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油炒粉

#小吃# 0 0

油炒粉是一道蘭州特色傳統小吃，是用豬油炒涼粉，再加上糖色蔥花，鹽等，調料吃到嘴里爽滑軟糯，口感酸辣。先在鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。

詳細介紹 PROFILE +

油炒粉是什么

油炒(chao)粉是甘肅省蘭州市(shi)一道著名的(de)特色傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，是用鹵豬(zhu)油炒(chao)制(zhi)的(de)涼(liang)粉，在蘭州一般有賣釀皮的(de)地方都賣油炒(chao)粉。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋淀粉(fen)做(zuo)出(chu)的(de)涼粉(fen)切(qie)成(cheng)肉(rou)塊狀(zhuang)，投入蒜(suan)苗、蔥(cong)花熗鍋的(de)菜籽油中翻(fan)炒(chao)，粉(fen)塊隨著爐火上(shang)下左(zuo)右搖擺，炒(chao)至粉(fen)塊底部略焦黃(huang)，晶瑩剔透(tou)，熱氣騰騰，依各人口(kou)味，澆上(shang)加(jia)了草果八角泡(pao)出(chu)的(de)香醋、麻醬、辣椒(jiao)油、芥末、蒜(suan)泥(ni)。

油炒粉的特色

做好的(de)油(you)炒(chao)粉(fen)酸辣(la)四溢，入(ru)口軟糯，齒頰留香(xiang)，粗(cu)獷(guang)淋漓，在蘭州冬(dong)日的(de)小(xiao)街(jie)小(xiao)巷中，來(lai)一碗熱乎乎的(de)炒(chao)油(you)炒(chao)粉(fen)，雖是小(xiao)吃小(xiao)食，足(zu)矣暖胃暖心。

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蘭州十大小吃

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