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濟源開口笑的做法

準(zhun)備(bei)材料(liao)：低筋面粉300克，雞(ji)蛋1枚，綿白(bai)糖75克，蘇打(da)(da)粉3克，泡打(da)(da)粉3克，清水50克，色拉(la)油10克，白(bai)芝麻適量。

制作步驟：

1、把(ba)雞(ji)蛋磕入(ru)碗中以后，再加75克白糖、10克色拉油(you)、3克蘇打(da)粉和3克泡(pao)打(da)粉攪(jiao)成均勻的糊。

2、取300克(ke)低筋面(mian)粉和(he)50克(ke)清水(shui)倒在(zai)雞(ji)蛋糊中，用筷子攪拌均勻后醒15分鐘左右。

3、取出醒好的軟面(mian)團搓成長條形狀，再用(yong)刀切每只大約10克左右的小劑子，用(yong)手團成圓球。

4、把(ba)圓球蘸上(shang)一層清(qing)水，再(zai)滾上(shang)一層白芝麻，這就是(shi)開口笑的(de)生胚(pei)。

5、油鍋燒至四(si)五成油溫時下入開口笑(xiao)的生胚，開中小火，炸至生胚膨脹并開裂(lie)到一定程(cheng)度時，開大(da)火把它炸成金黃色即可出(chu)鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)中益氣(qi)。開(kai)口笑味甘，氣(qi)微香(xiang)，可(ke)補(bu)脾益氣(qi)、滋養補(bu)虛(xu)，因此開(kai)口笑具(ju)有補(bu)中益氣(qi)的功(gong)效，可(ke)用(yong)于改善脾虛(xu)食少(shao)、氣(qi)血不足、倦怠(dai)乏(fa)力等(deng)癥。

2、養血安(an)神。開(kai)口笑味甘，性溫，歸脾經，可行氣活血、安(an)神寧心(xin)，開(kai)口笑具有養血安(an)神的功(gong)效，可改(gai)善心(xin)悸失眠(mian)、婦人臟躁等(deng)癥。

注意：桃仁和開口(kou)笑不宜一(yi)同食用，開口(kou)笑中含有芝麻，桃仁會對芝麻中的維生素E造(zao)成破壞，影響營養價值。