1、銀耳用溫(wen)熱水浸泡(pao)至軟,去蒂,去沙(sha),至無雜質即可。
2、紅棗洗凈(jing),如(ru)果是(shi)比較大顆,可(ke)以用刀在紅棗上劃幾下。
3、鍋(guo)里放(fang)水,放(fang)入(ru)擇洗干凈的銀耳用大(da)火(huo)煮(zhu)開,然后小(xiao)火(huo)熬制半小(xiao)時。
4、放(fang)入(ru)洗凈的紅(hong)棗,中火(huo)熬(ao)制至湯成(cheng)膠質(zhi)液體。
5、加(jia)入(ru)冰糖,溶化后即可食(shi)用。
1.清熱健胃:銀耳是一(yi)(yi)味滋(zi)補(bu)(bu)良(liang)藥,特點(dian)是滋(zi)潤而不膩滯,具有補(bu)(bu)脾開胃、益(yi)氣清腸、安(an)眠健胃、補(bu)(bu)腦、養陰(yin)清熱、潤燥之功,對于陰(yin)虛火旺(wang)不受參茸等溫熱滋(zi)補(bu)(bu)的病人,是一(yi)(yi)種良(liang)好(hao)的補(bu)(bu)品。
2.美容祛(qu)斑(ban):銀耳富有(you)天(tian)然特性膠質(zhi),加(jia)上其滋陰作用(yong),長期服用(yong)可以(yi)潤膚,并(bing)有(you)祛(qu)除臉部黃(huang)褐斑(ban)、雀斑(ban)的功效。
3.減(jian)肥:銀耳含膳食纖維,可助胃腸蠕動,減(jian)少(shao)脂肪吸收。
一看:好的(de)銀耳(er)(er)耳(er)(er)片色澤(ze)鮮白(bai)僅帶微黃,有光澤(ze),朵大體輕(qing)疏松,肉質(zhi)肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無(wu)耳(er)(er)腳、黑點,無(wu)雜質(zhi)等。干耳(er)(er)浸水后,膨脹率(lv)可達15倍(bei)以上。
二聞:品質新鮮(xian)的銀(yin)(yin)耳(er)(er),應無(wu)酸(suan)(suan)、臭、異(yi)味等。存(cun)放時間較久(jiu)的陳(chen)銀(yin)(yin)耳(er)(er),不(bu)僅色澤(ze)會漸變黃,而且能因蛋白質、脂(zhi)肪成(cheng)分的變性而有(you)酸(suan)(suan)氣或其他不(bu)爽的異(yi)味。銀(yin)(yin)耳(er)(er)若有(you)霉(mei)味,說(shuo)明已經受(shou)潮(chao),發(fa)霉(mei)變質。輕(qing)度霉(mei)的銀(yin)(yin)耳(er)(er)應經晾曬并除去發(fa)霉(mei)部分,仍可食(shi)用(yong);嚴重(zhong)發(fa)霉(mei)變質的,不(bu)宜再供(gong)食(shi)用(yong)。銀(yin)(yin)耳(er)(er)具有(you)焦味,大多數系因鮮(xian)銀(yin)(yin)耳(er)(er)在加工(gong)脫水時烘干過火所(suo)致(zhi),雖可食(shi)用(yong),但品質、風味均較差。
三(san)嘗:銀耳本身應無(wu)味(wei)道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或辣的感覺,就可證明這(zhe)種銀耳是用硫磺熏制做了(le)假的。