黑龍口豆腐干地域產地

黑龍(long)口鎮地處(chu)秦嶺山腳，丹江源頭，距州城大約30公(gong)里(li)，312國道、101省(sheng)道穿境(jing)而過，交通較為便利(li)。境(jing)內群山環繞(rao)，溝岔(cha)縱橫，山川兼具，海拔高，溫差大，適合大豆(dou)(dou)、小麥(mai)等(deng)農作(zuo)物生長。“一方水土養育一方人(ren)”，特(te)殊(shu)的地理條(tiao)件成就了(le)特(te)殊(shu)的飲食風俗。據(ju)了(le)解(jie)，黑龍(long)口(kou)制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)腐干的手藝(yi)已(yi)有上百年歷史，目(mu)前，全鎮常年制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)腐干對外出售的大約(yue)有200戶(hu)。

黑龍口豆腐干品質特點

黑龍口(kou)人制作(zuo)出(chu)來的(de)黑龍口(kou)豆(dou)(dou)腐(fu)干不僅顏色(se)金黃，柔軟有筋，食之(zhi)回味無窮，而且保持了(le)豆(dou)(dou)腐(fu)最原始的(de)口(kou)味，是真正的(de)天然無公害綠色(se)食品(pin)，有“玉脂”、“軟(ruan)黃金”、“瓊漿(jiang)”等美稱。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑龍口豆腐干之所(suo)以(yi)受眾(zhong)人(ren)青睞，其原因有五(wu)：一(yi)是(shi)(shi)做(zuo)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)水質(zhi)優，黑龍(long)口(kou)地(di)(di)(di)處秦(qin)嶺山脈(mo)南麓丹江源頭，秦(qin)嶺腳下，獨(du)特(te)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理條件造就了天然的(de)(de)(de)水源，山泉(quan)、小(xiao)溪從巖縫中滲(shen)出，既無污染又無雜質(zhi)；二(er)是(shi)(shi)黑龍(long)口(kou)豆(dou)腐(fu)制(zhi)作原料(liao)黃豆(dou)好(hao)，當地(di)(di)(di)人(ren)都用(yong)自己種的(de)(de)(de)黃豆(dou)來(lai)(lai)加(jia)工(gong)，本地(di)(di)(di)高(gao)山黃豆(dou)的(de)(de)(de)生長周(zhou)期長，營養(yang)價值高(gao)；三是(shi)(shi)用(yong)酸菜(cai)漿(jiang)(jiang)水點(dian)(dian)豆(dou)腐(fu)，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)用(yong)石(shi)膏等；四(si)(si)是(shi)(shi)制(zhi)作的(de)(de)(de)工(gong)藝講究，點(dian)(dian)豆(dou)腐(fu)全憑一(yi)技功夫，漿(jiang)(jiang)水溫度(du)掌握得(de)恰(qia)到(dao)好(hao)處，同時用(yong)眼力來(lai)(lai)判斷漿(jiang)(jiang)水轉換豆(dou)腐(fu)腦的(de)(de)(de)過(guo)程；五(wu)是(shi)(shi)將初步做(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)塊(kuai)放置陰涼(liang)處晾(liang)(liang)(liang)曬七、八(ba)天后，再(zai)用(yong)特(te)制(zhi)的(de)(de)(de)鹵水鹵制(zhi)一(yi)次(ci)，然后再(zai)晾(liang)(liang)(liang)干，如此反復鹵、晾(liang)(liang)(liang)三到(dao)四(si)(si)次(ci)，豆(dou)腐(fu)干方(fang)才加(jia)工(gong)完成，加(jia)工(gong)程序缺一(yi)不(bu)(bu)可。

黑龍口豆腐干榮譽認證

2013年9月11日，陜西(xi)省(sheng)人民政(zheng)府印(yin)發《關于公布(bu)第(di)四批非物質(zhi)文化(hua)遺產名錄(lu)(lu)的通(tong)知(zhi)》，黑龍(long)口(kou)豆腐干制作技藝被列入陜西(xi)省(sheng)第(di)四批非物質(zhi)文化(hua)遺產名錄(lu)(lu)。