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香辣雞肉卷的食材

香辣雞(ji)肉(rou)食材(cai)：雞(ji)胸(xiong)肉(rou)1塊、辣椒粉5克、胡椒粉1克、生抽(chou)10克、料酒3克、鹽3克、雞(ji)蛋1個、玉米(mi)淀粉20克、中筋面粉100克。

配(pei)菜：黃瓜(gua)1根、生(sheng)菜葉8片、甜面醬(jiang)18克。

餅皮食材：低(di)筋面粉150克、水(shui)250克、雞蛋1個、鹽(yan)3克。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香辣(la)雞肉食材：雞胸肉1塊，胡(hu)椒粉(fen)(fen)1克，辣(la)椒粉(fen)(fen)5克，生抽10克，料酒(jiu)3克，鹽3克，雞蛋1個(ge)，玉(yu)米淀粉(fen)(fen)20克，中筋面粉(fen)(fen)100克。

2、雞胸肉切(qie)(qie)成(cheng)條，雞胸肉比較嫩，肉中筋少，橫切(qie)(qie)易碎，一定要順著(zhu)它的紋理切(qie)(qie)，加生抽，料酒，鹽，胡椒(jiao)粉(fen)，辣椒(jiao)粉(fen)。

3、攪拌均(jun)勻蓋(gai)上保(bao)鮮膜(mo)，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏室腌制20分鐘，讓佐料滲(shen)入到雞肉(rou)里。

4、把(ba)玉米淀粉和面粉，倒在(zai)(zai)同一個碗里攪(jiao)拌均(jun)勻，把(ba)腌制好的雞胸肉(rou)拿出來，先放在(zai)(zai)面粉里均(jun)勻裹上一層面粉。

5、雞(ji)蛋打散，把(ba)均(jun)勻裹了面粉的雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)絲(si)放在(zai)雞(ji)蛋液(ye)里(li)，均(jun)勻裹上一層(ceng)蛋液(ye)，用蛋液(ye)代替(ti)水，裹了蛋液(ye)的雞(ji)肉(rou)(rou)油(you)(you)炸，就是油(you)(you)炸后的雞(ji)肉(rou)(rou)外(wai)酥(su)里(li)嫩的關鍵。

6、把(ba)裹了雞蛋液的雞胸肉絲，再次放入面粉(fen)碗里，重新裹上一層(ceng)面粉(fen)。

7、鍋(guo)(guo)里(li)倒(dao)入油，開(kai)中(zhong)火，油溫八成(cheng)時(shi)，就是拿(na)一(yi)根筷(kuai)子(zi)插在油鍋(guo)(guo)中(zhong)間，看見筷(kuai)子(zi)周圍冒小泡泡，放入雞胸肉絲，炸(zha)之微(wei)黃撈出，再入鍋(guo)(guo)復(fu)炸(zha)一(yi)次，外酥(su)里(li)嫩的香辣雞肉完成(cheng)。

8、準備配菜(cai)：生菜(cai)清洗干凈，黃(huang)瓜(gua)切成條，甜面醬，剛剛炸好的香辣雞肉。

9、做餅皮食材(cai)：低(di)筋面粉150克(ke)(ke)，水250克(ke)(ke)，雞蛋1個，鹽3克(ke)(ke)。

10、和(he)(he)面(mian)(mian)盆(pen)里加入(ru)水(shui)，雞(ji)蛋和(he)(he)鹽，加入(ru)低筋面(mian)(mian)粉，蓋(gai)上裝好攪拌棒的和(he)(he)面(mian)(mian)蓋(gai)，用(yong)手來回扳動和(he)(he)面(mian)(mian)蓋(gai)把手和(he)(he)面(mian)(mian)，通(tong)過透明蓋(gai)子看面(mian)(mian)糊，至均(jun)勻細膩無顆(ke)粒，靜(jing)止面(mian)(mian)糊表(biao)面(mian)(mian)無洞洞，這一(yi)步一(yi)定要(yao)注(zhu)意，不(bu)然出(chu)來的面(mian)(mian)皮坑(keng)坑(keng)洼洼，不(bu)平整。

11、主(zhu)機插上電源，摁下(xia)電源開關，燈亮(liang)預熱(re)1分鐘(zhong)左右(you)，把加熱(re)的主(zhu)機朝下(xia)，輕放(fang)到和面盆(pen)里蘸和好的面漿，2秒(miao)后抬起。放(fang)在桌(zhuo)面上等待20秒(miao)，也可(ke)以觀察表面，想(xiang)要(yao)什么狀態自(zi)己掌握。

12、把主機的加(jia)熱表面(mian)朝下，對準提前準備的空盤子，面(mian)皮(pi)自動(dong)脫落在盤子里，我(wo)習(xi)慣用烘培(pei)油紙(zhi)把它們隔(ge)開，防止沾粘。

13、取一張(zhang)餅皮，上面放一片生菜(cai)，擠上一些甜面醬。

14、放(fang)二(er)根(gen)黃瓜(gua)條，二(er)根(gen)香(xiang)辣雞肉條，把(ba)下(xia)面(mian)的(de)(de)餅皮(pi)(pi)往中間折疊，在把(ba)右面(mian)的(de)(de)餅皮(pi)(pi)往上(shang)(shang)折疊，把(ba)上(shang)(shang)面(mian)的(de)(de)餅皮(pi)(pi)把(ba)往下(xia)折疊，卷(juan)起來，用油紙包起來就完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香辣雞肉卷的熱量為176大(da)卡每百克，熱量不(bu)(bu)是(shi)很高(gao)，平常適當吃(chi)一些是(shi)不(bu)(bu)會有什(shen)么(me)問題的，避(bi)免暴飲暴食(shi)。