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臘板鴨

南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)是南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)最(zui)具有特(te)色的南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)特(te)產(chan)之一。以精制臘味(wei)而(er)(er)聞(wen)名遐邇。鴨(ya)(ya)子(zi)品質好，屬于(yu)麻(ma)鴨(ya)(ya)類，而(er)(er)南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)當地水(shui)塘眾多，很適合飼(si)養鴨(ya)(ya)子(zi)，這里(li)長的鴨(ya)(ya)子(zi)皮(pi)薄(bo)肉厚，味(wei)道奇美。加上南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)地處粵北山(shan)區(qu)，晝(zhou)夜溫差大以及霜凍(dong)等因素(su)，使(shi)得“南(nan)(nan)(nan)雄(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”有特(te)殊的香味(wei)。

臘牛干脯

南(nan)雄牛(niu)干脯是新鮮風干再燜(men)制而成，用(yong)辣(la)椒燜(men)制特別(bie)好吃，是南(nan)雄大多數人都(dou)非常(chang)喜(xi)歡(huan)吃的一道菜。

臘肉

農家殺完過(guo)年豬后，每(mei)家每(mei)戶(hu)都會臘上一些臘肉。不管是清(qing)蒸還是用(yong)辣椒炒都特別下(xia)飯，臘香濃(nong)重(zhong)、肥而不膩、咸甜適口、柔韌不膩，鮮美異常的獨(du)特風味。

臘腸

選用山區農村喂養的(de)的(de)生豬，精選其(qi)后腿肉，肥瘦分開，切丁后再混合加入(ru)輔料攪拌均勻(yun)，灌(guan)腸。不添加任何色素和(he)防腐劑，靠獨(du)特固有的(de)自然風色氣候條件曬制而(er)成(cheng)。

臘魚

臘魚，放(fang)在盆(pen)中腌制一(yi)晚上，將腌好的魚用繩(sheng)拴好，晾干即(ji)可，農村過年都(dou)有吃臘魚的習慣。

臘雞

家(jia)里請年飯的時候(hou)用干辣椒炒上(shang)一盤臘雞特別下飯。品質上(shang)乘，精華所在。色(se)澤誘(you)人，不(bu)澀(se)不(bu)油，臘香醇厚(hou)，咸(xian)鮮味美，真正(zheng)自(zi)家(jia)鄉村(cun)風味。

臘豬手

農(nong)家喂養的生豬(zhu)，精選其前、后腳(jiao)，不添(tian)加(jia)任(ren)何(he)色素和防腐劑，傳統工藝(yi)，全手工制(zhi)作，靠獨特固有的自然風色氣候條件曬制(zhi)而成。具有皮脆(cui)肉爽(shuang)、肥而不膩、香味濃郁的特點。

臘豬肝

臘豬(zhu)肝(gan)，一般殺年豬(zhu)之(zhi)后就會留下(xia)的(de)豬(zhu)肝(gan)拿去腌(a)制，腌(a)制后曬、以及風干，出來的(de)豬(zhu)肝(gan)切片可直接吃，一道不錯的(de)下(xia)酒菜。