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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳(er)用溫熱水浸泡至軟，去蒂，去沙，至無雜質即可(ke)。

2、紅(hong)棗洗凈，如果是比較大顆，可(ke)以用刀在紅(hong)棗上劃幾下。

3、鍋里放水，放入擇洗干凈的銀耳用大(da)火煮開，然后小(xiao)火熬制(zhi)半小(xiao)時(shi)。

4、放入洗(xi)凈(jing)的紅(hong)棗，中火熬制至湯成膠質液體。

5、加入冰糖，溶化(hua)后即可(ke)食用(yong)。

銀耳的功效與作用

1.清熱(re)健胃：銀(yin)耳是一味滋補良(liang)藥，特點是滋潤(run)而不(bu)膩滯，具有補脾開(kai)胃、益氣清腸(chang)、安眠(mian)健胃、補腦(nao)、養陰(yin)清熱(re)、潤(run)燥(zao)之功(gong)，對于陰(yin)虛火旺不(bu)受參茸等溫熱(re)滋補的(de)病人，是一種(zhong)良(liang)好的(de)補品。

2.美容祛斑(ban)：銀(yin)耳富有(you)天然特性(xing)膠質(zhi)，加上其(qi)滋陰作用(yong)，長期(qi)服用(yong)可以潤膚(fu)，并有(you)祛除臉部黃(huang)褐斑(ban)、雀(que)斑(ban)的(de)功效。

3.減肥：銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的銀耳耳片色澤(ze)(ze)鮮(xian)白僅帶微黃，有光澤(ze)(ze)，朵大體輕疏松，肉質肥厚(hou)，堅韌而(er)有彈(dan)性，蒂頭無(wu)(wu)耳腳、黑點，無(wu)(wu)雜質等。干耳浸(jin)水后，膨脹(zhang)率可(ke)達15倍(bei)以上。

二聞：品(pin)質新鮮的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)耳，應(ying)無酸(suan)、臭、異味等。存放時(shi)間較久的(de)(de)(de)陳(chen)銀(yin)(yin)耳，不僅色澤會漸變(bian)(bian)黃，而(er)且能因蛋白質、脂肪成分的(de)(de)(de)變(bian)(bian)性而(er)有(you)酸(suan)氣或其他不爽的(de)(de)(de)異味。銀(yin)(yin)耳若(ruo)有(you)霉味，說明已(yi)經受(shou)潮，發(fa)(fa)霉變(bian)(bian)質。輕(qing)度霉的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)耳應(ying)經晾曬(shai)并除去發(fa)(fa)霉部分，仍可食(shi)用(yong)(yong)；嚴重發(fa)(fa)霉變(bian)(bian)質的(de)(de)(de)，不宜(yi)再供(gong)食(shi)用(yong)(yong)。銀(yin)(yin)耳具有(you)焦味，大多數系(xi)因鮮銀(yin)(yin)耳在加工脫(tuo)水時(shi)烘干過火所致，雖可食(shi)用(yong)(yong)，但品(pin)質、風味均較差。

三嘗：銀(yin)耳本身(shen)應無(wu)味道，選購時可取(qu)少(shao)許(xu)試嘗，如對舌有刺激(ji)或辣的感覺，就可證明這(zhe)種銀(yin)耳是用硫磺熏制做了(le)假的。