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酉州烏羊肉干是什么羊

酉(you)(you)州(zhou)(zhou)烏羊(yang)肉干(gan)是(shi)重慶市的特產(chan)小吃，其(qi)獨特之處在于使用的羊(yang)肉是(shi)烏羊(yang)肉。酉(you)(you)州(zhou)(zhou)烏羊(yang)俗稱“藥羊(yang)”，是(shi)迄(qi)今為止發現的唯(wei)一一種具(ju)烏皮特征的山羊(yang)品種。

酉州烏羊肉干好吃嗎

酉州烏羊膻味輕，風(feng)味為醇香味，與本地其(qi)它(ta)山(shan)羊品種相比，人(ren)體必需氨(an)基酸(suan)(suan)和(he)鮮(xian)味氨(an)基酸(suan)(suan)比例以(yi)及鈣(gai)、硒(xi)等微量(liang)元(yuan)素含量(liang)高，不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)和(he)人(ren)體必需脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含量(liang)豐富，滿足(zu)人(ren)們對高品質羊肉消費的需求。

酉州烏羊肉干的做法

材料：

酉州(zhou)烏(wu)羊肉若干、鹽(yan)適(shi)量(liang)、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)、花椒、大茴、桂(gui)皮(pi)、丁香等。

做法：

1、將羊(yang)肉切小條，與(yu)上(shang)述(shu)作料(liao)混合(he)腌制

2、用羊肉肥膩部分(fen)小(xiao)火煎(jian)出(chu)羊油，油渣盛出(chu)扔掉(diao)。

3、放入(ru)干(gan)辣椒爆香，放入(ru)腌制(zhi)好(hao)(hao)的(de)(de)羊(yang)肉條翻(fan)炒，不用(yong)(yong)翻(fan)得很(hen)頻繁，利用(yong)(yong)之前(qian)的(de)(de)羊(yang)油煎肉，讓肉變瘦(shou)變干(gan)，略焦的(de)(de)好(hao)(hao)吃。酌(zhuo)情適當(dang)再加點鹽，孜然粉花椒粉之類(lei)的(de)(de)調料，關火盛出。