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蘄縣馬蹄燒餅
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蘄縣馬蹄燒餅也可簡稱為“馬蹄燒餅”,是安徽省宿州市埇橋區蘄縣鎮傳統小吃。蘄縣馬蹄燒餅歷史悠久,起源于秦末時期。蘄縣馬蹄燒餅香甜可口、濃香四溢、色澤金黃、薄如竹紙,透明流油,味道咸淡適中,造型小巧玲瓏,是廣大食客的心頭好。它以面粉、植物油、芝麻為主要原料,用特制鍋爐烤制而成,純手工制作,純天然味道,面香、焦香、芝麻香混合在一起,成就了如今人們喜愛的蘄縣馬蹄燒餅。
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蘄縣馬蹄燒餅介紹

蘄縣馬(ma)蹄(ti)燒餅造(zao)型小(xiao)巧玲瓏,大小(xiao)如馬(ma)蹄(ti),色澤金黃,薄(bo)如竹紙(zhi),剛烤好的馬(ma)蹄(ti)酥(su)(su)濃(nong)香(xiang)四溢,味道(dao)咸淡適中,香(xiang)酥(su)(su)可口。

用料十分講(jiang)究(jiu),主料一定要用雨(yu)前(qian)收(shou)獲的小麥磨成的白面,輔料黑芝麻也(ye)要第一次收(shou)獲粒(li)大飽(bao)滿(man)的,驢油打底,豆秸(jie)火燒(shao)烤(kao)。

蘄縣馬蹄燒餅的歷史

公元前209年(nian),陳(chen)勝、吳廣(guang)率領農民(min)起(qi)義軍在蘄(qi)縣大(da)澤鄉揭竿而起(qi),向秦王朝舉(ju)起(qi)了(le)反抗的大(da)旗。起(qi)義軍首(shou)先攻克了(le)古(gu)城蘄(qi)縣,鏟除惡霸,開倉放糧,受盡折(zhe)磨的窮(qiong)苦百姓(xing)(xing)歡欣(xin)鼓舞,為了(le)感謝義軍,百姓(xing)(xing)們紛紛從家里提來豬肉(rou)、羊肉(rou)、雞蛋(dan)、白(bai)面等犒(kao)勞義軍。

一位年近七旬的(de)老(lao)翁端來一饃筐燒餅(bing),老(lao)淚(lei)縱橫地跪在陳(chen)(chen)勝王的(de)馬前(qian),懇切地說:“陳(chen)(chen)將(jiang)軍(jun),我家(jia)里窮,常(chang)常(chang)吃了上頓沒下頓兒,要(yao)不是陳(chen)(chen)將(jiang)軍(jun)到來,一家(jia)人眼看(kan)就(jiu)只有(you)餓死的(de)份(fen)了。多虧陳(chen)(chen)將(jiang)軍(jun)開倉放糧,使(shi)我家(jia)老(lao)少十幾口人才不至于餓死。我用分來的(de)白面考(kao)一筐燒餅(bing),略表(biao)我的(de)心意,希(xi)望陳(chen)(chen)將(jiang)軍(jun)一定收下!”

面對(dui)真誠的老人,陳(chen)勝(sheng)在(zai)馬(ma)背上雙手抱拳,感謝老人家。言畢,催馬(ma)揚鞭,不(bu)料鞭梢帶起饃筐(kuang),一(yi)筐(kuang)燒餅(bing)撒落在(zai)馬(ma)蹄前,正好被剛抬起的馬(ma)蹄踏得粉碎,陳(chen)勝(sheng)急忙跳下馬(ma)來,扶起老人連連致(zhi)歉(qian),并風趣地說:“哎(ai)呀(ya),老人家,你的燒餅(bing)真酥(su)(su),看,和我的馬(ma)蹄一(yi)樣大小呢!”從此蘄縣馬(ma)蹄酥(su)(su)燒餅(bing)便流傳開了。

蘄縣馬蹄燒餅怎么做

1、在案(an)板上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)一層明油,把發酵好(hao)的(de)面放在帶(dai)有明油的(de)案(an)板上(shang)(shang)搓和揉拉。

2、把揉好(hao)的(de)面(mian)揪成二兩重的(de)面(mian)劑,把每個面(mian)劑在案板上進行拉(la)、按,拉(la)成8厘米寬、35厘米長的(de)面(mian)皮狀,放上備好(hao)的(de)作料,卷(juan)在一(yi)起揉成面(mian)劑,制成馬(ma)蹄形狀,在上面(mian)撒上一(yi)層黑芝麻。

3、將(jiang)做(zuo)好造型的(de)面貼在(zai)內(nei)膛燃著(zhu)炭(tan)火的(de)爐壁上(shang)等待烤熟(shu)即可。

蘄縣馬蹄燒餅哪家好吃

蘄(qi)縣馬蹄燒(shao)餅老店、正宗馬蹄燒(shao)餅等口碑(bei)都不錯,有機會可以(yi)去(qu)嘗一嘗。

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