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王官集瓦塊魚的做法

食材：草(cao)魚、姜、料酒、砂糖、蔥、生抽、干(gan)椒皮(pi)、花椒、八(ba)角、桂皮(pi)、蒜米(mi)、面粉、豬油、香(xiang)葉、香(xiang)菜、黑胡椒粉、植物油。

步驟：

1、把青魚切成兩(liang)厘米左右(you)的薄片，洗(xi)凈后先用少(shao)量鹽和就腌制。

2、腌制(zhi)好的(de)(de)魚肉裹上面粉，下油鍋炸(zha)，炸(zha)到表面金(jin)黃的(de)(de)時候撈出備用。

3、用剛(gang)才煎(jian)魚(yu)剩的(de)油炒(chao)(chao)辣(la)椒、蒜米、京蔥、八(ba)角、桂皮、姜片(pian)、花(hua)椒、香葉(xie)，炒(chao)(chao)好(hao)后加適量料酒，生抽和開水，下入剛(gang)炸好(hao)的(de)魚(yu)塊。

4、水沒過魚(yu)塊，大火煮20分鐘左(zuo)右，加鹽糖調味，然后(hou)(hou)就可以出(chu)鍋(guo)了，出(chu)鍋(guo)后(hou)(hou)撒上黑胡椒粉和香(xiang)菜提味。