芒果视频下载

濟源鍋貼豆腐的來歷

北宋年(nian)間(jian)，東京城內開封府前的一(yi)條小巷里，臨蔡河(he)有一(yi)張家豆(dou)腐(fu)作坊，掌柜(ju)名曰(yue)張手(shou)美(mei)，是一(yi)名忠厚善良(liang)的老婦，與(yu)兒(er)(er)子、兒(er)(er)媳一(yi)道殷勤經營，雖聊可(ke)度日，但需(xu)精打(da)細算(suan)，未免清貧。

一(yi)日(ri)閑(xian)暇，張婆(po)(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)(po)與兒(er)子一(yi)起(qi)到鄉下走親戚，臨行(xing)囑托兒(er)媳好(hao)(hao)好(hao)(hao)照料生(sheng)意(yi)，三兩日(ri)便(bian)回來。兒(er)媳送婆(po)(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)(po)與丈(zhang)夫走后，暗自思忖(cun)生(sheng)活清(qing)苦難忍，便(bian)買了(le)只雞(ji)，宰而燉(dun)之(zhi)，以(yi)解清(qing)苦之(zhi)腹。誰料，雞(ji)子剛(gang)熟之(zhi)際(ji)，突聞婆(po)(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)(po)叫門，媳婦(fu)急中生(sheng)智，忙把雞(ji)肉和雞(ji)湯(tang)(tang)倒入水磨(mo)(mo)眼內，用豆(dou)(dou)(dou)子蓋嚴，慌(huang)忙迎問婆(po)(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)(po)為(wei)何返回。婆(po)(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)(po)說(shuo)走到南門時，見(jian)城門貼有告示，明日(ri)包大人要巡察汴河(he)、蔡河(he)，疏通(tong)排水之(zhi)患，我怕咱(zan)家的作坊有礙水道，急需整(zheng)修。說(shuo)話(hua)間，雞(ji)肉、雞(ji)湯(tang)(tang)一(yi)起(qi)和豆(dou)(dou)(dou)子被磨(mo)(mo)碎流入豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)中，做成了(le)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。

翌日(ri)(ri)，包公只查(cha)了(le)汴河(he)，沒到蔡河(he)，但是張(zhang)婆婆門前(qian)買(mai)豆(dou)(dou)腐的人多了(le)許多，都夸(kua)贊(zan)昨日(ri)(ri)的豆(dou)(dou)腐非(fei)常好吃，還(huan)要買(mai)昨日(ri)(ri)的豆(dou)(dou)腐。張(zhang)手(shou)(shou)美(mei)覺得(de)事情蹊蹺(qiao)，自(zi)(zi)己做了(le)幾(ji)十年豆(dou)(dou)腐，怎么會比兒媳(xi)做得(de)差呢。幾(ji)經盤問，兒媳(xi)只好以(yi)實(shi)相(xiang)告(gao)。張(zhang)手(shou)(shou)美(mei)并不(bu)責怪，并按此法重(zhong)做一次，豆(dou)(dou)腐果然味美(mei)異(yi)常。自(zi)(zi)此，生意日(ri)(ri)益興(xing)隆，后來買(mai)置房產，做起了(le)前(qian)面開飯店后面是作坊(fang)的店鋪，日(ri)(ri)漸(jian)富(fu)裕。

濟源鍋貼豆腐的制作方法

1、將雞脯肉去筋去皮，剁砸成泥(ni)，放入碗內。

2、雞泥內(nei)加入(ru)雞蛋清50克、蔥(cong)、花椒及(ji)其他調料(liao)攪勻上勁，再(zai)添(tian)入(ru)豬油攪拌(ban)成糊。

3、把豆腐(fu)搌成泥，摻到雞糊里攪勻。

4、豬肥(fei)肉膘片(pian)(pian)成長6厘米、寬(kuan)4厘米的(de)薄片(pian)(pian)4片(pian)(pian)，用(yong)打好的(de)糊逐個(ge)抹上。

5、生(sheng)菜葉洗凈在開水里蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的(de)片，蓋在糊上面；

6、雞(ji)蛋(dan)清100克、濕淀粉(fen)攪打成蛋(dan)清糊(hu)備用；

7、炒(chao)鍋放中火(huo)上，添入(ru)花生油，至四成(cheng)熱，再把豆腐(fu)坯放入(ru)打(da)成(cheng)的糊里拖一下(xia)(xia)，菜葉向下(xia)(xia)放入(ru)油鍋內炸制，稍(shao)停(ting)，翻過來使菜葉向上再炸；

8、油溫升(sheng)高頓火，把豆(dou)腐炸透；

9、把剩下的蛋(dan)清糊(hu)淋在(zai)豆腐周(zhou)圍；

10、待蛋清微黃(huang)時撈出，改(gai)刀裝盤，上菜時外(wai)帶花椒鹽即可。