庵湯的由來
貴州(zhou)(zhou)多山,交(jiao)通不便(bian),在還沒有(you)開發道路之(zhi)前(qian),貴州(zhou)(zhou)深山里(li)的(de)人面(mian)臨著食材(cai)保存的(de)問題。尤其是在陰雨(yu)季節,食材(cai)很容易變質發霉。
不過(guo),智慧的(de)貴(gui)州人想出了(le)方法,用(yong)食鹽腌漬(zi)來保存這些食物(wu),用(yong)鹽、辣椒(jiao)腌漬(zi)過(guo)的(de)食材(cai)放入陶罐(guan)中保存,過(guo)十(shi)(shi)幾二(er)十(shi)(shi)年都可以食用(yong),而腌出來的(de)食物(wu)口味都很酸。
食(shi)材(cai)保存問題(ti)解決了,但是這(zhe)些食(shi)材(cai)一頓飯吃(chi)不完(wan),這(zhe)可怎么辦(ban)?
于是,貴州人(ren)就把剩飯剩菜收(shou)集到一起,同樣放入陶罐中,沒想到剩菜剩飯自(zi)然發酵后,產生一種奇異(yi)的(de)酸臭味,聞起來雖臭,吃起來卻香,這庵湯的(de)做法就形成(cheng)了。