在中國古代,每逢寒(han)食節(jie),人們(men)便不(bu)生(sheng)火做飯,只吃(chi)冷食。冷食是事先做好無需加熱(re)的食品。
蒿子(zi)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)用清明(ming)前后才有的(de)一種艾草的(de)汁(zhi)拌進按比例(li)配好的(de)糯米或粘(zhan)米粉(fen)里,手工揉勻,再根(gen)據各人喜好包裹(guo)進不同的(de)餡料(liao)蒸制而(er)成。
準備材料(liao):蒿子、糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、白(bai)糖。
制作步驟:1、把蒿子洗(xi)干凈,焯水,剁成細泥,放入面盆中。
2、往面盆(pen)中加入(ru)120克(ke)糯(nuo)米(mi)粉、40克(ke)玉米(mi)粉和15克(ke)白糖。
3、往面(mian)盆中緩緩加入熱水,將其揉成光滑面(mian)團。
4、將面(mian)團等分,取(qu)一個面(mian)團表(biao)面(mian)沾上糯米(mi)粉,放入木模(mo)按壓成形。
5、將木(mu)模(mo)中(zhong)的蒿子粑弄出,放入蒸鍋中(zhong)。
6、大火蒸15分鐘后即(ji)可直(zhi)接食(shi)用。