芒果视频下载

筍燕是什么菜

筍燕(yan)(yan)(yan)是福建省南平(ping)(ping)市延平(ping)(ping)最具特色的地方菜肴，筍燕(yan)(yan)(yan)是以(yi)瘦肉、冬筍、粉絲等食材(cai)制成，外形像(xiang)一只(zhi)小(xiao)鳥，因(yin)此得名筍燕(yan)(yan)(yan)。筍燕(yan)(yan)(yan)被譽為閩北(bei)一絕，素有到延平(ping)(ping)沒吃(chi)筍燕(yan)(yan)(yan)等于白來之說。

筍燕的做法竅門

1、首先冬筍在(zai)滾水中焯(zhuo)好撈出，切成(cheng)細條放在(zai)冷(leng)水中浸(jin)泡。

2、燒水(shui)煮(zhu)粉絲，然后把一(yi)點瘦肉切到最細而且(qie)還要(yao)小備用。

3、趁鍋里煮(zhu)粉絲(si)的(de)時候用水(shui)(shui)勾(gou)兌下淀粉，看到(dao)煮(zhu)粉絲(si)的(de)水(shui)(shui)開了(le)用勾(gou)兌淀粉加入至稍濃稠(chou)。

4、加入筍絲(si)和肉絲(si)再煮三(san)四(si)分鐘左右，把(ba)火關了撒蔥(cong)花和胡椒粉。

5、注意(yi)在粉絲勾芡(qian)的時候要用勺(shao)攪動順便(bian)加(jia)入(ru)味道(dao)。其實(shi)筍宴制作最關鍵的就是用水淀粉去勾芡(qian)的時候。

筍燕的來歷

相傳(chuan)八(ba)王(wang)(wang)爺(ye)奉(feng)旨前往江(jiang)南(nan)視察，恰逢江(jiang)南(nan)風調雨順，一路上(shang)看到江(jiang)南(nan)水(shui)鄉物產豐(feng)富，山美(mei)、水(shui)美(mei)、人更(geng)美(mei)，甚(shen)感大(da)清(qing)王(wang)(wang)朝皇恩浩蕩，對接待他(ta)的曾國藩說(shuo)：“這次(ci)來(lai)江(jiang)南(nan)有(you)三(san)件事。第(di)一，我要(yao)學咱乾隆爺(ye)微(wei)服私訪(fang)，到民間(jian)走走，江(jiang)南(nan)青樓林立，這定是要(yao)去的。第(di)二，江(jiang)南(nan)風光秀麗，天下美(mei)景我不(bu)能不(bu)看。這第(di)三(san)，江(jiang)南(nan)魚米(mi)之鄉，風味小吃豐(feng)富，我必須(xu)嘗遍此地美(mei)味佳肴。”曾國藩說(shuo)：“八(ba)王(wang)(wang)爺(ye)的后兩個要(yao)求(qiu)我都能滿(man)足，只是第(di)一個要(yao)求(qiu)不(bu)能滿(man)足。因(yin)為目前，長毛余黨尚(shang)未(wei)清(qing)除，您微(wei)服私訪(fang)，弄不(bu)好有(you)個閃失(shi)，我無法向老(lao)佛爺(ye)交代。”

八王爺只好作罷(ba)，但(dan)心(xin)中總是(shi)不痛(tong)快，雖然吃遍江南美食，仍(reng)感無味。這可(ke)急壞了(le)曾(ceng)國(guo)藩(fan)，想盡辦法讓八王爺開心(xin)。此時(shi)，恰逢曾(ceng)國(guo)藩(fan)家廚(chu)子(zi)來了(le)延平遠房親戚(qi)，并帶(dai)來了(le)筍、香菇、粉(fen)絲(si)等閩北特(te)產，廚(chu)子(zi)靈機(ji)一動，就利用他(ta)們帶(dai)去的閩北特(te)產筍、香菇、粉(fen)絲(si)，加上肉絲(si)及佐料，炒了(le)一盤菜肴給八王爺品(pin)嘗。

八(ba)王爺(ye)此時(shi)心情甚好，胃(wei)口大開，連吃幾(ji)口后(hou)，不(bu)停叫(jiao)“好吃，好吃”。突然，他想起要向老(lao)佛(fo)爺(ye)推(tui)薦(jian)江南這(zhe)道(dao)特(te)色小吃，便(bian)問(wen)(wen)曾國藩：“這(zhe)菜叫(jiao)什么名，我要介紹(shao)給老(lao)佛(fo)爺(ye)嘗嘗鮮。”曾國藩也說不(bu)出(chu)(chu)這(zhe)道(dao)菜的名字(zi)，想把廚(chu)子(zi)叫(jiao)來，問(wen)(wen)他此道(dao)何(he)菜？此時(shi)，廚(chu)子(zi)剛好走(zou)出(chu)(chu)去，便(bian)叫(jiao)廚(chu)子(zi)的孫(sun)(sun)女“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)、孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)……”。意思是想叫(jiao)廚(chu)子(zi)的孫(sun)(sun)女孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)去喊廚(chu)子(zi)來。偏偏歪打正著，八(ba)王爺(ye)聽了眉開目笑，以為“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)”就是這(zhe)道(dao)菜名，連連點頭，筍(sun)(sun)(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)好、筍(sun)(sun)(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)好。”回(hui)京就向老(lao)佛(fo)爺(ye)推(tui)薦(jian)了“筍(sun)(sun)燕(yan)(yan)”。

慈禧(xi)老佛(fo)爺吃了(le)“筍燕”，贊不絕(jue)口(kou)，重(zhong)賞廚子。消息很快傳遍了(le)清宮，王(wang)爺貴族們爭相吃筍燕”。從此這道(dao)名菜就問世了(le)，成為閩北一(yi)絕(jue)而(er)流(liu)傳至今。