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蘸片子的由來

關于蘸片子的起源，有(you)一種說法認為(wei)它的名字(zi)來源于“擴了(le)”，這是因(yin)為(wei)在過(guo)去貧窮時期，人們會(hui)用各種蔬菜蘸著(zhu)吃，包括玉(yu)谷(gu)葉。

蘸(zhan)片子作為(wei)一種傳統美食，雖(sui)然(ran)在(zai)(zai)山(shan)西省內較為(wei)常見，但在(zai)(zai)其他地區(qu)并(bing)不為(wei)人(ren)熟知(zhi)。

蘸片子的做法

食(shi)材：山藥蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉、雞蛋、白面、高(gao)粱面、豆面。

步驟：

1、小麥面(mian)粉或高粱面(mian)、豆面(mian)加雞蛋逐(zhu)步(bu)加水絞成糊。

2、面(mian)要和成(cheng)不(bu)稀不(bu)稠的那(nei)種，用筷(kuai)子朝著一個方(fang)向(xiang)運動。

3、菜可以(yi)選自己愛吃的蔬菜，不好熟的菜提前在鍋里用(yong)水煮一下。

4、在(zai)準備的(de)菜上撒一些干(gan)面粉，這樣你調好的(de)面才能(neng)掛在(zai)菜上。

5、將(jiang)準備(bei)的(de)菜蘸上調好的(de)面，放(fang)進(jin)沸(fei)水(shui)中煮一會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里倒(dao)一(yi)些醋，盤子里是蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、干辣(la)椒(jiao)末(mo)。將油倒(dao)入炒鍋，油熱(re)了(le)以(yi)后放入少量(liang)的(de)花椒(jiao)，緊接著放入醋，再(zai)放入以(yi)上盤子里的(de)配料(liao)，加一(yi)點(dian)水，放一(yi)點(dian)糖、一(yi)點(dian)鹽(yan)，最后勾一(yi)點(dian)芡粉即可。