文昌民間諺語有云:“小(xiao)吃(chi)小(xiao),能量大(da)。小(xiao)孩大(da)人(ren)都能吃(chi),文昌小(xiao)吃(chi)甲天(tian)下。”如(ru)今,無(wu)(wu)論是海(hai)南的(de)各大(da)星(xing)級酒(jiu)店,還是海(hai)口騎樓小(xiao)吃(chi)街;無(wu)(wu)論是文昌的(de)老爸茶店,還是街頭(tou)的(de)大(da)排檔,都有東閣(ge)粿仔的(de)身影(ying),溫辣甜(tian)潤的(de)味道令人(ren)回味無(wu)(wu)窮。
東閣粿仔是(shi)文昌市(shi)的一種(zhong)傳(chuan)統美食,距(ju)今已有百年歷史。傍晚(wan)時分,月上(shang)柳梢頭(tou),約三兩友(you)朋,品一碗(wan)粿仔湯,早已成為滲透(tou)海南(nan)島民(min)生(sheng)活的一種(zhong)養生(sheng)習慣。
1、粿(guo)仔制作的第一個步驟是泡米(mi),大約(yue)泡一小時(shi)后,就用碾米(mi)機將米(mi)粉打成粉末狀,越細口(kou)感越好。
2、熬制糖水(shui)。糖水(shui)由生姜(jiang)、白糖、赤(chi)糖加(jia)水(shui),經過3-4個小時的文火慢燉(dun)而(er)成。
3、為了給粿仔增添一層味道(dao),和(he)海南“清補涼(liang)”一樣,椰子(zi)泥、碎花生是必備(bei)佐(zuo)料。
4、將此(ci)前準備好的(de)(de)米粉抓起(qi)一(yi)(yi)小團(tuan),然后雙掌合起(qi)來搓一(yi)(yi)搓,將成型的(de)(de)粿仔扔進滾水里,約(yue)5分鐘,一(yi)(yi)個(ge)個(ge)粿仔浮出(chu)水面(mian),將其撈起(qi),放入盛好的(de)(de)姜(jiang)糖水中,夾(jia)一(yi)(yi)點花生碎、椰(ye)子泥,一(yi)(yi)碗香(xiang)味撲(pu)鼻的(de)(de)粿仔湯出(chu)爐了。