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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉、大蔥、姜、白酒、八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花(hua)椒、鹽、糖、老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、蠔油。

步(bu)驟：1、驢肉(rou)洗凈后(hou)，用水浸泡20分鐘。

2、小茴香、白芷、香葉、桂皮和花椒備用。

3、蔥(cong)段(duan)和姜(jiang)片備用。

4、燒一鍋水，放入(ru)姜、蔥(cong)段和驢肉進行汆燙4-5分鐘。

5、大料沖洗一(yi)下，倒入鍋(guo)里炒干水分。

6、在砂鍋(guo)里燒水，把蔥段、姜片、驢肉、桂(gui)皮、香葉、小茴香、白芷放入。

7、放入2勺老抽、2勺生抽、1匙(chi)鹽、1勺蠔油(you)、1勺冰糖(tang)，大火(huo)(huo)煮開(kai)后(hou)轉(zhuan)小火(huo)(huo)燜煮1個(ge)半小時。

8、1個半(ban)小(xiao)時后，水分(fen)收得差不多就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢(lv)肉可(ke)(ke)連(lian)皮(pi)帶(dai)肉食用，其(qi)皮(pi)是(shi)制作(zuo)阿膠的主(zhu)要原料，是(shi)常用補(bu)(bu)血劑，可(ke)(ke)起到養血溫補(bu)(bu)的作(zuo)用。

2、驢肉具(ju)有一定的止(zhi)血作用，發生功能性子宮出血、紫癜的患者適量食用對恢復有益。

3、驢肉中含有豐富的蛋(dan)白質，天冬氨酸和谷氨酸含量(liang)尤其高，適當食用可補(bu)充人體所(suo)需營養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉(rou)屬于寒(han)涼肉(rou)制品，對于脾(pi)胃虛寒(han)的人群不建(jian)議食用，會(hui)導致腹(fu)瀉癥狀加重。

2、驢肉(rou)屬于中嘌呤食物(wu)，對于痛風人群來(lai)說不要吃，否則會(hui)誘發(fa)關節腫痛。