食(shi)材:驢肉、大(da)蔥、姜(jiang)、白酒、八角、桂皮、香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、白芷(zhi)、花椒、鹽、糖(tang)、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔油。
步驟(zou):1、驢肉洗凈后(hou),用(yong)水浸泡(pao)20分鐘。
2、小(xiao)茴(hui)香、白芷、香葉(xie)、桂皮(pi)和花椒備用。
3、蔥段(duan)和姜片備用。
4、燒一鍋水,放入姜、蔥段和驢肉進行汆燙4-5分鐘。
5、大料沖洗一下,倒入鍋里炒(chao)干水分。
6、在砂鍋里燒水,把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香(xiang)葉、小(xiao)茴香(xiang)、白(bai)芷放入。
7、放(fang)入2勺老抽(chou)、2勺生抽(chou)、1匙鹽、1勺蠔油、1勺冰(bing)糖,大(da)火(huo)煮開后轉小火(huo)燜煮1個半小時。
8、1個(ge)半(ban)小時(shi)后,水分收(shou)得差不多(duo)就可關火。
1、驢肉(rou)可(ke)連皮帶(dai)肉(rou)食用(yong)(yong),其皮是制作阿膠的(de)主(zhu)要原(yuan)料,是常用(yong)(yong)補血劑,可(ke)起到養血溫補的(de)作用(yong)(yong)。
2、驢肉具有一(yi)定(ding)的(de)止(zhi)血(xue)作用(yong),發生功(gong)能性子宮出血(xue)、紫癜的(de)患者適量食用(yong)對恢復有益。
3、驢肉中含有豐富的蛋白質,天冬氨酸和(he)谷(gu)氨酸含量尤其高(gao),適當(dang)食用(yong)可(ke)補充人體所需營養。
1、驢肉屬于寒涼肉制品,對于脾胃虛寒的人群不建議食(shi)用,會(hui)導致腹瀉癥狀加重。
2、驢肉屬于(yu)中(zhong)嘌呤食物,對于(yu)痛風人群(qun)來說不要(yao)吃,否(fou)則會誘發(fa)關(guan)節腫(zhong)痛。