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羊肝涼皮的做法

食材：羊(yang)肝(gan)250g、涼皮300g、蔥姜蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、辣(la)椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)(liang)、生抽(chou)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、香(xiang)油適(shi)量(liang)(liang)(liang)、花椒適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清洗(xi)干凈(jing)，切成片狀，放入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)鹽和料酒拌勻，腌(a)制10分鐘。

2、鍋中(zhong)加入適量的(de)(de)水，放(fang)入適量的(de)(de)蔥姜(jiang)蒜(suan)和花椒，燒開后(hou)將(jiang)腌制好的(de)(de)羊肝放(fang)入鍋中(zhong)焯水，焯熟(shu)后(hou)撈出備用。

3、涼(liang)皮用開水沖洗干凈，瀝干水分，放入盤中。

4、將焯好的(de)羊肝切(qie)成薄(bo)片狀，放(fang)在(zai)涼皮上。

5、鍋中加入適量的油，放入適量的蔥(cong)姜蒜(suan)和(he)辣(la)椒(jiao)粉，炒香后加入適量的生抽和(he)醋，燒(shao)開后淋在羊肝和(he)涼(liang)皮上。

6、撒上適量的(de)鹽(yan)和香油即可食用(yong)。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)臟屬(shu)于解毒器官，食(shi)用羊肝(gan)能夠補充(chong)維生素B，可以(yi)(yi)補充(chong)輔酶(mei)物質(zhi)，這些輔酶(mei)可以(yi)(yi)幫助機(ji)體排出毒素。

2、羊肝中含有維生素(su)A，該成分能(neng)(neng)維持眼睛的(de)暗視力，緩解眼部出現(xian)的(de)結膜脫落(luo)和干(gan)燥，對于(yu)淚腺分泌減少能(neng)(neng)夠起到改善作(zuo)用，故羊肝有護眼明目之功效。

3、羊肝中含(han)有(you)豐富的鐵(tie)元(yuan)素(su)，可以(yi)幫助機體補充血紅蛋白所必須(xu)的鐵(tie)元(yuan)素(su)，具有(you)補血作(zuo)用，適量食用可以(yi)改善面色晄白、容(rong)易(yi)疲(pi)乏等貧血癥狀。

4、羊(yang)肝中所含有(you)(you)的維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B2有(you)(you)美容養顏的功(gong)效，適量食用(yong)有(you)(you)益(yi)于(yu)保(bao)護(hu)皮膚。

5、涼(liang)皮含(han)有豐富(fu)的維生素和蛋白(bai)質，并且(qie)富(fu)含(han)碳(tan)水(shui)化(hua)合物，能補充人體所需要(yao)的葡(pu)萄糖，適(shi)量食用有益(yi)于身體健康。

6、涼皮的原(yuan)料主(zhu)要(yao)為米(mi)或麥，米(mi)能健脾(pi)，麥能養(yang)心，適(shi)量食用(yong)涼皮可以健脾(pi)養(yang)心，適(shi)合脾(pi)胃功能較(jiao)差的人群食用(yong)。

7、涼皮的配料有香菜、油、鹽、糖、醋等，味(wei)道鮮(xian)美，適量食(shi)用涼皮，可以(yi)有效促進(jin)食(shi)欲，改善食(shi)欲不振的癥狀。