回民(min)十大碗最初源(yuan)于1955年山(shan)東移民(min)文化(hua)。
隨(sui)著(zhu)時代的(de)(de)發(fa)(fa)展,多(duo)年來逐漸豐富菜(cai)品(pin)和制作方法,形成現有(you)(you)的(de)(de)“十大(da)碗”菜(cai)系,有(you)(you)較長(chang)的(de)(de)發(fa)(fa)展歷史。
燴(hui)九子丸子酥爛,湯(tang)濃味(wei)香(xiang)(xiang);燴(hui)夾板軟(ruan)(ruan)韌可(ke)口(kou),外酥里嫩;燴(hui)肚絲筋(jin)軟(ruan)(ruan),香(xiang)(xiang)辣適口(kou);燴(hui)羊肉湯(tang)鮮(xian)、肉爛;燴(hui)假蓮子色黃軟(ruan)(ruan)嫩,滑潤(run)香(xiang)(xiang)甜(tian);燴(hui)蘋果(guo)(guo)軟(ruan)(ruan)爛甜(tian)香(xiang)(xiang);燴(hui)狗牙豆腐軟(ruan)(ruan)嫩,湯(tang)濃,味(wei)鮮(xian);紅(hong)燉牛肉肉爛,色紅(hong)亮,味(wei)醇香(xiang)(xiang);燴(hui)酥肉酥脆鮮(xian)香(xiang)(xiang);釀飯軟(ruan)(ruan)糯甜(tian)香(xiang)(xiang),果(guo)(guo)味(wei)鮮(xian)。
回民十大碗(wan)主(zhu)要用羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、羊(yang)肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米(mi)、雞(ji)蛋,配以菠菜、黃(huang)花、木耳、桃仁、圓肉(rou)、葡(pu)萄干(gan)、青(qing)梅(mei)、紅棗(zao)、蕨麻、蜂蜜、白糖及(ji)各色調味品制成。