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江都十大名菜

揚州江都特色菜有哪些 十大受歡迎的江都經典名菜盤點
本文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 2024-11-13 評論 0
江都區歸揚州市管轄,這里歷史悠久,美食也極富特色,十分多元,讓眾多旅客流連忘返。MAIGO O網小編整理了一份十大受歡迎的江都經典名菜盤點,包括了龍抱鳳蛋、宜陵香辣螺螄、嘶馬拉豆腐、永安紅燒肉、邵伯龍蝦、昭關鹽水鵝、大橋燒河豚、吳堡燒全鵝、武堅泥鰍、樊川小肚等。下面,一起來看揚州江都十大名菜名單及其相關知識吧!
  • 01
    龍抱鳳蛋 有獨特的甜味和香氣
    綜合指(zhi)數(shu):91.7
    02
    宜陵螺螄 涼拌螺螄/清炒螺螄/五香螺螄/雞汁螺螄/椒鹽螺螄等口味
    綜合指數:90.3
    03
    嘶馬拉豆腐 豆腐的細膩/香菇的香味/竹筍的清脆/菠菜的酸鮮/蒜葉的香醇
    綜合(he)指數:88.5
    04
    永安紅燒肉 肥的油而不膩/瘦的綿軟疏松
    綜合指數:87.2
    05
    邵伯龍蝦 紅燒/清水/椒鹽/蒜蓉/腐乳等口味
    綜合指數:85.8
    06
    昭關鹽水鵝 味鮮肉美/爛而不腐/油而不膩/色香味俱全
    綜合指數(shu):84.1
    07
    大橋燒河豚 膠黏濃郁/鮮美有加/哧鮮甜/肉肥嫩
    綜(zong)合指數(shu):82.9
    08
    吳堡燒全鵝 色香味形俱全
    綜合指數:81.1
    09
    武堅泥(ni)鰍 水煮泥鰍/椒鹽泥鰍/虎皮雞爪燉泥鰍/麻辣雙鮮小泥鰍/香燜泥鰍/泥鰍丸等
    綜合指數:79.7
    10
    樊川小肚 緊密有嚼勁/口感微甜/有香料的清香
    綜合指數:78.4

江都十大名菜,是MAI goo小編主要依據江都區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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江都十大名菜
有獨特的甜味和香氣
十大受歡迎的江都經典名菜有啥?龍抱鳳蛋是滿漢全席上的一道名菜,是北派的四大前菜之一。龍抱鳳蛋的由來歷史悠久,和乾隆皇帝三下江南有關。有一次,乾隆帝來到揚州,看見一村子,剛走進去,一位白發蒼蒼的老人便前來接駕,說:“臣昨夜偶得一夢,夢見一條金龍駕著云霞飛到我莊。臣想此乃大吉大喜之兆,今日果有應驗。”乾隆帝大喜,進到屋里,老人趕緊吩咐家人準備酒飯,乾隆吃得非常滿意,尤其對那個用膳魚做的菜,更是贊不絕口,問起這道菜的名字,老人回答這道菜叫“龍抱鳳蛋”,從此,龍抱鳳蛋便傳入宮廷,成為了一道皇家御菜。 【 詳細>>】
涼拌螺螄/清炒螺螄/五香螺螄/雞汁螺螄/椒鹽螺螄等口味
“宜陵有什么,小魚小蝦小螺螄。”在江都宜陵,流傳著這樣一句話:“清明螺,賽肥鵝。”螺螄確是一道美味,在當地,許多人家中午吃螺螄,晚上吃螺螄鮮湯泡飯,在那個缺衣少食的年代,螺螄確是一道不錯的美食。宜陵螺螄從以前的香辣味,到現在逐步發展壯大,有了涼拌螺螄、清炒螺螄、五香螺螄、雞汁螺螄、椒鹽螺螄、蒜泥螺螄、腐乳螺螄、蛋黃螺螄、鮑汁螺螄眾多口味,從無到有,從少到多,能夠滿足不同游客的不同需求。 【 詳細>>】
豆腐的細膩/香菇的香味/竹筍的清脆/菠菜的酸鮮/蒜葉的香醇
嘶馬拉豆腐是江都的一道傳統名菜,與大家平常吃的煎豆腐和煮豆腐很不一樣,上桌的拉豆腐呈腐乳狀,下面是潔白如玉的豆腐,上面是一層色若琥珀的素油,油上又點綴他物,有竹筍的黃、香菇的褐、菠菜的綠,吃起來有豆腐的細膩,香菇的香味,竹筍的清脆,菠菜的酸鮮,蒜葉的香醇。吃這道菜的時候千萬心急不得,因為它上面有一層厚厚的油,看似無熱氣,實際上內里滾燙,倘若吃者性急,舀上一勺,送進口中,就會燙得想吐也來不及。 【 詳細>>】
肥的油而不膩/瘦的綿軟疏松
