準備材料:糯(nuo)米粉、粘(zhan)米粉、紅糖塊、清水。
制作步驟:
1、將(jiang)紅糖(tang)塊、清水(shui)(shui)放入鍋里煮至(zhi)糖(tang)融(rong)化,糖(tang)水(shui)(shui)稍晾涼后,倒入糯米粉(fen)、粘米粉(fen),混合均勻成無顆粒、帶柔(rou)韌性、較濃稠的面糊。
2、將面糊倒(dao)入刷了油(you)的模具(ju)里,模具(ju)表面蓋好錫紙,放入蒸鍋。
3、大火(huo)將水燒開(kai),中(zhong)火(huo)蒸約50分鐘至熟(shu)(具體所需時間根據(ju)年(nian)糕(gao)(gao)大小、厚度(du)進行(xing)調(diao)整),用牙簽插在年(nian)糕(gao)(gao)中(zhong)心(xin)不帶出粉(fen)即(ji)熟(shu)了(le)。
4、取出蒸好的年糕(gao),完全冷卻后,脫模,切塊。
5、熱的(de)年糕很粘(zhan),不易切塊,可(ke)在(zai)刀口(kou)上抹些油,或(huo)放入冰箱冷藏至稍硬,或(huo)室溫放至第二天再脫模、切塊,這樣(yang)切出的(de)年糕整齊(qi)美(mei)觀(guan),可(ke)直接吃(chi),也(ye)可(ke)蒸一下,柔(rou)軟香甜(tian),或(huo)煎一下也(ye)很好吃(chi)。
1、紅糖具有溫中健脾、活血化(hua)瘀(yu)、清肺止咳等功效。
2、年糕含有蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、煙(yan)酸、磷、鉀、鎂等健康元素,具(ju)有補(bu)脾暖胃、補(bu)中(zhong)益氣的功效。