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燒鴨飯是哪里的

燒鴨(ya)飯是一道色香味俱全的(de)傳(chuan)統美(mei)食，屬(shu)于粵菜系，源自(zi)廣東地區。燒鴨(ya)飯在廣東隨處可見，價格(ge)實惠，味道好，深受大家的(de)喜愛(ai)。烤鴨(ya)飯看似(si)簡(jian)單，但制作過程卻很麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨腿1只、米(mi)飯500克、鴨汁或醬油適量、青菜若(ruo)干、醬油、鹽、雞精、姜片、蔥段、料(liao)酒(jiu)。

做法：

1、將燒(shao)鴨(ya)(ya)腿浸泡在溫水中(zhong)，沖(chong)走表面(mian)的血水和(he)油(you)脂，然(ran)(ran)后放入(ru)(ru)鍋中(zhong)加入(ru)(ru)料酒、姜片和(he)蔥段煮沸，改用小火慢慢煮熟。燒(shao)鴨(ya)(ya)煮熟后撈(lao)出晾(liang)涼，然(ran)(ran)后切成(cheng)薄片。

2、取半個多(duo)姆杯(bei)的醬油和鴨汁調成糖色(se)(se)(se)醬汁，用來(lai)制(zhi)作糖色(se)(se)(se)。將鍋加熱，放入(ru)適(shi)量的糖，煮至(zhi)變成深(shen)棕(zong)色(se)(se)(se)，然(ran)后加入(ru)剛(gang)才調好的糖色(se)(se)(se)醬汁。

3、然后(hou)將燒(shao)鴨片加入醬汁鍋中翻(fan)炒，讓鴨片均(jun)勻地沾上糖(tang)色醬汁。待鴨肉的香味(wei)濃烈且(qie)帶有焦香，褐色均(jun)勻時，盛(sheng)出備用。

4、洗米(mi)后，加上適量(liang)的清水，在電飯煲(bao)或炊飯鍋中煮熟。

5、放入一個深(shen)碗中，撒(sa)上鹽、雞精，攪拌均勻(yun)，鋪上煮熟的(de)青菜、燒鴨(ya)片(pian)和糖色醬汁，即可享用美味的(de)燒鴨(ya)飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子(zi)在(zai)市(shi)場(chang)上買回來之后，要進(jin)行腌(a)制處理。

2、另(ling)外還要將鴨(ya)(ya)(ya)子吹(chui)得(de)圓鼓(gu)鼓(gu)的，這樣會把鴨(ya)(ya)(ya)肉和鴨(ya)(ya)(ya)皮產生分層，這樣燒(shao)出來的鴨(ya)(ya)(ya)子皮酥里嫩(nen)。

3、燒(shao)鴨(ya)的時候，控制火(huo)(huo)候是重點；火(huo)(huo)候不給力的話，燒(shao)出(chu)來的鴨(ya)子焉嗒嗒的，顏色也不好(hao)看。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉中(zhong)(zhong)的脂肪酸(suan)熔(rong)點(dian)低(di)，易于消化。所含(han)B族維生(sheng)素(su)(su)和(he)維生(sheng)素(su)(su)E較其(qi)他(ta)肉類多，能有(you)效抵抗腳氣(qi)病，神經炎和(he)多種(zhong)炎癥(zheng)，還能抗衰老(lao)。鴨肉中(zhong)(zhong)含(han)有(you)較為(wei)豐(feng)富(fu)的煙酸(suan)，它(ta)是構成人體(ti)內(nei)兩種(zhong)重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患(huan)者(zhe)有(you)保護(hu)作用(yong)。鴨肉性寒(han)涼，性寒(han)，味甘(gan)，咸，主大補虛勞(lao)。滋(zi)五臟之陰，清虛勞(lao)之熱(re)(re)，補血行水，養胃(wei)生(sheng)津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合(he)食(shi)用(yong)，尤其(qi)體(ti)熱(re)(re)、上(shang)火、虛弱、食(shi)少、便秘(mi)、水腫、心臟病、癌(ai)癥(zheng)患(huan)者(zhe)和(he)放(fang)療、化療后的病人宜食(shi)。