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許昌豆沫
#小吃# 0 0
豆沫是許昌最受歡迎的許昌小吃之一,被譽為“小吃中的活化石”。豆沫由小米制作而成,呈半透明的乳黃色,佐以紅綠色配菜,精致養眼,醇厚的小米香,伴著豆香、芝麻香、花生香,和蔬菜的清香合為一體,濃郁撲鼻,吃起來濃稠細膩,香脆嫩滑,回味綿長。豆沫中保存了許多維生素和礦物質、無機鹽,其中維生素B1是大米的幾倍,無機鹽含量也高于大米,每天早上喝上一碗豆沫,對人體健康有一定的保健功效。
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豆沫的熱量

豆沫(mo)所含的(de)熱(re)量較低,每100g豆沫(mo)的(de)熱(re)量是74cal,在減肥期間的(de)人群可適(shi)量食(shi)用豆沫(mo)不會影(ying)響到減肥效果。

許昌豆沫怎么做

做法一

食材:豆沫粉、黃(huang)豆、豆皮、粉條、海帶(dai)絲、青菜、花生(sheng)米。

制作步驟:

1、提前一天將(jiang)黃豆和花生(sheng)米(mi)泡(pao)發。

2、100克豆(dou)沫(mo)粉加300毫升(sheng)涼水,調成糊狀備用。

3、按照豆(dou)沫上的配方(fang),鍋內加(jia)1升水,倒(dao)入泡發好的花(hua)生(sheng)米,黃豆(dou)、粉條,煮熟后加(jia)入豆(dou)皮和(he)海(hai)帶(dai)絲。

4、加入豆(dou)皮煮約2分鐘左(zuo)右,倒入調(diao)制好的豆(dou)沫糊(hu),不停的攪拌,以免糊(hu)鍋(guo)。

5、待鍋內(nei)不(bu)停(ting)地(di)冒(mao)氣泡,再倒(dao)入切成小塊(kuai)的青菜。

6、待青菜煮(zhu)熟后,即(ji)可盛出(chu)。

做法二

食材:小米1000克(ke)(ke)、黃豆、花生米各(ge)(ge)500克(ke)(ke)、水發海帶150克(ke)(ke)、豆腐、菠菜各(ge)(ge)250克(ke)(ke)、芝麻100克(ke)(ke)、粉(fen)條(或粉(fen)皮)750克(ke)(ke)、精鹽150克(ke)(ke)、花椒、八角各(ge)(ge)5克(ke)(ke)、芝麻醬200克(ke)(ke)。

制作步驟:

1、將小(xiao)米(mi)淘(tao)凈泡透,同焙制好的(de)花(hua)椒、八角摻在一起,用石磨(mo)磨(mo)成(cheng)(cheng)米(mi)漿(jiang)。花(hua)生米(mi)泡脹(zhang)后煮熟(shu),黃豆泡脹(zhang)后磨(mo)成(cheng)(cheng)豆瓣(ban),豆腐用油炸后切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)丁,海(hai)帶洗凈切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)絲煮熟(shu),菠(bo)菜洗凈切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段(duan),芝麻炒(chao)黃。

2、鍋內加(jia)清水(shui)約(yue)15千克(ke),放入(ru)花生米、豆(dou)瓣、海帶(dai)絲(si)、精鹽,待水(shui)沸豆(dou)瓣將要熟時(shi),把(ba)小(xiao)米漿用(yong)清水(shui)5千克(ke)攪拌(ban)開,倒入(ru)鍋內,然后下入(ru)粉(fen)條(tiao)燒沸,同時(shi)下入(ru)豆(dou)腐丁、菠菜,撒入(ru)芝(zhi)麻(ma)攪勻即(ji)成。食用(yong)時(shi),每碗淋入(ru)和開的芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)。

許昌豆沫功效與作用

豆制(zhi)品營養豐富(fu),含(han)蛋白、碳水化合(he)物(wu)、脂肪、纖(xian)維素、磷、鈣、鐵、尼克酸、胡(hu)蘿(luo)卜素等礦物(wu)質及(ji)維生素,富(fu)含(han)人(ren)體必需的氨基(ji)酸,是平衡膳(shan)食的重要(yao)組(zu)成(cheng)部(bu)分。

由于小米不(bu)需(xu)精制(zhi),它(ta)保(bao)存了許多(duo)維生素(su)和礦物質(zhi)、無(wu)機鹽,小米中的(de)(de)維生素(su)B1可達大米的(de)(de)幾倍;小米中的(de)(de)無(wu)機鹽含量也高(gao)于大米的(de)(de)幾倍,由此可見它(ta)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)之(zhi)高(gao)。

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