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南雄銅勺餅介紹

銅(tong)勺餅(bing)俗(su)稱銅(tong)鐵(tie)勺米果(guo)，是客家地區一(yi)個歷史悠(you)久的千年傳統(tong)美食(shi)(shi)，客家又以南(nan)雄“珠璣”銅(tong)勺餅(bing)為特色(se)品(pin)牌，銅(tong)勺餅(bing)以色(se)澤光亮、香(xiang)酥可口、老少皆宜的休閑食(shi)(shi)品(pin)，是居家、休閑、旅(lv)游、饋贈朋友的上選食(shi)(shi)品(pin)。

南雄銅勺餅的來歷

南(nan)雄銅勺(shao)餅(bing)制作(zuo)(zuo)技藝是當地客家人勞動和智慧的(de)(de)結晶，銅勺(shao)餅(bing)這種小吃的(de)(de)名(ming)字緣制做它的(de)(de)工具，是一種大概有杯底(di)大小的(de)(de)平底(di)小勺(shao)子，邊上(shang)有一根長長的(de)(de)柄，先將(jiang)面漿均(jun)勻(yun)的(de)(de)攤在(zai)勻(yun)面上(shang)，然后(hou)(hou)將(jiang)酸(suan)菜或(huo)蘿卜蝦(xia)米（也有放(fang)入黃(huang)豆、花(hua)生仁或(huo)小魚、蝦(xia)、螺肉作(zuo)(zuo)餡的(de)(de)）等餡放(fang)置在(zai)中央，再(zai)在(zai)上(shang)面灑上(shang)一層面漿，然后(hou)(hou)放(fang)入油(you)鍋里面炸至金(jin)黃(huang)色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料(liao)：粘米粉(fen)200克、花生仁200克

輔料(liao)：鹽3克(ke)、五香粉2克(ke)、油800毫(hao)升

做法：

1、準(zhun)備(bei)好(hao)所(suo)有(you)食材，粘米粉、花生仁，模具（銅勺），PS：這種磨具在(zai)韶關(guan)各縣市都有(you)的(de)賣，其(qi)他地方好(hao)像沒有(you)。

2、花生仁，浸泡洗(xi)干凈，瀝干水；

3、200克(ke)粘米(mi)粉(fen)加280克(ke)清水(shui)、鹽(yan)、五香粉(fen)拌均；PS：水(shui)量與(yu)粘米(mi)粉(fen)比例(li)很重(zhong)要(yao)，太稀太稠(chou)都影響口感(gan)；

4、加入(ru)瀝(li)干水的花生(sheng)仁(ren)拌(ban)均；

5、拌(ban)均好(hao)的米漿靜放10分鐘；

6、熱(re)鍋，倒(dao)油，油溫160度左右，放入空(kong)的銅勺(shao)干炸(zha)；

7、炸(zha)過的銅勺(shao)，將米漿(jiang)攤在上面；

8、油溫達180度，放入鍋中炸；

9、炸到一(yi)定程度，銅勺模(mo)具自動脫模(mo)；

10、翻轉一次，繼續炸到金黃色(se)，撈出；

11、撈(lao)出的炸好的銅勺餅，用吸油紙把多余的油吸干；冷卻之(zhi)后香(xiang)酥(su)可(ke)口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米粉(fen)和(he)清水(shui)的比例是5：7，再(zai)(zai)加(jia)入適量的鹽和(he)五香粉(fen)，再(zai)(zai)加(jia)入花生仁攪(jiao)拌(ban)均勻，攪(jiao)拌(ban)好(hao)的米漿靜(jing)放10分鐘。

2、沒有粘米(mi)粉，可以把(ba)(ba)大米(mi)洗干凈晾干，用(yong)石磨(mo)或者破壁機打(da)碎成粉末，再把(ba)(ba)磨(mo)好的大米(mi)粉和面粉混合(he)在一起，然后在加水攪拌均勻成漿。

3、熱(re)鍋放(fang)油，油溫上來之后，放(fang)入空的(de)鐵(tie)勺板，空炸一(yi)會(hui)，再(zai)把(ba)火調(diao)成中(zhong)小(xiao)火，鐵(tie)勺板里(li)倒入適量的(de)漿(jiang)，放(fang)入鍋里(li)炸，脫模(mo)反(fan)面炸好，這(zhe)樣才會(hui)更酥(su)脆。

銅勺餅的營養價值

銅勺餅(bing)內有(you)(you)花生仁跟雪豆，都是營養價值很高(gao)的食品，雪豆中富含人(ren)體(ti)所(suo)需的各(ge)種營養物質，尤其是含有(you)(you)優質蛋白質，花生的蛋白質除(chu)大豆外，沒有(you)(you)一種糧食比得上它，含量在30%以上相當于小麥的2倍(bei)，玉米的2.5倍(bei)，大米的3倍(bei)。花生中的蛋白質極(ji)易被人(ren)體(ti)吸收，吸收率在90%左(zuo)右。