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臘板鴨

南(nan)(nan)雄板(ban)鴨是南(nan)(nan)雄最具有(you)特(te)色的南(nan)(nan)雄特(te)產之一。以精制臘味(wei)而聞名遐邇(er)。鴨子(zi)品質好，屬于(yu)麻鴨類，而南(nan)(nan)雄當(dang)地水塘眾多，很(hen)適合飼養鴨子(zi)，這里長的鴨子(zi)皮薄(bo)肉(rou)厚，味(wei)道奇美。加上南(nan)(nan)雄地處粵北山區，晝夜溫差大(da)以及霜凍(dong)等因素，使得(de)“南(nan)(nan)雄板(ban)鴨”有(you)特(te)殊的香味(wei)。

臘牛干脯

南雄牛干脯是新鮮風干再(zai)燜制而成，用辣椒燜制特別好吃(chi)，是南雄大多數人都非常喜歡吃(chi)的一道菜。

臘肉

農家(jia)殺完過年豬后，每家(jia)每戶都會(hui)臘上一些臘肉。不管是清蒸還(huan)是用辣椒炒都特(te)別下(xia)飯(fan)，臘香濃重、肥而(er)不膩、咸甜適口、柔韌不膩，鮮美異常的獨特(te)風味。

臘腸

選用山區農村喂養的的生豬，精選其后腿肉，肥瘦分開，切丁后再混合(he)加(jia)入輔料攪(jiao)拌均勻，灌腸。不添加(jia)任何色素和防(fang)腐劑，靠獨特固(gu)有的自然風色氣候(hou)條件曬制而成。

臘魚

臘(la)魚(yu)，放在盆中腌制一晚上，將腌好的魚(yu)用(yong)繩(sheng)拴好，晾干(gan)即可，農村過年都(dou)有吃臘(la)魚(yu)的習慣。

臘雞

家里請年飯的時候用干辣(la)椒炒上一盤臘雞(ji)特別下(xia)飯。品質上乘，精華所在。色澤誘人，不(bu)澀(se)不(bu)油，臘香醇厚，咸鮮味(wei)美，真正自家鄉村風味(wei)。

臘豬手

農家喂養的生豬，精選其前、后腳，不添(tian)加任何色素和(he)防腐劑，傳(chuan)統工藝(yi)，全(quan)手工制(zhi)作，靠(kao)獨特固(gu)有的自然風色氣候(hou)條件(jian)曬制(zhi)而成(cheng)。具(ju)有皮脆肉(rou)爽(shuang)、肥而不膩、香味濃郁(yu)的特點。

臘豬肝

臘豬肝(gan)，一(yi)般殺(sha)年豬之后就會留下的(de)(de)(de)豬肝(gan)拿(na)去(qu)腌(a)制(zhi)，腌(a)制(zhi)后曬、以及(ji)風干(gan)，出來的(de)(de)(de)豬肝(gan)切(qie)片可(ke)直接吃，一(yi)道(dao)不錯(cuo)的(de)(de)(de)下酒菜。