芒果视频下载

過油肉的傳說

元末農民起(qi)義，天(tian)下大亂，太原府(fu)的平定州也不太平。

州府東北(bei)太行山里(li)的一戶人(ren)家，只(zhi)有爺(ye)(ye)孫倆相依為命。由于連年戰(zhan)亂(luan)和(he)干旱，糧食顆粒(li)無收，為了填飽肚子，爺(ye)(ye)爺(ye)(ye)只(zhi)能進山打獵。

在一個天寒地凍的(de)(de)夜(ye)晚，爺(ye)爺(ye)獵回了(le)一頭肥大(da)的(de)(de)野(ye)豬，爺(ye)孫倆(lia)一直享(xiang)用到大(da)年(nian)過(guo)后。由于天氣漸暖，剩余的(de)(de)豬肉無法存放(fang)，于是爺(ye)爺(ye)想(xiang)了(le)一個辦法，將豬肉切成塊(kuai)，過(guo)油爆炸后存放(fang)起(qi)來，每(mei)次(ci)做飯時切一塊(kuai)過(guo)油后的(de)(de)豬肉，再(zai)與各種(zhong)野(ye)菜搭配爆炒，這樣既能(neng)填飽(bao)肚子度過(guo)災年(nian)，也(ye)讓小孫子吃(chi)得連連叫好。

小孫(sun)子長大(da)后在府城開(kai)了一(yi)家飯(fan)館。為了紀(ji)念過世的爺(ye)爺(ye)，飯(fan)館就(jiu)起(qi)名(ming)就(jiu)叫“過油(you)肉(rou)”。食客們品嘗(chang)之后，贊不絕口(kou)，于是(shi)“過油(you)肉(rou)”名(ming)聲大(da)噪(zao)，這就(jiu)是(shi)民間(jian)流傳的關(guan)于“過油(you)肉(rou)”的來歷。

平遙過油肉怎么做

1、將瘦(shou)豬(zhu)肉切成(cheng)薄片，雞蛋一個打開，加淀粉，攪(jiao)拌成(cheng)糊狀加肉片，加鹽適(shi)量，上漿。

2、鍋(guo)內加適量的油，等六(liu)成熱時放入上好漿的肉片，迅速攪散。

3、肉變色后加(jia)入(ru)醬油，加(jia)蔥蒜，加(jia)水(shui)發木(mu)耳(er)，翻炒幾下，加(jia)少許鹽、味(wei)精、勾(gou)簿芡(qian)，加(jia)少許香油，美(mei)味(wei)可口的過(guo)油肉出鍋了。