，放(fang)鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點水和雞精，起鍋裝盤即可。