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通遼碴條

#小吃# 0 0

“碴條”屬于滿族小吃，是東北特產。通遼碴條面色金黃、口感順滑，是內蒙古通遼的傳統小吃，深受當地人民的喜愛。碴條的制作工藝繁復，洗凈后的苞米碴子先要在涼水里面浸泡發酵，撈出后用磨面機磨碎后“打欠”，這是個技術含量很高的活兒，只有把每一步驟都做到完美，做出來的碴條才才筋道。碴條的鹵子以酸菜肉鹵居多，也有韭菜雞蛋和茄子肉絲的，剩下的馇面還可制成菜團食用。

詳細介紹 PROFILE +

通遼碴條的做法

1、將碴條清洗干(gan)凈，用溫水浸泡(pao)四個小時以上。

2、豬肉清洗干凈，將豬肉、胡蘿卜和香(xiang)菇切成(cheng)絲(si)。

3、將(jiang)泡好(hao)的碴(cha)條(tiao)散開，鍋中加入清水，水開后放入泡好(hao)的碴(cha)條(tiao)。

4、煮7、8分鐘，撈出冷水(shui)中過涼，瀝干水(shui)分。

5、鍋中倒入少(shao)許的油，把(ba)肉(rou)絲炒(chao)至變色(se)。

6、再下入(ru)切好的香(xiang)菇、胡(hu)蘿(luo)卜絲，翻炒一下，接著(zhu)倒入(ru)番茄醬、白糖少許。

7、下入碴(cha)條、加入鹽、雞精，翻(fan)炒幾(ji)下出鍋。

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通遼十大特產

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