王官集瓦塊魚的做法
食材:草魚、姜、料酒、砂糖、蔥(cong)、生抽、干椒(jiao)皮(pi)、花椒(jiao)、八角、桂皮(pi)、蒜米、面(mian)粉(fen)、豬油、香葉(xie)、香菜、黑胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、植物油。
步驟:
1、把(ba)青魚(yu)切成兩厘(li)米左右的薄片(pian),洗凈后先用(yong)少量鹽和就(jiu)腌制。
2、腌制好的魚肉裹上面(mian)粉,下油鍋(guo)炸,炸到表面(mian)金(jin)黃的時候撈出備(bei)用(yong)。
3、用(yong)剛(gang)才煎魚剩的油炒辣椒、蒜米、京(jing)蔥、八角、桂(gui)皮、姜片、花椒、香葉(xie),炒好(hao)后加適量料酒,生抽和開水,下(xia)入剛(gang)炸(zha)好(hao)的魚塊。
4、水沒過魚塊,大火煮(zhu)20分鐘(zhong)左(zuo)右,加鹽糖調味,然后就可以出鍋(guo)了,出鍋(guo)后撒(sa)上(shang)黑胡椒粉和香菜(cai)提味。