準備材料:低(di)筋面(mian)粉300克(ke),雞蛋(dan)1枚,綿白糖(tang)75克(ke),蘇打(da)粉3克(ke),泡(pao)打(da)粉3克(ke),清水50克(ke),色拉油10克(ke),白芝麻適量。
制作步驟:
1、把雞蛋磕(ke)入碗中以后(hou),再加75克(ke)白糖、10克(ke)色拉油、3克(ke)蘇打(da)粉(fen)和3克(ke)泡打(da)粉(fen)攪成均勻的糊(hu)。
2、取300克低(di)筋面粉和50克清水倒(dao)在雞蛋糊中(zhong),用筷子(zi)攪(jiao)拌均(jun)勻后醒15分鐘左(zuo)右。
3、取(qu)出醒好(hao)的軟(ruan)面團(tuan)搓成長條形狀,再用刀切(qie)每只大(da)約10克左右的小劑子,用手團(tuan)成圓(yuan)球(qiu)。
4、把圓球(qiu)蘸上一(yi)層(ceng)清水,再滾上一(yi)層(ceng)白(bai)芝麻(ma),這就是開口笑的生胚。
5、油鍋燒至(zhi)四五成油溫時下入開口笑的生胚(pei),開中小火,炸至(zhi)生胚(pei)膨(peng)脹并開裂(lie)到一定程(cheng)度時,開大(da)火把它(ta)炸成金黃色(se)即可出鍋。
1、補中益氣(qi)。開口(kou)笑味甘,氣(qi)微香,可(ke)補脾(pi)益氣(qi)、滋(zi)養補虛,因(yin)此(ci)開口(kou)笑具(ju)有補中益氣(qi)的功效,可(ke)用于改善脾(pi)虛食少(shao)、氣(qi)血不足、倦怠乏(fa)力(li)等癥。
2、養血(xue)安神。開口(kou)笑味甘,性(xing)溫,歸脾經,可(ke)行氣(qi)活血(xue)、安神寧心(xin),開口(kou)笑具有養血(xue)安神的(de)功效,可(ke)改善心(xin)悸失眠、婦(fu)人(ren)臟躁等(deng)癥。
注意(yi):桃仁和開(kai)口(kou)笑不宜一同(tong)食用,開(kai)口(kou)笑中(zhong)含有芝麻(ma),桃仁會對(dui)芝麻(ma)中(zhong)的維(wei)生素E造成(cheng)破(po)壞,影(ying)響營(ying)養價值。