芒果视频下载

筍燕是什么菜

筍燕(yan)(yan)是福建省南平市延(yan)平最具特色的地方菜肴(yao)，筍燕(yan)(yan)是以瘦肉、冬筍、粉絲(si)等食材制成，外形像一只(zhi)小鳥，因(yin)此(ci)得名筍燕(yan)(yan)。筍燕(yan)(yan)被譽為閩北一絕，素有到延(yan)平沒吃筍燕(yan)(yan)等于白來之(zhi)說。

筍燕的做法竅門

1、首先冬(dong)筍在滾水(shui)中焯好撈出，切(qie)成(cheng)細條放在冷(leng)水(shui)中浸泡(pao)。

2、燒(shao)水煮粉絲，然后把一點(dian)瘦(shou)肉切到最細而且還要小備用(yong)。

3、趁鍋里煮(zhu)粉(fen)絲的時(shi)候(hou)用水勾(gou)兌下(xia)淀粉(fen)，看到煮(zhu)粉(fen)絲的水開了用勾(gou)兌淀粉(fen)加入至(zhi)稍濃稠(chou)。

4、加入筍絲和肉(rou)絲再煮三四分鐘左右(you)，把火(huo)關(guan)了撒蔥(cong)花和胡椒粉。

5、注意(yi)在(zai)粉(fen)絲勾芡的(de)時(shi)候(hou)要用(yong)勺攪動順(shun)便加入味(wei)道(dao)。其(qi)實筍宴制(zhi)作(zuo)最關鍵的(de)就是用(yong)水淀粉(fen)去勾芡的(de)時(shi)候(hou)。

筍燕的來歷

相(xiang)傳八(ba)王(wang)爺(ye)奉旨(zhi)前往江(jiang)(jiang)南(nan)視察，恰逢江(jiang)(jiang)南(nan)風(feng)調雨順，一(yi)(yi)(yi)路上看到江(jiang)(jiang)南(nan)水鄉物產豐富，山美(mei)、水美(mei)、人更美(mei)，甚(shen)感大清(qing)王(wang)朝皇恩浩蕩(dang)，對接(jie)待他的(de)曾(ceng)國藩說：“這(zhe)次來(lai)江(jiang)(jiang)南(nan)有三(san)件事。第一(yi)(yi)(yi)，我(wo)(wo)要學咱乾隆爺(ye)微(wei)服(fu)私訪，到民間走(zou)走(zou)，江(jiang)(jiang)南(nan)青樓林立，這(zhe)定(ding)是(shi)要去的(de)。第二，江(jiang)(jiang)南(nan)風(feng)光秀(xiu)麗，天下美(mei)景我(wo)(wo)不能(neng)不看。這(zhe)第三(san)，江(jiang)(jiang)南(nan)魚米之鄉，風(feng)味(wei)小吃豐富，我(wo)(wo)必須(xu)嘗遍此(ci)地美(mei)味(wei)佳(jia)肴。”曾(ceng)國藩說：“八(ba)王(wang)爺(ye)的(de)后兩個要求(qiu)我(wo)(wo)都能(neng)滿(man)足，只是(shi)第一(yi)(yi)(yi)個要求(qiu)不能(neng)滿(man)足。因(yin)為(wei)目前，長(chang)毛余黨尚未清(qing)除，您(nin)微(wei)服(fu)私訪，弄不好有個閃失，我(wo)(wo)無法向老佛爺(ye)交代。”

八王(wang)(wang)爺只好(hao)作罷，但心中總是不(bu)痛快(kuai)，雖然(ran)吃遍江南美食，仍感無味。這可急壞(huai)了曾國藩，想盡(jin)辦法讓八王(wang)(wang)爺開心。此時，恰逢曾國藩家廚子來(lai)(lai)了延平遠房(fang)親戚，并帶來(lai)(lai)了筍、香菇(gu)、粉絲(si)等閩北特(te)(te)產，廚子靈機一動，就(jiu)利用他們帶去的閩北特(te)(te)產筍、香菇(gu)、粉絲(si)，加上(shang)肉絲(si)及(ji)佐(zuo)料(liao)，炒了一盤菜肴給八王(wang)(wang)爺品嘗。

八(ba)(ba)王爺此(ci)時(shi)心情甚好，胃(wei)口大開，連(lian)吃(chi)幾口后，不(bu)停叫(jiao)“好吃(chi)，好吃(chi)”。突(tu)然，他想(xiang)起要(yao)向(xiang)老佛爺推薦江南這(zhe)(zhe)道(dao)特色小吃(chi)，便問曾國藩：“這(zhe)(zhe)菜(cai)叫(jiao)什么名，我要(yao)介紹給老佛爺嘗嘗鮮(xian)。”曾國藩也說不(bu)出這(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)的名字，想(xiang)把廚(chu)子(zi)(zi)叫(jiao)來(lai)，問他此(ci)道(dao)何菜(cai)？此(ci)時(shi)，廚(chu)子(zi)(zi)剛(gang)好走出去(qu)，便叫(jiao)廚(chu)子(zi)(zi)的孫(sun)(sun)女(nv)(nv)“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)、孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)……”。意思是想(xiang)叫(jiao)廚(chu)子(zi)(zi)的孫(sun)(sun)女(nv)(nv)孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)去(qu)喊廚(chu)子(zi)(zi)來(lai)。偏偏歪打正著，八(ba)(ba)王爺聽了(le)眉開目笑(xiao)，以為(wei)“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)”就是這(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)名，連(lian)連(lian)點頭(tou)，筍(sun)(sun)(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)(yan)好、筍(sun)(sun)(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)(yan)好。”回京就向(xiang)老佛爺推薦了(le)“筍(sun)(sun)燕(yan)(yan)(yan)”。

慈禧老佛爺吃了“筍燕(yan)”，贊不絕口，重賞廚子。消息很快傳(chuan)遍了清宮，王爺貴(gui)族(zu)們爭(zheng)相吃筍燕(yan)”。從此(ci)這道名菜(cai)就問世(shi)了，成為閩北(bei)一絕而流(liu)傳(chuan)至(zhi)今。