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平涼山藥簡介

平涼山藥(yao)為(wei)地方優(you)良山藥(yao)品種(zhong)，屬(shu)薯蕷科薯蕷屬(shu)長柱種(zhong)的變種(zhong)，雖有五百多年的栽培歷史，但早期(qi)因多種(zhong)原因而未能得到重視。

直到(dao)20世紀80年代，其(qi)營養價值和藥(yao)用功效(xiao)受到(dao)專(zhuan)家學者的認可，才開始將其(qi)定名(ming)為平涼(liang)山藥(yao)。

平涼山藥有什么特點

平涼山(shan)藥(yao)全生(sheng)育期約(yue)200天；地(di)上(shang)莖草質(zhi)(zhi)蔓型，長(chang)約(yue)4米(mi)，粗約(yue)0.4 厘米(mi)左右(you)，深褐(he)色(se)，分枝25-38條；葉近(jin)心臟形(xing)，深綠(lv)角(jiao)質(zhi)(zhi)，多對生(sheng)；蒴果，有(you)種(zhong)子1-3粒；薯(shu)塊長(chang)棒形(xing)，兩頭稍細(xi)，長(chang)0.6 -1米(mi)，龍頭上(shang)部(bu)細(xi)、干硬(ying)，長(chang)20-30厘米(mi)，橫徑約(yue)1厘米(mi)，薯(shu)塊下部(bu)肉(rou)質(zhi)(zhi)，長(chang)40-70厘米(mi)，橫徑4-6厘米(mi)，單株薯(shu)重400～600克，表皮褐(he)色(se)；薯(shu)塊肉(rou)質(zhi)(zhi)白色(se)，含粗蛋白2.86%，可(ke)溶性總糖7.48%，還(huan)原糖2.72%，維生(sheng)素C76.5毫克/公斤，對炭疽病和(he)褐(he)斑(ban)病有(you)一定(ding)的食(shi)療作用。

平涼山藥的由來

山(shan)藥原統稱薯蕷(yu)(yu)，又名(ming)山(shan)藥、玉延(yan)等(deng)。《山(shan)海(hai)經》中即有薯蕷(yu)(yu)的記載，沿用(yong)至唐(tang)朝，唐(tang)代(dai)宗取名(ming)李豫，“蕷(yu)(yu)”字與“豫”同音(yin)，犯帝(di)諱之嫌，便改(gai)名(ming)為薯藥。

到了宋朝，又(you)(you)出(chu)了個(ge)皇帝趙曙(shu)，這樣(yang)，“薯(shu)”與“曙(shu)”同音，又(you)(you)得(de)改名(ming)，因該藥又(you)(you)叫山(shan)藥，所以就有了山(shan)藥這個(ge)名(ming)字。

平涼山藥的營養價值

1、山藥(yao)所含(han)的(de)熱量和碳水化合物只有質(zhi)量相同的(de)紅薯(shu)的(de)一(yi)半左右，不含(han)脂肪，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量較紅薯(shu)高。

2、山藥(yao)的(de)主要成分是淀(dian)(dian)粉，其(qi)中的(de)一部分可以(yi)轉化(hua)為(wei)淀(dian)(dian)粉的(de)分解產物糊精(jing)(jing)，糊精(jing)(jing)可以(yi)幫助消化(hua)，所以(yi)山藥(yao)是可以(yi)生吃的(de)芋類食品。

3、山藥含有多種微(wei)量元素，其中(zhong)鉀的含量較高。

4、山(shan)藥(yao)的(de)葉是(shi)胡蘿卜素的(de)極好(hao)來源，也是(shi)鈣、鐵、維生素C的(de)良(liang)好(hao)來源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥，肉(rou)，木耳，辣椒。

調料：植物油，鹽，雞精(jing)，料酒。

做法：

1、干木耳熱水泡(pao)好(hao)。

2、肉切成(cheng)肉片(pian)備用(yong)，辣(la)椒切片(pian)備用(yong)。

3、山藥切(qie)片，放鍋里用熱水過一遍，這樣(yang)就不會很黏。

4、鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變(bian)色放點料酒(jiu)。

5、放入辣椒木耳翻(fan)炒，放鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放(fang)點水和(he)雞精，起鍋裝(zhuang)盤即可。