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羊肝涼皮的做法

食材(cai)：羊肝250g、涼皮300g、蔥(cong)姜(jiang)蒜適量、辣(la)椒粉適量、醋適量、生抽適量、料(liao)酒(jiu)適量、鹽適量、香油適量、花(hua)椒適量。

制作步驟：

1、羊肝清洗干(gan)凈，切成片狀，放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)適量的鹽(yan)和料酒拌勻，腌制10分鐘。

2、鍋(guo)(guo)中加入(ru)(ru)適量的水，放(fang)入(ru)(ru)適量的蔥姜蒜(suan)和花椒，燒開后(hou)將腌制好的羊肝放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中焯水，焯熟后(hou)撈出(chu)備用(yong)。

3、涼(liang)皮用開水(shui)沖洗干凈，瀝干水(shui)分，放(fang)入盤中。

4、將(jiang)焯好的羊肝切成薄片狀(zhuang)，放在涼皮(pi)上(shang)。

5、鍋(guo)中(zhong)加(jia)入適(shi)量(liang)的油(you)，放入適(shi)量(liang)的蔥姜蒜(suan)和辣(la)椒粉，炒香后加(jia)入適(shi)量(liang)的生抽和醋，燒開(kai)后淋(lin)在羊肝和涼皮上。

6、撒上適量(liang)的鹽(yan)和(he)香油即(ji)可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝臟屬于解毒(du)器官，食用羊肝能(neng)夠補(bu)充維生(sheng)素(su)B，可(ke)以補(bu)充輔(fu)酶物質，這(zhe)些(xie)輔(fu)酶可(ke)以幫助機體排出毒(du)素(su)。

2、羊肝(gan)中含(han)有(you)維生素A，該成分能(neng)維持眼睛的暗視(shi)力，緩解眼部出現的結膜脫落和(he)干燥，對(dui)于淚腺分泌減少能(neng)夠起到改善作用，故(gu)羊肝(gan)有(you)護眼明目之功效。

3、羊肝中(zhong)含有豐富的鐵元素，可以幫助(zhu)機體補充(chong)血紅蛋白所必須的鐵元素，具有補血作用(yong)，適量食用(yong)可以改善(shan)面色晄白、容易疲乏等貧血癥狀(zhuang)。

4、羊肝(gan)中所含有(you)的維生素(su)A、維生素(su)B2有(you)美容養顏的功效，適(shi)量食用有(you)益(yi)于保護皮膚。

5、涼皮(pi)含(han)有豐富的維(wei)生(sheng)素和蛋白質，并(bing)且(qie)富含(han)碳(tan)水化合(he)物，能補充人體所需要的葡萄糖，適(shi)量食(shi)用有益于身體健康。

6、涼(liang)皮(pi)的(de)(de)原料主要為米(mi)或麥(mai)，米(mi)能健脾，麥(mai)能養心，適量(liang)食用(yong)涼(liang)皮(pi)可以(yi)健脾養心，適合脾胃功(gong)能較差的(de)(de)人群食用(yong)。

7、涼皮的配料有(you)香菜、油、鹽、糖、醋等，味道鮮美(mei)，適量食用涼皮，可以有(you)效促進(jin)食欲(yu)，改(gai)善食欲(yu)不振的癥狀(zhuang)。