寶興藏式火(huo)鍋走入尋(xun)常(chang)百(bai)姓家已有半個多世紀,一開(kai)始(shi)用特制(zhi)的陶(tao)鍋做容(rong)器,后來才慢慢引(yin)入涮羊(yang)肉用的大銅鍋,炭火(huo)也改用無煙的空心炭。
寶(bao)興藏式(shi)火鍋不(bu)是涮(shuan)菜,而是把(ba)各種葷(hun)素菜全(quan)部放進鍋中(zhong),熟(shu)了后一起(qi)吃。
1、用當地出產的(de)牦(mao)牛小腿骨頭,有(you)時也用雞肉熬(ao)制(zhi)雞湯一(yi)起(qi)入鍋(guo)慢(man)火(huo)熬(ao)湯,在(zai)熬(ao)制(zhi)的(de)過(guo)程中需要不(bu)斷(duan)去掉湯表面的(de)浮油,才能保證湯的(de)色澤清(qing)亮,味道可口。
2、在(zai)湯(tang)內加入一些秘制配料,文火慢燉七八(ba)個小時,熬制出來的湯(tang)底方可鮮香濃郁(yu)。
3、主要食材為本地高山草原特有(you)的牦牛(niu)肉、藏香豬肉、菌類,以及(ji)當地的石磨豆腐、素菜等。
4、需要先將食材(cai)煮(zhu)到八九(jiu)分(fen)熟,然后(hou)按照次序一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層鋪放到鍋(guo)里,接(jie)下來用炭火稍稍加熱一(yi)(yi)段時間就可(ke)以吃(chi)了。
藏(zang)式火鍋(guo)中食材多,營養(yang)價值豐富,在(zai)高(gao)海(hai)拔的(de)地區,吃一頓熱氣騰騰的(de)火鍋(guo),不僅能暖(nuan)身(shen),還有(you)增(zeng)強體(ti)力之功效。