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老雞湯泡米

#地方菜# 0 0

老雞湯泡米是安徽桐城的一道傳統美食。將雞宰殺后，去腥，少許紅棗填入雞腹，大火燒開后轉小火慢燉，待到湯汁逐漸澄凈時，將事先準備好的炒米放入湯中，就成了老雞湯泡米。炒米充分吸收了雞湯的鮮味，在滾燙的雞湯下，炒米頓時顆顆飽滿起來，滿含湯汁，入口即化，吃起來味濃而不膩，是清淡又健康的美味佳肴。

詳細介紹 PROFILE +

老雞湯泡米的做法

食(shi)材：土雞、鍋巴(ba)或炒(chao)米、姜蒜(suan)末、糯米、參(can)片、白酒。

步驟(zou)：1、雞(ji)去皮切小(xiao)塊(kuai)，保留(liu)了雞(ji)胗。糯米(mi)浸泡(pao)兩(liang)小(xiao)時。

2、開水，放(fang)入雞塊姜蒜白酒焯水。

3、撈出(chu)雞(ji)塊(kuai)放入高壓鍋，加(jia)參(can)片和糯米，加(jia)熱水高壓煮半小(xiao)時。

4、鍋(guo)巴掰碎(sui)放(fang)入碗底，加鹽，倒入煲(bao)好的滾燙的雞(ji)湯即可。

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桐城十大名菜

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