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蘸片子的由來

關于蘸片子的起源，有一種說法(fa)認為它的名字來源于“擴(kuo)了(le)”，這是因為在(zai)過去貧窮(qiong)時期，人(ren)們會用(yong)各種蔬菜蘸著吃，包(bao)括玉谷葉。

蘸片子作為(wei)(wei)一種傳統(tong)美食，雖(sui)然在山西省內較為(wei)(wei)常見，但在其他地區并不為(wei)(wei)人熟知。

蘸片子的做法

食材(cai)：山藥蛋(dan)、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角(jiao)、菠菜、韭(jiu)菜、甜菜葉、雞蛋(dan)、白面(mian)、高粱面(mian)、豆面(mian)。

步驟：

1、小(xiao)麥面粉或(huo)高(gao)粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊。

2、面要和成不稀(xi)不稠的(de)那種(zhong)，用筷(kuai)子(zi)朝著一個方(fang)向運(yun)動。

3、菜(cai)可以選自(zi)己愛吃(chi)的(de)(de)蔬菜(cai)，不(bu)好熟的(de)(de)菜(cai)提前(qian)在鍋里用(yong)水煮一下。

4、在準備的(de)菜上(shang)(shang)撒一些(xie)干面(mian)粉(fen)，這樣你調(diao)好(hao)的(de)面(mian)才(cai)能掛在菜上(shang)(shang)。

5、將準備的菜蘸上調好的面，放進沸(fei)水中煮一會。

蘸片子醬料怎么調

小碗(wan)里(li)倒一(yi)(yi)(yi)(yi)些醋，盤子(zi)里(li)是蔥(cong)末、姜末、蒜末、干辣椒末。將油倒入炒鍋，油熱(re)了以后放入少(shao)量(liang)的花(hua)椒，緊(jin)接著(zhu)放入醋，再放入以上(shang)盤子(zi)里(li)的配料，加一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)水，放一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)糖、一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)鹽，最后勾一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)芡(qian)粉即可。