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峽陽番蹄是什么菜

峽(xia)陽(yang)番(fan)蹄其實就是蹄髈。制作峽(xia)陽(yang)番(fan)蹄需(xu)要(yao)選用豬后腿，經(jing)過清洗、焯水、切塊、炸制、燉煮(zhu)等多道工序，再配(pei)以生姜、蒜末、紅辣(la)椒等調(diao)料(liao)，經(jing)過翻炒(chao)和燜煮(zhu)后即可出鍋。峽(xia)陽(yang)番(fan)蹄的(de)(de)特色在于其色澤紅亮(liang)、口感滑嫩，香味(wei)濃郁，是一道色香味(wei)俱佳的(de)(de)傳統美食。

峽陽番蹄的正宗做法

準備食材：

腿包（即番蹄）若干、姜片、蒜末(mo)、紅(hong)辣椒段、白糖(tang)、醬油(you)、料酒、高湯(tang)等。

做法步驟：

1、將腿包(bao)表面打花刀，焯水后撈出瀝干(gan)水分(fen)備用。

2、鍋中加油，燒熱后加入(ru)姜片、蒜末和紅辣椒段爆香。

3、倒(dao)入腿包，翻(fan)炒均勻(yun)。

4、加入適量白(bai)糖、醬油、料酒和高湯(tang)，翻炒均勻，讓(rang)腿包充分吸收湯(tang)汁。

5、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，小火燜(men)煮10分鐘左右，至腿包入味(wei)。

6、開蓋后翻炒均勻，收汁至濃稠即可出鍋。

7、需要注意的(de)是，腿包(bao)需要先焯水去除血水和異味，同時在燜煮過程中要控制火候，避免(mian)過火導致口感變差。此外，可以根據(ju)個人(ren)口味調整調料的(de)用(yong)量。