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南平封肉介紹

南平(ping)(ping)封肉是福(fu)建南平(ping)(ping)地區的(de)一(yi)道傳統烹飪名菜，具(ju)有(you)濃郁的(de)南平(ping)(ping)風(feng)味。南平(ping)(ping)封肉是精選豬(zhu)肉，配(pei)料(liao)主(zhu)要有(you)干(gan)紅(hong)糟、糖(tang)色、醬油、生姜、菜心(xin)、香菇(gu)和適量白糖(tang)或冰糖(tang)等。

南平封肉的制作方法

1、制(zhi)作時，先將選好的豬肉切成方塊(kuai)狀(zhuang)，用紙將切面糊住，以防滲油。

2、接著，將鍋置于旺火上，放入花生油燒至(zhi)七成熱，將肉塊(kuai)(kuai)炸(zha)(zha)至(zhi)金(jin)黃色(se)時撈出，待油溫(wen)下降后，再將炸(zha)(zha)過的(de)肉塊(kuai)(kuai)放入鍋內(nei)加(jia)醬油紅(hong)糟(zao)炒至(zhi)回軟后裝(zhuang)入蒸缽內(nei)。

3、裝(zhuang)入(ru)蒸缽(bo)后，加入(ru)白糖(tang)、冰糖(tang)和配料，封(feng)口處用紙封(feng)住(zhu)，然后上籠用旺火蒸熟。

做好的(de)南(nan)平封肉具有色澤(ze)紅亮、肥而不(bu)膩、酥(su)香可(ke)(ke)口的(de)特點，是一道(dao)美(mei)味(wei)可(ke)(ke)口的(de)傳統地(di)方菜肴(yao)。