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朝鮮族打糕的由來

打(da)糕的歷史比較(jiao)長(chang)，早在18世紀朝鮮族的有(you)關文獻中已有(you)記載，當時(shi)稱(cheng)打(da)糕為“引絕餅(bing)”，并稱(cheng)引絕餅(bing)已稱(cheng)為傳統(tong)食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都(dou)用打(da)糕來招待(dai)親朋(peng)好友(you)。

在吉林(lin)省延邊朝鮮族自治州，每當孩子高考(kao)升學(xue)的(de)(de)時(shi)候(hou)，延邊人民就(jiu)會在期盼(pan)孩子能去讀書的(de)(de)高等學(xue)府大(da)門(men)外，在凌(ling)晨天還沒亮的(de)(de)時(shi)候(hou)就(jiu)把事先在家(jia)做好的(de)(de)打糕扔到學(xue)校墻上和大(da)門(men)上，扔的(de)(de)越高代表(biao)孩子考(kao)上大(da)學(xue)的(de)(de)希望(wang)越大(da)，以此來寓(yu)意：蒸蒸日(ri)上，金榜題名。

朝鮮族打糕的做法

將淘好(hao)的(de)糯米放(fang)入(ru)水中浸泡五至六個小時(shi)，然后撈出控干放(fang)入(ru)籠屜中蒸(zheng)熟，再灑些淡鹽水燜半小時(shi)左(zuo)右，之后將糯米飯放(fang)入(ru)木槽或石槽中，用木槌反復(fu)捶(chui)打，直至不(bu)見(jian)米粒，即做成了(le)香甜細膩、筋(jin)道(dao)適(shi)口的(de)打糕。

將(jiang)小豆煮熟(shu)做成豆沙，或(huo)將(jiang)黃豆炒熟(shu)碾成豆面(mian)，拌以少許鹽面(mian)或(huo)適(shi)量白(bai)糖，食用(yong)時將(jiang)打糕切成塊(kuai)，蘸(zhan)上豆面(mian)，吃起來更加筋道、糯香。

朝鮮族打糕的保存方法

1、冰箱冷藏保存(cun)：將做好的打糕晾涼，然后用保鮮膜包好放入(ru)冰箱冷藏，可保存(cun)7天(tian)左(zuo)右。

2、常溫保存：拿個碗，接半(ban)碗水，點兩(liang)滴醋(cu)，不要太(tai)多。然(ran)后(hou)把(ba)打糕放進去(qu)，可保存3-5天。

3、冷凍保存：將打(da)糕(gao)(gao)包(bao)(bao)裝(zhuang)好，真空包(bao)(bao)裝(zhuang)效果更佳，然后再將包(bao)(bao)裝(zhuang)好的打(da)糕(gao)(gao)放入冷凍室，可保存15天左右。等要食用時，只需要將打(da)糕(gao)(gao)取出進(jin)行軟化，達到打(da)糕(gao)(gao)的正常硬度，即可以用來烹、煮(zhu)、煎。

朝鮮族打糕變硬怎么辦

如果打糕特別硬，可(ke)采取蒸(zheng)軟的方法。把(ba)打糕放(fang)入蒸(zheng)鍋(guo)里蒸(zheng)十(shi)(shi)到十(shi)(shi)五(wu)分鐘即可(ke)。

如果打(da)糕特(te)別硬，還可(ke)用微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)，稍微(wei)(wei)在打(da)糕表(biao)面加點水濕潤一(yi)下，放(fang)微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)里加熱一(yi)分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。