用料:花生、白糖
做法:
1、把少許花(hua)生撒在(zai)(zai)墩子上(shang),用大錘碾碎(sui),目(mu)的是做(zuo)鋪底,可(ke)避免糖稀(xi)粘在(zai)(zai)上(shang)面。
2、在(zai)鍋里放水,加(jia)糖(tang),1斤糖(tang)配6~7兩(liang)花生(sheng)(sheng),糖(tang)稀(xi)熬要到(dao)發棕(zong)色,關小火,放入花生(sheng)(sheng)。
3、攪拌(ban),使花(hua)生和糖(tang)稀充分混(hun)合,將(jiang)攪拌(ban)好的(de)花(hua)生倒在鋪了底的(de)墩子上。
4、把(ba)(ba)(ba)從鍋里倒出來(lai)的花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)弄成團(tuan)狀(zhuang),把(ba)(ba)(ba)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)團(tuan)砸(za)開后(hou),用(yong)刀(dao)從邊上往中間翻(fan),再弄成團(tuan)狀(zhuang),反復(fu)4~5次,把(ba)(ba)(ba)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)盡量(liang)砸(za)勻。
5、把(ba)兩邊翻到中間(jian),呈長(chang)(chang)條(tiao)狀,趁糖(tang)還沒涼,把(ba)長(chang)(chang)度(du)拉(la)長(chang)(chang)1/3~1/2,切(qie)開,就可以吃了。
山海關花生糕源于宋朝(chao),后經元、明、清三(san)個朝(chao)代600余年(nian),流傳至今(jin)。清朝時期,慈禧(xi)太后來(lai)山海(hai)關(guan)游(you)玩,當地(di)官員捧著花生(sheng)糕,讓她品嘗,她嘗過(guo)后連(lian)(lian)連(lian)(lian)稱贊,從此定(ding)為宮廷的貢品,每年(nian)都要向皇宮進貢,從此山海(hai)關(guan)花生(sheng)糕也就名揚四海(hai)了(le)。