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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮卷(juan)的主料中(zhong)有草(cao)魚(yu)，草(cao)魚(yu)含(han)有維生素B1、維生素(su)B2、煙酸(suan)、不飽和脂肪酸(suan)，以(yi)及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是(shi)溫中(zhong)補(bu)虛的養生食(shi)品，有滋補(bu)開胃、護(hu)發(fa)養顏、保護(hu)眼睛的功效。

1、滋補開胃

草魚肉嫩而(er)不膩，有開胃滋補(bu)的功效(xiao)，適(shi)合(he)營養不良、食欲不振的人群(qun)食用。

2、護發養顏

草魚中的蛋(dan)白質經(jing)腸胃(wei)消化、吸收(shou)后會形(xing)成(cheng)各種氨基(ji)(ji)酸(suan)，這些(xie)氨基(ji)(ji)酸(suan)是合(he)成(cheng)頭發角蛋(dan)白的重要成(cheng)分(fen)，且草魚中的硒元素含(han)量豐富(fu)，有美容(rong)養顏的功效。

3、保護眼睛

草魚中含有維生(sheng)素A、維生(sheng)素E，這些成分能幫(bang)助保護眼睛，改善夜盲癥，緩解用眼疲勞引起的眼部酸脹、流(liu)淚、干(gan)澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五(wu)花(hua)(hua)肉、雞蛋(dan)、蔥花(hua)(hua)、香(xiang)蔥、蒜末、料(liao)酒(jiu)、食鹽、白(bai)糖、花(hua)(hua)椒粉、生抽、香(xiang)醋

做法：

1、先來制(zhi)作魚(yu)(yu)皮：準備好一(yi)條新鮮的草魚(yu)(yu)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，從中間(jian)切開，切去魚(yu)(yu)頭，片去魚(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)刺(ci)，只留下魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)即(ji)可。接著用(yong)斜刀(dao)(dao)的方式刮(gua)出(chu)魚(yu)(yu)蓉，這樣做出(chu)來的魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)非(fei)常的細膩(ni)，而且沒有刺(ci)，再用(yong)刀(dao)(dao)剁碎一(yi)點放入碗(wan)中。做好的魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)大約300克(ke)，放入碗中加入料酒，一(yi)勺食鹽(yan)，適量的(de)清水攪拌混合均勻，再加入200克的(de)紅薯淀粉(fen)抓拌(ban)混(hun)合(he)均勻(yun)，

2、魚肉和淀粉混合后(hou)放到面(mian)板在揉一揉，搟成薄片，切(qie)去邊角一張完美的魚皮就做好了。

3、接(jie)下來做(zuo)一(yi)個餡料(liao)：準(zhun)備好五(wu)花(hua)肉剁(duo)成肉餡，加入(ru)料(liao)酒去(qu)腥，再(zai)加入(ru)少許(xu)生抽(chou)，蠔油調味，再(zai)加入(ru)一(yi)勺食(shi)鹽，一(yi)勺白糖，一(yi)勺花(hua)椒粉(fen)，打入(ru)一(yi)個雞蛋，一(yi)把(ba)蔥(cong)花(hua)攪拌(ban)混(hun)合均(jun)勻(yun)腌制10分鐘。

4、攪拌(ban)好(hao)(hao)的肉餡均勻的鋪在做好(hao)(hao)的魚皮上面，用(yong)勺子攤開(kai)攤平，再(zai)從一端慢慢地卷(juan)起(qi)。盡可能卷(juan)緊實(shi)一點，口感才(cai)會更好(hao)(hao)。

5、水開后放(fang)入鍋中大(da)火(huo)蒸25分鐘，這里需要注(zhu)意的是(shi)切記冷水上鍋。

6、調一個(ge)料汁：碗中加入蒜末，生抽，香醋(cu)，香蔥，一勺辣(la)椒油攪(jiao)拌混合均勻，喜歡吃芝麻可以再(zai)放(fang)入一點。

7、魚(yu)皮肉(rou)卷蒸好之后出鍋(guo)切成小卷，沾(zhan)上調好的料(liao)汁，香辣爽(shuang)口，有(you)著濃(nong)濃(nong)肉(rou)香味，還有(you)淡(dan)淡(dan)魚(yu)肉(rou)味太好吃(chi)了(le)。