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港門露面是什么面

其實“露(lu)面(mian)”非“面(mian)”，就是腌的河(he)粉(fen)，不(bu)同于海南其他地方炒制(zhi)的河(he)粉(fen)，這種腌河(he)粉(fen)十分(fen)具有當地特色，是本地人非常喜(xi)愛的美食之(zhi)一(yi)。

港門露面的做法

準備材(cai)料：海(hai)南粉(fen)、豬肉干(gan)(gan)或牛(niu)肉干(gan)(gan)、蠔(hao)油、蒜頭(tou)、白芝(zhi)麻、守義十三香、玉(yu)米淀粉(fen)勾(gou)芡、豆(dou)芽、酸(suan)菜(cai)、筍干(gan)(gan)、香菜(cai)、蔥(cong)花、炒熟花生(sheng)米。

制作步驟：

1、豬(zhu)肉(rou)干或牛肉(rou)干切成細(xi)(xi)絲(si)、蔥白部分(fen)切成細(xi)(xi)蔥花、其余(yu)的蔥也切成蔥花，兩種要分(fen)開來放。

2、油燒熱加入(ru)蔥白(bai)、蒜末至出香味(wei)顏色(se)變焦黃(huang)時倒(dao)出待用。

3、鍋內(nei)油(you)熱后，加(jia)(jia)入筍干絲略炒(chao)，加(jia)(jia)入生抽、蠔油(you)、鹽、雞精炒(chao)至熟后撈(lao)出(chu)待用。

4、豆芽炒(chao)(chao)熟(shu)待(dai)用(yong)，酸菜(cai)加(jia)糖炒(chao)(chao)熟(shu)待(dai)用(yong)。

5、鍋(guo)燒開水(shui)放(fang)入(ru)海南粉(fen)煮熟(shu)，撈出后(hou)涼(liang)水(shui)過瀝，瀝干后(hou)放(fang)涼(liang)待用。

6、玉米(mi)淀粉加水(shui)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)做勾鹵(lu)汁(zhi)，鍋燒水(shui)并同(tong)時(shi)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、雞(ji)精、鹽、十(shi)三香，糖煮5分鐘倒(dao)入玉米(mi)勾芡后味道適合倒(dao)出待用。

7、粉加(jia)鹵汁、蒜油、香(xiang)油、豆芽(ya)、酸菜、筍干、肉絲干、香(xiang)菜、白(bai)芝麻、花(hua)生米、蔥花(hua)即(ji)可。