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印尼椰(ye)子一(yi)般有青椰(ye)和老椰(ye)兩(liang)種。

印尼青椰

呈綠色，也就是(shi)很多(duo)人常(chang)見的(de)，市場上賣的(de)椰子。這種椰子專門喝(he)椰汁(zhi)，清甜甘爽、降(jiang)暑解渴。

印尼老椰

呈褐(he)色且外層有許多纖(xian)維(wei)，水(shui)分少，椰汁(zhi)苦澀難下。

但是老椰的(de)椰肉更好(hao)吃，除(chu)了直接(jie)食用，還可以將成(cheng)熟椰子的(de)椰肉打碎以后和水(shui)混合以后過(guo)濾(lv)，就得(de)到了好(hao)喝的(de)椰奶(nai)；不(bu)加(jia)水(shui)或(huo)者很少加(jia)水(shui)的(de)椰奶(nai)可以做成(cheng)椰漿。

此外，老椰肉加(jia)工成椰奶(nai)油和(he)椰油。椰奶(nai)油常用于烹(peng)飪，添(tian)加(jia)糖分以后(hou)也(ye)可以用來制作雞(ji)尾酒。

印尼老椰的(de)椰肉曬干(gan)以(yi)后(hou)切成條狀或者絲(si)狀，曬干(gan)就(jiu)得(de)到(dao)了椰絲(si)。把椰絲(si)進一步打碎成小顆(ke)粒就(jiu)是椰蓉。再磨(mo)細一點就(jiu)是椰子粉。

除了椰肉，印尼老椰的(de)椰子殼還可以當柴燒，殼上的(de)纖維可以編成(cheng)小地毯、墊(dian)席，練習(xi)繩索以及綠(lv)布等等。