臭屁醋(cu)是廣(guang)東從化(hua)本(ben)土的(de)特色美食,奇(qi)特的(de)味(wei)道令(ling)其(qi)著稱(cheng),更有甚者(zhe),稱(cheng)其(qi)為(wei)“液體榴(liu)蓮”。醋(cu)浸雞(ji)也是臭屁醋(cu)最傳統的(de)吃法,當地人(ren)也叫雞(ji)醋(cu),雞(ji)醋(cu)在臭屁醋(cu)的(de)酸香(xiang)基礎(chu)上更增(zeng)添了一層雞(ji)湯的(de)濃香(xiang)。
臭(chou)屁醋浸(jin)雞的做法(fa)很(hen)簡單(dan),臭(chou)屁醋5斤,購(gou)買的時候一(yi)定要認準是佛山三水出品的,其他(ta)地方都(dou)不正宗(zong),老母(mu)雞一(yi)只(zhi),雞蛋(dan)三只(zhi),生姜一(yi)塊(kuai),黃豆(dou)少許,頭菜半個。
材料(liao)準備好后(hou),用生姜(jiang)煎蛋,然后(hou)加入(ru)臭屁(pi)醋和(he)黃豆,大火(huo)煮沸后(hou),加入(ru)洗干凈且好的雞肉,轉中火(huo),15分(fen)鐘后(hou)即可使用。烹飪(ren)方法簡(jian)單又美(mei)味。
1、補充營養:其中含有較豐(feng)富的碳水(shui)化合物(wu)、蛋白質(zhi)、膳食纖維、維生素等營養成(cheng)分,食用之后(hou)可以為人(ren)體補充多種營養物(wu)質(zhi),滿足機體所需要(yao)的能(neng)量。
2、滋補生(sheng)津:使用(yong)臭屁(pi)醋煲雞能夠使雞肉(rou)的味道更加鮮美,并(bing)且(qie)雞肉(rou)性溫(wen)不燥,食(shi)用(yong)之后(hou)能夠起到滋補生(sheng)津的作用(yong)。
3、健脾(pi)開(kai)(kai)胃:其(qi)中所富含的(de)氨(an)基酸以及維生素成分,容(rong)易被人(ren)體吸(xi)收(shou)利用(yong),幫(bang)助脾(pi)胃功能運化,減少食物在(zai)脾(pi)胃當中堆(dui)積(ji),起到健脾(pi)開(kai)(kai)胃的(de)效果。
臭(chou)屁(pi)醋浸雞這道菜屬于滋補類,補而不膩,一個(ge)月(yue)吃兩三次可(ke)以增強(qiang)體質,去除寒氣(qi)。但是(shi)需要提醒的(de)是(shi),如(ru)果平時經常大魚大肉的(de)人不建議吃。