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晉中十大名菜

十大好吃的山西晉中名菜排名 到晉中必吃的10道特色菜肴
本文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 2024-10-18 評論 0
晉中市,山西省轄地級市,位于山西省中部,歷史文化源遠流長,早在百萬年前就有人類繁衍生息,開發出了許多名菜美食。MAIGO O網小編整理了一份十大好吃的山西晉中名菜排名,包括了平遙牛肉、太谷熏鴿、榆次灌腸、曹家熏肘、平遙過油肉、晉中羊湯、晉中喬家八碗八碟、左權漿水湯抿尖、蘸片子、靈石骨累等。下面,一起來看到晉中必吃的10道特色菜肴推薦及其相關知識吧!
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晉中十大名菜,是MAI goo小編主要依據晉中市特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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晉中十大名菜
晉中美食排行榜前十分別是什么?Mai goo編輯不得不提到平遙牛肉。平遙牛肉久負盛名,清代時已譽滿三晉。平遙牛肉沿用傳統的制作工藝,從屠宰、切割、腌漬、鍋煮等操作,到用鹽、用水以至加工的節氣時令等,都十分講究,經過腌、鹵、燉、燜等程序,成品色澤紅潤,肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,醇香可口,以色鮮、味美、肉嫩、香濃的優良品質為人們所稱道。經國家肉類食品質檢中心檢測,平遙牛肉鈣、鐵、鋅和維生素含量均比一般的牛肉高。 【 詳細>>】
熏香味濃/有嚼勁但絲毫不柴
太谷熏鴿自古以來便有“山西歷史文化名食”和“山西四大名熏之一”的美譽,它始創于清代,距今已有近100年的歷史,是晉中太谷縣的傳統地方美食。處理好的鴿子放入加了花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料的鹵水中,鹵制完畢后將鴿子放入熏筒內煙熏至金紅色即可,成品熏香味濃,入口醇香,有嚼勁但絲毫不柴,吃上一口,能夠回味大半天。太谷熏鴿在舊時多為商家大賈招待國內外客商之名食,以“隆盛昌”和“三盛園”最為出名。 【 詳細>>】
爽利而筋/素淡開胃/軟而堅韌分為紅灌腸/白灌腸
榆次灌腸是十大好吃的山西晉中名菜之一,有“榆次三寶”之一的美譽。灌腸以蕎面制成,蒸制而成的灌腸形如碗碟,色灰如瓷,呈半透明狀,不粘不連,軟而堅韌,富有彈性,可冷食也可熱炒,一般蘸醋和蒜汁同食。榆次灌腸分紅、白兩種,紅灌腸用鮮豬血和面制成,白灌腸不用豬血,但不論紅白灌腸,吃起來都爽利而筋,味烈,素淡開胃。榆次歷史上以民國初期大乘寺街范慶林的灌腸最為有名,有“范一品”之美稱。 【 詳細>>】
肥而不膩/瘦而不柴/熏香誘人
清代無為山人有《熏肘》一詩記載:“色誘太后步履斜,味醉群臣夢也夸。譽滿皇城誰為最,人間珍品出曹家。”曹家熏肘在當時的地位之高由此可見。曹家熏肘是山西晉中的傳統美食,采用百年承襲的獨特熏制手法,結合現代工藝,熏制而出的肘子色澤紅潤、肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、熏香誘人,色、香、味、形俱全,博得過慈禧太后的贊賞,曾因選入宮廷而譽滿三晉、名震華夏、香飄天下。MaiG oo網編輯建議您不妨嘗一嘗。 【 詳細>>】
醋香味十足/質感外軟里嫩/汁芡適量透明
