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東閣粿仔

#小吃# 0 0

東閣粿仔是文昌民間的地方傳統小吃，原產地是文昌市東閣鎮。東閣粿仔在文昌可謂是遍地開花，星級酒店、小吃街、街頭大排檔，甚至在小攤小販處都能見到它的身影，可見東閣粿仔早已融入了文昌人的血液中。東閣粿仔溫辣甜潤，清脆爽口，老少皆宜，散發著一種濃濃的“養生味”。它雖然個頭小，也沒有像餃子一樣豐富的內陷，但是從熬制姜糖水到制作花生碎等佐料，每道工序都十分考究，制作精細，為東閣粿仔的美味打下了堅實的基礎。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

東閣粿仔的歷史

文(wen)昌民間諺(yan)語有(you)云：“小吃小，能(neng)量大。小孩大人(ren)(ren)都能(neng)吃，文(wen)昌小吃甲天下。”如(ru)今，無(wu)論(lun)是(shi)(shi)海南的各大星級酒店，還是(shi)(shi)海口(kou)騎樓小吃街(jie)；無(wu)論(lun)是(shi)(shi)文(wen)昌的老爸茶(cha)店，還是(shi)(shi)街(jie)頭的大排(pai)檔，都有(you)東閣粿仔的身(shen)影，溫(wen)辣(la)甜(tian)潤的味道令人(ren)(ren)回(hui)味無(wu)窮(qiong)。

東閣粿仔是(shi)文昌市的一(yi)種傳統美食，距今已有百年歷史。傍晚時分(fen)，月上柳(liu)梢頭，約三兩友朋，品一(yi)碗(wan)粿仔湯，早已成為滲透海南島民生活的一(yi)種養(yang)生習慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔(zi)制作的第一(yi)個步驟是泡米(mi)，大約泡一(yi)小時后，就用碾米(mi)機將米(mi)粉(fen)打成粉(fen)末狀，越細口感(gan)越好。

2、熬制糖水。糖水由生姜、白糖、赤糖加水，經過3-4個小時的(de)文火慢燉而成。

3、為了給粿仔增添一(yi)層味道，和海南“清(qing)補(bu)涼”一(yi)樣，椰子泥、碎花生是(shi)必備佐料。

4、將此前準(zhun)備好的米粉抓起一小團，然后(hou)雙掌合(he)起來搓一搓，將成型的粿仔(zi)扔進(jin)滾水里，約5分鐘，一個(ge)個(ge)粿仔(zi)浮出水面(mian)，將其撈起，放入盛好的姜糖水中，夾(jia)一點花生碎、椰子泥，一碗(wan)香味撲鼻的粿仔(zi)湯出爐了(le)。

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文昌十大小吃

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