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庵湯的由來

貴(gui)州(zhou)多山，交通不便，在(zai)還沒有開(kai)發道路之前，貴(gui)州(zhou)深山里的人面臨著食材保存的問(wen)題。尤其是在(zai)陰(yin)雨季(ji)節，食材很容易變質發霉(mei)。

不過，智慧(hui)的貴州人想出了方法，用(yong)食(shi)鹽腌漬(zi)來(lai)保(bao)存這些食(shi)物(wu)，用(yong)鹽、辣椒(jiao)腌漬(zi)過的食(shi)材放(fang)入陶罐中(zhong)保(bao)存，過十(shi)幾二十(shi)年都(dou)可(ke)以食(shi)用(yong)，而腌出來(lai)的食(shi)物(wu)口味都(dou)很酸。

食材保存問題解決了，但是(shi)這些食材一頓飯(fan)吃(chi)不完，這可怎(zen)么辦？

于是，貴州人就把剩飯(fan)剩菜收集到(dao)(dao)一起(qi)，同樣放入(ru)陶罐中，沒想到(dao)(dao)剩菜剩飯(fan)自然(ran)發酵后，產生一種奇異的酸臭(chou)味，聞起(qi)來雖臭(chou)，吃(chi)起(qi)來卻香(xiang)，這庵湯的做法就形(xing)成了(le)。