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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖適(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、將大米揀去雜質，洗(xi)凈(jing)。大鍋(guo)加水，放入大米，置(zhi)大火上燒滾后把(ba)火調至中偏小(xiao)。將鍋(guo)蓋放在筷子(zi)上，煮(zhu)25分鐘。此時，米已經(jing)熟，但湯(tang)(tang)還沒有干。將米瀝出，米湯(tang)(tang)擱一旁備用（約需(xu)500毫升米湯(tang)(tang)）。米飯(fan)繼續放入煮(zhu)飯(fan)鍋(guo)內，至完全(quan)熟軟，約15分鐘。

2、將小(xiao)(xiao)芥菜洗凈，切(qie)成1厘米大小(xiao)(xiao)的(de)碎粒。

3、米湯倒(dao)入(ru)鍋內(nei)，煮滾后放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火(huo)煮10分鐘即好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)菜(cai)米湯(tang)是(shi)由芥(jie)菜(cai)和(he)米湯(tang)及調味料煮(zhu)制而成。芥(jie)菜(cai)的營養成分非常(chang)豐富，還(huan)有(you)大量(liang)的膳食(shi)纖維，胡蘿卜素，維生素C，鈣(gai)，磷，鎂，鈉等微(wei)量(liang)元素和(he)碳水(shui)化合(he)物。經常(chang)服用芥(jie)菜(cai)湯(tang)，可以利尿解(jie)表，消(xiao)(xiao)腫解(jie)毒，鎮(zhen)咳(ke)，化痰(tan)，開胃消(xiao)(xiao)食(shi)，緩(huan)解(jie)便(bian)秘，明目，提神醒腦等。