取上好(hao)細面,蒸出又白又大的(de)(de)饅(man)頭,將其一(yi)掰四牙兒,用竹篩或透風的(de)(de)器皿放在炙熱(re)的(de)(de)太(tai)陽下曬,三天左右(you)饅(man)頭就可干透,然后裝起(qi)來,隨(sui)時可吃。
風(feng)干(gan)(gan)饃饃吃起(qi)來清(qing)純酥脆(cui),別有(you)風(feng)味(wei)。晾曬(shai)風(feng)干(gan)(gan)饃饃要有(you)短時間的暴曬(shai),因為(wei)酒泉氣候(hou)干(gan)(gan)燥,日照(zhao)時間長,所以曬(shai)出的風(feng)干(gan)(gan)饃饃特別脆(cui)。風(feng)干(gan)(gan)饃饃看起(qi)來雪(xue)(xue)白雪(xue)(xue)白,吃起(qi)來干(gan)(gan)脆(cui)可(ke)口(kou),既(ji)有(you)天然清(qing)香的麥子味(wei)道,又(you)有(you)股太(tai)陽味(wei),而且能長期存放。
風(feng)干饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)耐存放,干嚼起來咯吱咯吱掉(diao)末,像一塊(kuai)干燥的海綿,吸(xi)水(shui)力很強,一般是(shi)泡水(shui)或者泡西(xi)瓜食(shi)(shi)用(yong)。風(feng)干饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)泡西(xi)瓜是(shi)敦煌夏日(ri)代替(ti)主食(shi)(shi)的吃法,一般是(shi)先(xian)半塊(kuai)西(xi)瓜里(li)插進風(feng)干饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)塊(kuai),瓜水(shui)會馬(ma)上吸(xi)足,馬(ma)上拿(na)(na)出來食(shi)(shi)用(yong),動作慢(man)了饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)就會融進西(xi)瓜變成(cheng)面(mian)糊,到后面(mian)就是(shi)拿(na)(na)小勺(shao)子把西(xi)瓜瓤挖成(cheng)小塊(kuai)與饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)塊(kuai)混(hun)勻慢(man)慢(man)食(shi)(shi)用(yong)。冬天用(yong)羊肉湯(tang)泡風(feng)干饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo),夏天用(yong)西(xi)瓜泡風(feng)干饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo),都是(shi)酒泉(quan)民間的美食(shi)(shi),老少皆宜,既香又補(bu),尤其適宜患了胃病的人,因為風(feng)干饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)有和(he)胃健脾的功(gong)效。