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東方酸瓜是什么做的

東(dong)方酸(suan)(suan)瓜(gua)(gua)是海南省名吃，是以無籽黃芯西(xi)瓜(gua)(gua)皮等為主要食(shi)材制作的(de)菜品(pin)。酸(suan)(suan)瓜(gua)(gua)原是黃芯西(xi)瓜(gua)(gua)的(de)幼年(nian)，生的(de)瓜(gua)(gua)肉也(ye)能吃，但沒有紅的(de)西(xi)瓜(gua)(gua)味道甜(tian)。

東方酸瓜的做法

舊時制(zhi)作酸(suan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)原料似(si)乎不一(yi)樣，過(guo)去(qu)大都用的(de)(de)是無籽黃芯西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)皮。先是挖掉西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)里(li)面多余的(de)(de)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)“內(nei)臟”，再是把西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)皮劈成一(yi)小片一(yi)小片的(de)(de),然后放(fang)進(jin)一(yi)個籮筐里(li)，加(jia)進(jin)適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽(yan)調(diao)和(he)，攪拌，達到一(yi)定時辰后，取(qu)出(chu)用手壓(ya)擠掉多余的(de)(de)水(有(you)時則(ze)用腳踩，腳都會洗(xi)得很干凈的(de)(de))再裝進(jin)另一(yi)密封的(de)(de)壇子里(li)腌制(zhi)。這腌制(zhi)的(de)(de)過(guo)程(cheng)就長了，需得三天(tian)以上方能食用。酸(suan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)都選(xuan)用初長成的(de)(de)嫩(nen)皮小西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，這種(zhong)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)肉(rou)質粉軟，不費(fei)牙(ya)，吃的(de)(de)過(guo)程(cheng)是不用嚼的(de)(de)，卻也少了許多和(he)牙(ya)齒較(jiao)勁(jing)的(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地流(liu)傳著“吃(chi)得酸瓜，則(ze)百事可做”的(de)說法(fa)。東方酸瓜是經過專(zhuan)門加(jia)工和(he)腌制(zhi)而成(cheng)，其味道(dao)獨(du)特，清新(xin)爽口(kou)，酸甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃(chi)飯時若有(you)(you)一(yi)碗酸(suan)(suan)瓜(gua)湯，倒(dao)是很(hen)(hen)素凈也鮮(xian)美可(ke)口的。這(zhe)菜似乎更適合本地人的口味(wei)(wei)。酸(suan)(suan)瓜(gua)不能煮得(de)太(tai)熟，過了(le)火候太(tai)爛，就失去了(le)原有(you)(you)酸(suan)(suan)甜。若是同(tong)筍(sun)干(gan)等(deng)物一(yi)起煲，味(wei)(wei)道會(hui)(hui)更獨特。雖(sui)然(ran)酸(suan)(suan)瓜(gua)也有(you)(you)紅燒的，卻似乎清味(wei)(wei)要稍(shao)減了(le)。而若將酸(suan)(suan)瓜(gua)煮至七成，加點面粉(fen)、白糖和勻(yun)，入油煲之(zhi)(zhi)，十來分鐘后(hou)瓜(gua)色顯(xian)淡(dan)，便可(ke)取下食(shi)之(zhi)(zhi)，那種(zhong)清涼與隱(yin)隱(yin)的花粉(fen)味(wei)(wei)會(hui)(hui)在舌頭上纏繞很(hen)(hen)久，舔之(zhi)(zhi)不去。