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龍抱鳳蛋的寓意

無論是(shi)(shi)在宮(gong)廷還是(shi)(shi)在民間(jian)，龍抱鳳蛋都是(shi)(shi)一道備(bei)受喜愛的(de)菜品，寓意著吉祥、團圓和幸(xing)福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮熟雞(ji)(ji)蛋、鮮(xian)雞(ji)(ji)胸肉(rou)、泡發海參、鮮(xian)蛋清、鹽、料酒(jiu)、

白胡椒粉、糖(tang)、雞(ji)精、蛋清(qing)液(ye)、枸(gou)杞、香菜葉、水(shui)淀粉。

制作步驟：

1、煮(zhu)熟的(de)雞蛋剝皮，中間切(qie)開(kai)成(cheng)兩半，挖掉熟的(de)蛋黃。

2、雞(ji)胸(xiong)肉斬成肉茸，加鹽(yan)、料(liao)酒、白胡椒粉、蔥姜(jiang)水腌(a)漬(zi)底味，再加蛋清攪勻摔打上勁。

3、把雞肉茸釀入蛋白中。

4、鮮蛋清打發起泡(pao)，攪打至約為9分干(gan)性發泡(pao)。

5、蛋清發(fa)泡蓋在釀好的蛋白上，點綴香(xiang)菜葉和枸杞，擺在盤中(zhong)。

6、放入蒸箱100度定時15分鐘，蒸汽8分鐘左右即成。

7、海參(can)切條，焯水3秒待用。調(diao)蔥油(you)燒汁后放入海參(can)快速炒(chao)勻，裝入盤中。

8、鍋(guo)里加少量水，調味(wei)后加水淀粉勾芡，玻(bo)璃芡澆(jiao)在鳳蛋及盤中(zhong)即成(cheng)。