切糕以前被稱為“瑪(ma)仁糖(tang)”。
據說很(hen)久以前有兩(liang)位夫(fu)婦,夫(fu)老多病(bing),婦相貌丑陋,不(bu)能生(sheng)育。突(tu)然一夜做夢,夢見一老神仙告知:向南有圣樹,取果實與金谷同食(shi)。夫(fu)婦倆尋找了三年找來和田的(de)核桃,與玉米同食(shi)。婦面容嬌麗,夫(fu)身健力強。不(bu)久生(sheng)育一子(zi),子(zi)考中狀元。
因此這種(zhong)瑪(ma)仁糖流傳至(zhi)今,成為了現在的切糕。
首先是磨(mo)米,然(ran)后(hou)將(jiang)米粉和水混(hun)合制成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)物,還可以(yi)在(zai)(zai)里面加(jia)入核桃、葡萄干等配(pei)料(liao),再放入烤(kao)箱用(yong)文火烤(kao)制。然(ran)后(hou)將(jiang)烤(kao)好的米糊(hu)取出,用(yong)銖刀(dao)將(jiang)其切成(cheng)小(xiao)塊,并在(zai)(zai)表面鋪上芝麻或(huo)椰子粉,使其更加(jia)美味可口。
1、切(qie)糕中(zhong)含有較多的糯米,食(shi)用后可以增(zeng)加飽腹感,幫(bang)助緩(huan)解饑(ji)餓的感覺。
2、切(qie)糕營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、鈣、鐵、磷等營養成分(fen),能幫(bang)助人體補充部分(fen)營養。
3、切(qie)糕由糯米做成(cheng),糯米味甘、性溫,歸脾、胃、肺經,具有補中益氣(qi)、健脾止瀉的功效,故切(qie)糕可補中益氣(qi),適用于脾胃虛寒泄瀉、脾虛久瀉、虛勞(lao)羸瘦等人群。