揚州江都特色菜有哪些?Mai goo小編推薦永安紅燒肉。永安紅燒肉是江蘇江都著名的傳統佳肴,外觀呈四方形,有棱有角,有肥有瘦,肉皮呈棕紅色,瘦肉部分為紅褐色,中間肥肉部分白中呈紅,紅中透黃,晶瑩剔透,令人賞心悅目。一盤剛剛出鍋的紅燒肉端上桌,熱氣騰騰,透出一股香味,沁人心脾,讓人垂涎三尺,趁熱吃,香甜可口,肥的油而不膩,瘦的綿軟疏松,可謂是男女老少都喜歡的上等佳肴。來到江都,別忘了嘗嘗永安紅燒肉哦! 【 詳細>>】
紅燒/清水/椒鹽/蒜蓉/腐乳等口味
邵伯龍蝦是江都名吃,與高郵湖龍蝦、盱眙龍蝦齊名。邵伯湖位于運河西側,湖區面積14.7萬畝,湖水清澈,水草豐美,盛產龍蝦,從外型看,龍蝦殼青中帶紅,肚皮發白,個頭大而飽滿,不僅干凈衛生,味道更是鮮美。邵伯龍蝦烹飪手法多樣,口味也很多,主要分為紅燒,清水,椒鹽,蒜蓉與腐乳,基本上能滿足不同顧客的口味需求。Mai Goo小編建議,來到江都一定不要錯過這道美味的邵伯龍蝦。 【 詳細>>】
味鮮肉美/爛而不腐/油而不膩/色香味俱全
在古老的京杭大運河畔,坐落著古老的昭關鎮,這里有寬闊的西湖和千畝林場,為昭關人提供了天然的養鵝條件,這里生產的鵝瘦肉率高、味鮮肉美,是昭關鹽水鵝能取得成功的關鍵。昭關鹽水鵝味鮮、肉美,爛而不腐,油而不膩,色香味俱全,它用預先腌制好的老鵝作為主料,搭配上眾多中藥和香料熬制的鹵水煨煮而成,在煨煮的過程中,火的大小和時間長短的把握都非常重要,其中要是有一步出了岔子,那鹽水鴨就沒有那味了。 【 詳細>>】
7、大橋燒河豚
膠黏濃郁/鮮美有加/哧鮮甜/肉肥嫩
大橋燒河豚是揚州江都十大名菜之一。河豚,又名氣泡魚,有“百魚之王”之譽,與鰣魚、刀魚并稱“長江三鮮”。將河豚眼睛、內臟、鰓全部去凈,血水嚴格漂洗凈至清為止。炒鍋上火燒熱,入油、蔥結、姜片煸香,入河豚、五花肉、鮮筍片煸透后烹紹酒,入醬油、綿白糖,加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯,入蝦籽、精鹽,大火煮沸,小火燜透后收稠湯汁裝盤即可。大橋燒河豚湯汁十分膠黏濃郁,鮮美有加,汁鮮甜,肉肥嫩,非常好吃。
色香味形俱全
吳堡燒全鵝是揚州江都區的名菜美食之一,用本地鵝作為原料制作而成。要想把這道菜燒好,有“四字訣”,即“一煸,二燒,三煨,四烘”。將鐵鍋中的油燒熱,放入第一波佐料,爆出香味;然后將切成方形的鵝塊倒進鍋中,煸炒五分鐘;再加第二波佐料,中火燒十分鐘,然后倒入砂鍋中,文火煨十分鐘;待肉熟時,加入鵝血,大火猛烘兩分鐘,收湯關火。還有一項重要的程序,揭開鍋蓋,如天女散花一樣,將第三波作料,即大把切得細細的青蔥,撒在鍋中。讓驟然騰起的熱浪,將青蔥的香味,恰到好處地烘托出來。一鍋色、香、味、形俱全的燒全鵝便出爐了... 【展開全部】 【 詳細>>】
9、武堅泥鰍
水煮泥鰍/椒鹽泥鰍/虎皮雞爪燉泥鰍/麻辣雙鮮小泥鰍/香燜泥鰍/泥鰍丸等
江都水鄉武堅,因水而興,水產品豐富,泥鰍物美價廉,有著“水中人參”之美譽,受到大眾喜愛。在武堅,泥鰍的烹飪方式可謂是多種多樣,當地人大展身手,創造了水煮泥鰍、椒鹽泥鰍、虎皮雞爪燉泥鰍、麻辣雙鮮小泥鰍、香燜泥鰍、泥鰍丸等特色菜品,這一道道泥鰍組成了色香味俱全的泥鰍宴,成為了江都武堅享譽大江南北的美食。喜歡吃泥鰍的旅客去到江都,記得不要錯過美味的泥鰍哦!
緊密有嚼勁/口感微甜/有香料的清香
樊川小肚也叫“蒲包肉”,距今已有300多年的歷史。蒲包肉用一個三寸來長直徑寸半的蒲包,里面襯上豆腐皮,塞滿了加了粉子的碎肉,封了口,攔腰用一道麻繩系緊,成一個葫蘆形,煮熟以后,剪開蒲包,一股清香撲鼻而來,將它倒出來,也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆,切成片就可以吃了。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁,口感微甜,帶有桂皮、花椒、八角等香料的清香,味道十分獨特。來到江都如果不知道要吃什么,mai goo編輯建議您不妨試一試樊川小肚。 【 詳細>>】
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