芒果视频下载

荔枝蜜汁鱔球介紹

荔枝蜜(mi)(mi)汁鱔球是廣東從(cong)化(hua)的特色(se)菜(cai)，是用從(cong)化(hua)特產荔枝制作成(cheng)荔枝醬，然后配于(yu)鱔肉爆炒而成(cheng)。荔枝蜜(mi)(mi)汁鱔球的特色(se)是色(se)澤深(shen)，鱔肉結實(shi)，吃起來會(hui)滿嘴都是荔枝蜜(mi)(mi)的香味。

荔枝蜜汁鱔球的配方

主料：鱔(shan)魚(yu)480克、芝麻(ma)(炒香(xiang))少許，菜油適量、荔枝醬適量。

腌(a)料：雜(za)菜(cai)水1/4量杯，五(wu)香粉1/3茶(cha)匙(chi)，沙(sha)姜粉1茶(cha)匙(chi)，生粉2湯(tang)匙(chi)，雞蛋(dan)蛋(dan)1/2只，雞粉1/2茶(cha)匙(chi)，白酒少許。

調(diao)味料(liao)：醬油(you)3湯(tang)匙，蜜(mi)糖(tang)5湯(tang)匙，生粉1茶(cha)匙。

荔枝蜜汁鱔球的做法

1、將(jiang)鱔片皮朝下，在肉面用(yong)刀斜著原料(liao)直切密(mi)(mi)密(mi)(mi)的刀紋，每刀深45而不斷、刀距為0.3厘米，這就叫剞荔(li)枝(zhi)花刀。從一端(duan)直到另一端(duan)，切好后，再將(jiang)鱔片掉個(ge)頭(tou)，仍然這樣(yang)切、使兩遍(bian)刀紋交叉為９0°角，再切成(cheng)菱形塊(kuai)（在烹調(diao)過程中接觸(chu)高溫后會卷曲成(cheng)荔(li)枝(zhi)狀球形，十分美觀(guan)）。

2、把剞好的(de)鱔(shan)片用黃酒、胡椒、細(xi)鹽拌漬5～6分鐘(zhong)，再將干生粉撒(sa)上去(qu)，使(shi)每(mei)條刀(dao)紋中(zhong)都滾(gun)沾上干粉，然后(hou)放在六成(cheng)熱的(de)油(you)鍋中(zhong)炸熟(shu)，撈出。待油(you)溫升至七成(cheng)熱時，再放入(ru)復炸，使(shi)表面(mian)松脆、泛黃，瀝去(qu)油(you)。

3、原鍋內留少許(xu)油，放(fang)蔥(cong)、姜、蒜(suan)爆香，再放(fang)荔枝(zhi)(zhi)醬等調料，焗出紅油，然后(hou)再放(fang)2匙(chi)湯水，加白糖、醋(cu)、醬油，下(xia)水生粉勾芡、使鹵汁(zhi)稠粘，再放(fang)荔枝(zhi)(zhi)鱔卷（球）翻拌(ban)均勻(yun)即(ji)成。

荔枝蜜汁鱔球的功效

小暑時節，黃鱔肥美鮮嫩(nen)。黃鱔性溫，能(neng)補中(zhong)益氣、治(zhi)虛(xu)損，所以歷代名醫(yi)常用以治(zhi)病補身，在(zai)夏(xia)季食用滋補作(zuo)用最強。鱔魚(yu)對苦夏(xia)人有益，苦夏(xia)人可以多吃鱔魚(yu)。

其(qi)實，“小暑(shu)黃(huang)鱔賽人參”與(yu)“春(chun)夏養陽(yang)”的中醫(yi)思想是一(yi)致的。尤其(qi)是慢性支氣管炎、哮喘(chuan)、風濕等陽(yang)虛的人，在小暑(shu)時節吃黃(huang)鱔進補(bu)可達到事半功倍的補(bu)益效(xiao)果(guo)。

荔枝和黃鱔能一起吃嗎

可以，需適量食(shi)用，不(bu)要(yao)吃太(tai)多。適量食(shi)用荔(li)枝(zhi)蜜汁鱔球可以降低血糖(tang)，保護視(shi)力，消除水腫(zhong)，因(yin)而受(shou)到廣大(da)市(shi)民的青睞。