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欖角是什么東西

欖角(jiao)源自于黑欖的(de)果實，以肉(rou)厚味(wei)鮮聞(wen)名，成熟的(de)黑欖，富含澀味(wei)，生不能吃。

欖角(jiao)(jiao)的做(zuo)法五花八門，主要(yao)分有兩(liang)種：干(gan)欖角(jiao)(jiao)和(he)濕欖角(jiao)(jiao)。

做干欖(lan)角要將黑欖(lan)泡(pao)在水里，加(jia)火燒熱，一邊(bian)加(jia)熱一邊(bian)不停攪(jiao)動，要掌握好火候，當(dang)手(shou)感(gan)到燙（約(yue)50度）而不能再伸入水中時，就停止加(jia)熱，讓黑欖(lan)在熱水中浸(jin)燜，待欖(lan)肉(rou)變軟，才把欖(lan)果撈起，再用線(xian)把它分(fen)成兩半，中塞(sai)幼鹽腌制，最后晾干就可以做成美味可口的干欖(lan)角。

而做(zuo)濕欖角(jiao)則要將水(shui)加(jia)熱(re)到沸騰，再將黑欖泡在水(shui)里，停止(zhi)加(jia)熱(re)，待(dai)欖肉變脆，才把(ba)欖果撈(lao)起，然后用刀(dao)把(ba)它分成(cheng)兩半，再將其至于瓶罐中加(jia)鹽和小許白酒腌制，最(zui)后只需(xu)等待(dai)數周后便(bian)可做(zuo)成(cheng)芳香美味(wei)的濕欖角(jiao)。

欖角有什么作用

1、欖角(jiao)具有(you)清(qing)熱解毒、清(qing)肺(fei)利咽(yan)的功效，對于咽(yan)喉腫(zhong)痛(tong)、肺(fei)熱咳嗽(sou)等病(bing)癥(zheng)有(you)一定的調理作用，并且(qie)還能消腫(zhong)止痛(tong)，可以治療多(duo)發性癤腫(zhong)。

2、欖角(jiao)還能(neng)生津止渴，有效的(de)補充(chong)體液，能(neng)夠緩解胃火旺盛(sheng)、津液不足導致(zhi)的(de)咽干口燥。

3、欖(lan)角(jiao)還具有(you)舒(shu)筋活(huo)絡(luo)、祛(qu)風祛(qu)濕(shi)的作用，有(you)助于(yu)緩解風濕(shi)腰腿痛、手足(zu)麻(ma)木等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排骨、欖角、鹽、白砂(sha)糖、豉油(you)、姜、蔥。

步驟(zou)：1、首先將排(pai)骨(gu)砍小(xiao)塊，沖洗干凈，放入清(qing)水(shui)中(zhong)浸泡出血水(shui)，撈出濾出多余的水(shui)分(fen)，加(jia)入調味(wei)料中(zhong)的鹽腌(a)制半(ban)小(xiao)時(shi)，分(fen)3次(ci)加(jia)入少許清(qing)水(shui)抓至排(pai)骨(gu)肉起膠光亮，經過這樣處理的排(pai)骨(gu)無論是用來(lai)焗或(huo)清(qing)蒸的肉質都會更嫩滑。

2、腌(a)好(hao)的排骨加(jia)入5克豉油和白砂(sha)糖拌勻(yun)，再加(jia)入少許食用油拌勻(yun)。

3、中小火燒熱不粘鍋，加(jia)入(ru)(ru)食(shi)用油(you)，加(jia)入(ru)(ru)姜(jiang)片炒香(xiang)，加(jia)入(ru)(ru)排骨翻(fan)炒至轉色，加(jia)入(ru)(ru)少許清(qing)水(shui)，蓋上蓋子，轉小火燜煮約(yue)10分鐘，加(jia)入(ru)(ru)欖角煮2分鐘至水(shui)干。

4、打開鍋(guo)蓋，淋入(ru)約(yue)10克豉油翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，加入(ru)蔥段翻(fan)炒(chao)幾(ji)下即可出鍋(guo)裝盤。