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東方酸瓜是什么做的

東方酸瓜是(shi)海南省名吃，是(shi)以無(wu)籽黃(huang)芯(xin)西瓜皮(pi)等為主(zhu)要食材制作(zuo)的(de)(de)菜品。酸瓜原是(shi)黃(huang)芯(xin)西瓜的(de)(de)幼年，生的(de)(de)瓜肉(rou)也(ye)能吃，但沒有紅的(de)(de)西瓜味道(dao)甜。

東方酸瓜的做法

舊(jiu)時(shi)(shi)制(zhi)作酸(suan)瓜(gua)的(de)(de)(de)原料似乎不一樣，過去大都用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)無(wu)籽黃芯西瓜(gua)皮。先是(shi)挖掉西瓜(gua)里(li)面多余(yu)的(de)(de)(de)西瓜(gua)“內臟”，再是(shi)把(ba)西瓜(gua)皮劈成一小片一小片的(de)(de)(de),然后放(fang)進(jin)一個籮筐里(li)，加進(jin)適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)鹽調和，攪拌，達到(dao)一定(ding)時(shi)(shi)辰后，取出用(yong)手壓擠掉多余(yu)的(de)(de)(de)水(有時(shi)(shi)則用(yong)腳踩(cai)，腳都會洗(xi)得(de)很(hen)干(gan)凈的(de)(de)(de))再裝進(jin)另一密封的(de)(de)(de)壇子里(li)腌(a)制(zhi)。這腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)過程(cheng)就長(chang)了(le)，需得(de)三天以上(shang)方(fang)能(neng)食用(yong)。酸(suan)瓜(gua)都選用(yong)初長(chang)成的(de)(de)(de)嫩(nen)皮小西瓜(gua)，這種瓜(gua)的(de)(de)(de)肉質粉(fen)軟，不費(fei)牙，吃(chi)的(de)(de)(de)過程(cheng)是(shi)不用(yong)嚼的(de)(de)(de)，卻(que)也少了(le)許多和牙齒(chi)較勁的(de)(de)(de)機(ji)會。

東方酸瓜好吃嗎

東方(fang)(fang)當地流(liu)傳著“吃得酸(suan)(suan)瓜，則百(bai)事可做”的說法(fa)。東方(fang)(fang)酸(suan)(suan)瓜是經過(guo)專(zhuan)門加工和腌(a)制(zhi)而成，其味道(dao)獨特，清新爽口，酸(suan)(suan)甜(tian)適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏(xia)天(tian)吃飯(fan)時若有一碗酸(suan)(suan)(suan)瓜(gua)湯(tang)，倒是很素(su)凈(jing)也鮮美可口的。這菜似乎(hu)更適合本地人的口味(wei)。酸(suan)(suan)(suan)瓜(gua)不能(neng)煮(zhu)得太(tai)熟(shu)，過了(le)火候太(tai)爛，就失去(qu)了(le)原(yuan)有酸(suan)(suan)(suan)甜。若是同(tong)筍干(gan)等物(wu)一起煲，味(wei)道(dao)會更獨(du)特。雖然(ran)酸(suan)(suan)(suan)瓜(gua)也有紅燒的，卻似乎(hu)清味(wei)要稍減了(le)。而若將酸(suan)(suan)(suan)瓜(gua)煮(zhu)至七成，加點面(mian)粉、白糖和勻，入油(you)煲之，十來分鐘后瓜(gua)色(se)顯淡，便(bian)可取(qu)下(xia)食(shi)之，那種清涼與隱隱的花粉味(wei)會在(zai)舌頭上纏繞很久，舔之不去(qu)。