青田糖(tang)糕是(shi)浙江青田地區一種(zhong)獨特的(de)特色(se)傳(chuan)統年糕,歷史悠(you)久,是(shi)過(guo)春節(jie)或(huo)娶親人家必備的(de)食(shi)品和聘禮。
青田糖糕品(pin)種多(duo)樣,一般是糯米粉(fen)加紅糖,叫糖糕;摻些番薯絲,叫做番薯絲糕;中間(jian)夾(jia)些五花肉(rou),叫肉(rou)糕;還有可以隨自己(ji)口(kou)(kou)味(wei)加點花生、紅豆、紅棗和桂花等等,口(kou)(kou)味(wei)各有其(qi)獨特之處。
1、將(jiang)糯(nuo)米粉和(he)(he)早米粉滲合(he)在一起,加(jia)上(shang)紅糖和(he)(he)箬葉湯(tang)拌(ban)和(he)(he)。
2、放入(ru)鋪好了箬葉的蒸籠里(li)蒸,一(yi)格(ge)(ge)(ge)或者兩格(ge)(ge)(ge)一(yi)般(ban)需要蒸十多個小(xiao)時,如果三四格(ge)(ge)(ge)的話,需要二十來(lai)多小(xiao)時。
經十幾個小時的高溫(wen)蒸制之(zhi)后,可以直接吃,蒸軟(ruan)了吃或者(zhe)煎吃,煎時可以裹上蛋液。
此外(wai),還可以切(qie)塊加(jia)水煮著(zhu)吃。