平遙過油肉是到晉中必吃的10道特色菜肴之一,是難得的美味佳肴。過油肉精選瘦肉作為原料,經過上漿、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒制而成,從選料到制作都與眾不同,具有濃厚的平遙地方特色。此菜品色澤金黃鮮艷,味道咸鮮,醋香味十足,質感外軟里嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油,吃起來卻不會感到油膩,既可佐酒,用來拌食面條,還可用于下飯,是一道深受廣大市民和游客喜愛和歡迎的佳肴。 【 詳細>>】
肉香湯熱無腥味
十大好吃的山西晉中名菜都有啥?買購 網編輯推薦晉中羊湯。羊湯是晉中人冬季必不可少的一道美食,取綿羊瘦肉橫切成大塊,放入伴有姜片、蔥段、辣椒、花椒的鍋中煮熟,撈出切成薄片,食用時將肉片和煮熟的胡蘿卜片、冬瓜片、粉絲裝入碗內,用煮肉的羊湯反復澆熱后再放入香菜沫、蔥花、食鹽、花椒水、香油、醬油、醋、胡椒粉等即成,肉香湯熱無腥味,營養豐富,還可以澆入各種面食一同食用,俗稱羊湯面。 【 詳細>>】
八個熱菜/八個冷菜/葷素搭配
喬家八碗八碟是晉中當地特有名菜,八碗主要指熱菜,分別有喇嘛肉、葷燉、燒肉、甜粥、紅燒肘子、蜜閽、羊肉胡蘿卜、丸子,八碟主要指冷菜,包括燜干肉、雞絲、瓊菜、什錦絲、龍爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉,喬家八碗八碟主要在逢年過節食用,這些菜看上去簡樸,卻不失營養價值,而且搭配合理,可以根據時令不同做出相應的調整,如在夏天,羊肉燒胡蘿卜可以改為拔絲山藥。想去感受最原始的晉中風土人情,ma igoo編輯推薦晉中喬家八碗八碟。 【 詳細>>】
8、左權漿水湯抿尖
面少湯多/清湯利水/酸辣可口分為雜面抿尖/白面抿尖/黑面抿尖
山西晉中美食有哪些?抿尖形似蝌蚪,因此又叫擦圪蚪或抿圪蚪。制作左權漿水湯抿尖需要先將豆腐、山藥切成細絲,經拌有花椒、蔥絲、姜絲、辣椒的油鍋小炒后,再倒入漚制酸菜的漿水煮沸,做成漿水湯,然后用豆面、白面的混合面或是其他雜面做成抿尖,面少湯多,清湯利水,酸辣可口,容易消化。抿尖分為三種類型,分別是雜面抿尖、白面抿尖和黑面抿尖,其富含多種營養成分,具有健脾補胃、增強記憶、強身健美、減緩衰老的功效。
面菜均勻/青白分明/光滑爽口
蘸片子是山西晉中的一種傳統面食,也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖葉子,以各種蔬菜蘸面煮食,外形面菜均勻,青白分明。制作蘸片子需要先將小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋和水絞成糊,再將蔬菜玉谷葉、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊后煮熟,蘸上西紅柿醬、醋、蒜泥和辣椒一同食用,光滑爽口,令人百吃不厭。蘸片子可以作為菜品,也可以作為主食,它將二者緊密地結合了起來,不僅讓人們品嘗到了菜的清香,同時又填飽了肚子。 【 詳細>>】
分為菜骨累/肉骨累
靈石骨累是一道山西晉中名菜,有菜骨累和肉骨累之分,菜骨累較為普遍,品種也較多,有洋槐花、錢錢、掃帚、苜蓿等野菜骨累,也有山藥蛋、茴子白、紅白蘿卜、豆角、白菜、小蔥、酸菜等蔬菜骨累。菜骨累的制作方法大致相同,將所拌菜或用刀剁碎,或用礤子擦成絲狀,加適量的水和佐料,再加入適量面粉充分攪拌,待菜絲、菜塊周身均勻沾滿面粉成顆粒或條狀,然后上籠蒸熟即可食用;而肉骨累要先把豬肉切成小丁,用雞蛋粉面攪拌后下油鍋炸,炸出的肉丁再用白面篩裹后上籠蒸熟,再加蔥蒜佐料用油炒出即可。 【 詳細>>】
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